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大家別被電影騙了，以為老外只吃牛肉
根據AHDB資料，西班牙為歐盟最大豬肉消費國，每年人均消費55公斤豬肉，其次為波蘭，人均消費54公斤，德國人均消費52公斤
這些人都愛豬肉愛得要死
台灣則為人均36公斤豬肉， #所以歐洲比起台灣更愛吃豬肉
更別說西班牙、丹麥、俄羅斯還是養豬強國
德國香腸、豬腳、西班牙火腿都是名菜
反而這位仁兄說的非洲，有一半人口是穆斯林，他們不吃豬肉的
至於非洲豬瘟早就在歐洲肆虐多年
2018年才從歐洲->中亞->俄羅斯->中國
中國還只是學弟呢
還是來看看非洲豬瘟的起源吧
中美貿易戰的惡果 ▶ 非洲豬瘟是如何傳入中國的?
https://youtu.be/Tz9JEbqrLH8
Da hast Du ja Schwein gehabt🐷你有一隻豬(腳)! 不專業的德國豬腳食用指南🍴
德國有句俗諺Da hast Du ja Schwein gehabt!你有一隻豬🐷！有人這樣對你說絕對不是在罵你，而是你真好運的意思，豬在德國文化裡，其實也代表好運呢🍀介紹過德國香腸與啤酒，當然不會忘記要介紹一下也身為德國重要的特產的豬腳，德國豬腳的種類就比較少了，烤的脆皮豬腳叫Schweinshaxe和水煮的豬腳則叫做Eisbein，在奧地利豬腳則被稱為Stelze，而瑞士人稱豬腳為Gnagi(奧地利跟瑞士雖然講德文，但有些字的用法還是與德國的德文不同，瑞士人講德文還真的不太好懂)，以下就簡單(與不負責任真的非常主觀的😅)介紹一下德國豬腳的種類和配菜(最後偷渡一下我喜歡的餐廳🍴)。
Eisbein水煮豬腳🐖
水煮豬腳起源於十九世紀，盛行於德國北部，加入各式香料熬煮，再搭上酸菜馬鈴薯等配菜，就是最典型的北德料理了，聽說口感綿密帶有膠質，說來慚愧，我待在德國一年竟然沒有吃過這樣的豬腳😢，好的，那我們來講講水煮豬腳的由來，Eisbein這個字其實挺有趣的，直接翻譯就是「冰腿」，這個名稱是有根據的，德國人從前會使用豬腳這個部位的骨頭，拿來在冰上滑行(豬腳表示覺得冷😖)。
Schweinshaxe烤豬腳🐖
這個我真的有吃過！烤豬腳是典型的南德傳統料理，連學校食堂也吃得到，坐在戶外搭建的棚狀啤酒屋，點一杯一公升大啤酒，與三五好友對視乾杯🍻，大啖比臉大的豬腳、豪飲一杯又一杯啤酒，不知道這樣的畫面是不是你對德國🇩🇪的印象呢？烤豬腳無疑是外國人心目中的德國料理代表，又酥又脆的豬皮，加上入味鮮美的豬腿肉，也是我在德國喜歡(但永遠吃不完)的料理之一。
烤豬腳大多分成煙燻和碳烤的兩種方式，我個人喜歡煙燻豬腳。
豬腳好吃，不過，豬腳的配菜們無疑餐桌上重要的角色，簡單介紹一下幾種豬腳常見配菜，當然不只豬腳，這些菜也常常拿來搭配各種主食😋
Sauerkraut德國酸菜
德國酸菜的原型是切絲的洋白菜，加上鹽與香料的醃製，聽說具有開胃和幫助消化的功能，我個人沒有很喜歡，覺得鹹上加鹹，不過酸菜還是有發揮它的功能降低肉的油膩感，廣受德國人的喜愛，豬腳加酸菜便成了一個固定的好夥伴組合🤜🤛。
Knödel馬鈴薯球
Knödel是德國南部的稱呼，別的地區則叫Klöße，馬鈴薯球吃起來很像糯米糰，是我最喜歡的德國料理之一😋(常常在學校食堂為了吃Knödel點豬腳🤣)，馬鈴薯球的作法不難，馬鈴薯泥加麵包、牛奶、蛋等簡單常見的食材即可製成，超市裡也有販售它的料理包，很適合搭配肉類主食的簡單美味配菜。
Bratkartoffel香煎馬鈴薯(如圖)
香煎馬鈴薯也是一道德國常見的料理，將馬鈴薯表面烤得金黃酥脆，內裡則是鬆軟又入味，常常用洋蔥等香料提味，會讓人忍不住一口接一口，也很適合當開胃菜，在餐廳用餐，我總是喜歡把薯條換成香煎馬鈴薯或馬鈴薯沙拉(這樣才德國哈哈🇩🇪)。
Kartoffelsalat馬鈴薯沙拉
馬鈴薯切片佐香料的冷盤，真的是完勝都是草的普通沙拉啊 鹹得恰到好處，冰涼又夠味的馬鈴薯沙拉既解膩又開胃。
Bier啤酒
來德國，怎麼可以忘了啤酒？不同地區的豬腳搭配該地特產啤酒，這樣的吃法最棒了，啤酒種類的介紹可以參考上次寫過的「不專業的德國啤酒飲用指南」🍻。
說到烤豬腳，很多人應該都跟我一樣會去慕尼黑的皇家啤酒屋朝聖，不過我要在這裡推薦一個我吃過最好吃的烤豬腳的餐廳(好長的頭銜😅)，位於科隆的FRÜH，這間餐廳在當地也非常有名，是間百年老店，一份十幾歐的豬腳，有沙拉和香煎馬鈴薯，兩個人吃一份就很飽😋(不過我的食量不大，僅供參考)，烤豬腳非常傳統又入味，香煎馬鈴薯也烤得恰到好處，再搭配餐廳自己釀製的科隆啤酒，就是最道地的德國好滋味了。
德式料理同場加映
不專業的德國啤酒飲用指南🍻https://goo.gl/5ntWDE
不專業的德國香腸試吃指南🍴https://goo.gl/GSQI8n
德國餐桌的田野調查🍴https://goo.gl/93Rwzy
學校食堂裡的德國料理🍴https://goo.gl/mm2aPG
萌翻德國紅遍世界的小熊軟糖🐻https://goo.gl/iDvgYp
土耳其烤餅🍴https://goo.gl/Nc6V6V
德式水餃🍴https://goo.gl/dbJLDl
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一起學德文吧🇩🇪
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Prost乾杯🍻不專業的德國啤酒飲用指南
德國有三寶：豬腳🐷、香腸🐖、啤酒肚🍻（好啦是啤酒不是啤酒肚！只是想配合一下口訣👉👈），上次跟大家介紹了幾種德國香腸，今天來說說德國啤酒，德國人愛喝啤酒，德國甚至有超過五千種啤酒，在德國，看到餐廳裡一整面菜單的啤酒，或是超市裡一整櫃的啤酒，不知道要怎麼選擇嗎？在此簡單介紹幾種常見的德國啤酒，Prost乾杯🍻(必喝指數依然非常主觀任性又不負責任，僅供參考😉)
Pils清啤酒
不負責任的必喝指數：🍺🍺🍺🍺
又叫Pilsener，起源自捷克，後來經過德國巴伐利亞釀酒師的改良，廣受歡迎，外觀是透明清澈的淡黃色，喝起來略苦（別人說略苦不過我覺得真的很苦🤢）但很清爽順口，很解渴，也適合配德國的傳統重鹹料理，各地口感略有不同，算是德國啤酒的基本款。
Weizenbier小麥啤酒
不負責任的必喝指數：🍺🍺🍺🍺🍺
顧名思義為使用小麥製造的啤酒，部份地區稱為Weißbier，這種啤酒也很常見，也依過濾與否及小麥種類分為許多品種，外觀當然略有不同，例如過濾過的Kristallweizen水晶小麥啤酒，色澤淺而清澈，基本上小麥啤酒喝起來都很順口，容易起泡，帶有碳酸氣泡的口感，比Pils又更甜了一點(所以我覺得比較好喝哈哈😋)，是德國啤酒的入門款，小麥啤酒適合當開胃酒，配菜也是百搭。
Altbier黑啤酒
不負責任的必喝指數：(我也沒喝過無從評分)
黑啤酒起源於杜塞爾多夫，顧名思義顏色較深（加入較多的啤酒花），麥的味道比較濃，alt是老舊的意思，這種酒遵循古法釀製，也被稱為老啤酒。(不知道為什麼看到老啤酒覺得害怕，所以沒有喝過😅)
Radler檸檬啤酒
不負責任的必喝指數：🍺🍺🍺🍺🍺
是我最喜歡喝的啤酒😍，其實是由啤酒加檸檬汽水🍋製成的，喝起來當然甜甜的又不失酒的口感，Radler起源於二十世紀初的巴伐利亞地區，在當地的方言中為騎自行車的人🚴，這樣甜而酒精濃度低的啤酒，喝完不會醉就能繼續上路，大概是為了愛喝酒到連騎車前都想喝酒的德國人發明的，是種很「不啤酒」的啤酒，每次在餐廳裡點這種酒都會被嘲笑根本不會喝酒，不過沒關係，好喝就好，也推薦給想品嚐看看德國啤酒，不過不常喝酒的朋友。
Helles淡啤酒
不負責任的必喝指數：🍺🍺🍺🍺
顧名思義就是看起來顏色較淡，酒精濃度較低，味道也較淡的啤酒，非常容易入口(小心也很容易喝醉😵)，盛行於德國南部，感覺可以列為慕尼黑啤酒節必喝，比Pils甜，但沒有Weizenbier那麼甜，推薦大家可以在餐廳裡點這種酒。
Kölsch科隆啤酒
不負責任的必喝指數：🍺🍺🍺🍺🍺
超！級！好！喝！到科隆除了看科隆大教堂，喝啤酒是第二件有意義的事情，德國許多城市都有推出自己的啤酒，科隆啤酒更是好喝到各地德國人的喜愛，口感清淡易入口，優雅的裝在200ml的瘦長玻璃杯，我想就算不愛喝酒的人也會想嘗試看看吧🥂🥂
Alkohofreies Bier無酒精啤酒
不負責任的必喝指數：🍺🍺🍺
介紹了那麼多，你跟我說你不喝酒？來德國怎麼能不喝酒？不喝酒沒關係，可以選擇無酒精啤酒，一樣裝在酒瓶裡，用麥的味道混淆你的嗅覺神經，德國小屁孩的最愛👦
簡單又不專業的介紹幾款啤酒，烈酒我比較沒有研究，就無法在此分享了，因為我是屬於那種喝酒就臉紅😳(連喝Radler都可以臉紅厲害吧)很不能喝酒的體質，平時也幾乎都喝Radler或Alkohofreies Bier(對的就是小屁孩啤酒😂，圖中的無酒精小麥啤酒也是我的愛😍)德國超市裡啤酒超級便宜，有的時候還比水便宜，非常推薦大家到德國嚐嚐看各種啤酒，拎個啤酒肚回去，也歡迎大家留言分享還有哪些是德國必喝啤酒🍻
德式料理同場加映
不專業的德國香腸試吃指南🍴https://goo.gl/GSQI8n
德國餐桌的田野調查🍴https://goo.gl/93Rwzy
學校食堂裡的德國料理🍴https://goo.gl/mm2aPG
萌翻德國紅遍世界的小熊軟糖🐻https://goo.gl/iDvgYp
土耳其烤餅🍴https://goo.gl/Nc6V6V
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法式鹹派（法語：quiche）。由派皮、蛋奶液及內餡組成，最早鹹派的起源是為了消化多出來的食材，就製作派皮把剩的食材都放進去，倒入牛奶，鮮奶油及雞蛋做成的蛋奶液，放入烤箱烘烤。
法式鹹派在早餐、午餐、下午茶或晚餐都有人食用。不論是烘烤熱熱的來吃，還是冷冷的吃也別有一種風味喔。
製作鹹派派皮需注意，奶油及麵粉需保持在低溫狀態。保持低溫狀態、不要過度操作、足夠的鬆弛時間是製作出好的派皮三大要素。
食譜示範：艾莉老師
粉絲專頁：https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
香腸料理一直因為亞硝酸鹽的緣故，一直讓美食愛好者又愛又恨，今天就透過馬鈴薯香腸鹹派來介紹香腸裡的亞硝酸鹽，依據國際癌症研究署的分類，火腿、香腸…等被列為一級致癌物，亞硝酸鹽列為二級致癌物，有趣的是科學文獻指出，人的唾液其實每日就會分泌硝酸鹽30-1000毫克以及亞硝酸鹽5.2-8.6毫克，遠遠高出市售香腸1根約含1.2~1.3毫克亞硝酸；另外，亞硝酸鹽在香腸裡則扮演著賦予紅色、提供特殊風味來源、抑制肉毒桿菌的功能，因此不能不添加，營養師小叮嚀，食用香腸類美食，可以搭配富含維他命C的蔬果，如柳橙汁、芭樂…等，適量攝取千萬不要偏食注意飲食多元喔！
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Crust ingredients
All-purpose flour 250g.
An egg.
Salt 6g.
Sugar 10g.
Cold butter 130g.
Filling Ingredients：
Potato chips 250g
Diced onion 200g
Bratwurst sausage 200g
A little of salt
A little of white pepper
A little of Italian seasoning
2 eggs.
Milk 125g.
Cream 125g.
A little of white pepper
A little of Italian seasoning
Adequate amount of Mozzarella cheese.
++++++++++++++
塔皮食材：
中筋麵粉250g
蛋1顆
鹽6g
糖10g
冰奶油130g
內餡食材：
德國香腸丁200g
洋蔥丁200g
馬鈴薯片250g
義大利綜合香料少許
鹽少許
白胡椒少許
蛋奶餡食材：
蛋2顆
牛奶白125g
鮮奶油125g
鹽少許
白胡椒少許
其他食材
馬札瑞拉起司絲少許
做法：
1.將塔皮材料混合後放冰箱鬆弛至少一小時。
2.將派皮桿平，入模，將派底戳洞。
3.炒香香腸丁，放入塔底。
4.炒香洋蔥丁
5.將蛋、鮮奶、鮮奶油、鹽、白胡椒拌勻後倒入塔內。
6.將馬勒薯片略煎，鋪在蛋液上。
7.灑上乳酪絲。
8.進預熱好的烤箱，180度烤25-35分鐘。
＃鹹派＃CookingASMR #Quiche
＃Quiche Recipe
＃asmr cooking no talking cake
