▌免揉麵團輕鬆拌 #酵母版亞麻仁鬆餅
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早餐或是點心想變點花樣嗎?
還是家庭烘焙坊一直出爐麵包蛋糕，
但仍想試試不同口味的小點心呢?
或是
對於市售鬆餅粉裡添加好多看不懂的成分，滿頭問號，
也想嘗試不這麼甜也不要這麼香的鬆餅配方?
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如果看完以上這幾點有小小擊中到心坎裡
那很適合來做做這款自製的
無泡打粉、無香料香精、無多餘添加物的酵母版鬆餅唷
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#酵母版亞麻仁鬆餅
顧名思義就是 #完全以酵母發酵 而成的鬆餅麵糊
讓糖與酵母在麵糊裡發揮作用
產生很多氣體後麵糊膨脹
以天然的方式
替代一般市售鬆餅粉裡的添加泡打粉或是蘇打粉
口感是
一點點扎實、有彈性、帶點天然的穀物堅果香氣
跟鬆餅粉做出的鬆餅口感很不同呢
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當然啦，既然是自製的鬆餅配方
那就將糖的比例降低
不過甜膩、就不會自肥啦
而且
又添加亞麻仁粉增加香氣
與豐富的 Omega-3 脂肪酸、膳食纖維
吃起來特別的健康又安心與放心
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我們看照片、學簡單步驟
一起來試作吧
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材料 :
1.鮮奶 150g
2.二砂糖 60g
3.無鹽奶油 70g
4.鹽 1小撮
5.蛋液 2顆
6.亞麻仁粉 20g
7.低筋麵粉 235g (預先過篩備用)
8.速發酵母 3g
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做法 :
1.耐熱調理盆內放入材料1~4，邊隔水加熱邊攪拌至無鹽奶油融化，放涼降溫備用
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2.加入蛋液與速發酵母攪拌均勻，倒入亞麻仁粉與低筋麵粉，以刮刀輕柔拌勻成鬆餅麵糊，封好保鮮膜，在溫暖的地方靜置發酵1小時，待鬆餅麵糊漲高兩倍的高度
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3鬆餅機預熱完成，以冰淇淋挖杓挖取兩坨鬆餅麵糊倒入烤盤，蓋上加熱4~5分鐘左右(視機器狀態調整烘烤時間)，完成
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#凱莉家的酵母版鬆餅
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#酵母版亞麻仁鬆餅
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#Vitantonio
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