呢個星期真係好開心,咩事?香港終於「零確疹」喇!我地距離回復正常日子又邁進一步!請大家唔好鬆懈,記得要帶口罩及勤洗手,希望我地乖乖地捱多陣,好快就可以唔需要再戴口罩出街喇!
雖然街可以唔出,但都要買餸煮飯,最近發現左 鮮直送 FreshGo #煮家鮮味套餐送上門,簡直係我呢d「#地獄廚神媽媽」的救星!有時湊住兩個仔女都唔方便出街買餸,但又唔想叫外賣,有左呢個幫手真係超方便!
我都係見到朋友係facebook出左張「在家食全海鮮宴」的相而心動!海鮮全部都好新鮮,原來鮮直送每日都會去 #香港仔魚類批發市場買海鮮,保證海鮮新鮮!咁我又試下download個app去睇下,見到有個五餸一湯的套餐,就先點呢個試試!
湯可以五選一,我地選擇左 #佛手瓜海底椰豬骨湯,另外五個餸入面,其中一餸係深海魚有三款選擇,今次我揀左 #沙巴龍躉,另外再有一餸係海鮮類,有 #白灼蝦、 #炒蜆或 #象拔蚌仔,因為婆婆鐘意食蝦就選蝦!
另外小菜有11款選擇,每款都係家庭小菜,樣樣都想食唔知點揀,11款裡面可以從中選2款,我地就選左金針雲耳蒸雞及支竹牛筋腩!另一款餸就係蒜蓉炒菜心!
收到餸菜時好有驚喜!首先每個餸菜都係獨立包裝,衛生又乾淨!而且每個餸都會有埋食譜教埋你點煮,最貼心係連所需的配料都會幫你執埋,超級讚!👍🏼有左鮮直送想做廚神真係零難度😎
不論海鮮肉類全部都好新鮮,份量足!我地分開左兩餐食,另外要提提個 #支竹牛筋腩 係煮好冰鮮左,但原來好好味,牛筋腩超淋,呢個超級推介!👍🏼👍🏼👍🏼 最後仲附送埋紅豆沙有埋蓮子陳皮自己煲,十級滿足!咁多海鮮餸菜都只係$400!婆婆話自己去街市買都未必用呢個價值買到,仲要送埋上門!大讚抵食❤️
另外我亦試左Farm66綠芝園的沙律菜及蕃茄,我其實都係第一次食本地菜,估唔到好鮮甜,只加上沙律醬食都好好味!
購物滿HKD$300,全港九新界(離島除外)均可享有免費送貨服務,偏遠地區(愉景灣﹑馬灣﹑東涌)需要加收過橋費。
💻鮮直送官方網站:www.freshgo.hk/
📲鮮直送APP下載:https://promotion.freshgo.hk/zdh1rRAif5
#鮮直送 #freshgo #Farm66 #綠芝園 #海鮮 #24小時外賣app #24小時 #全港直送 #香港仔魚市場 #第一手魚獲 #珍稀海鮮 #水培鮮菜
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good,也在其Youtube影片中提到,⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ 雞湯旺菜: 材料: 旺菜1個 雞湯300毫升 薑1舊 處理: 1. 旺菜,打直1開4或1開6。清水浸2分鐘,擎乾水。 2. 薑,去皮,拍鬆。 烹調: 1. 在鑊中放薑,中火燒熱。 2. 在鑊中排好旺菜。 3. 加入雞湯或清水300毫...
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抗疫期間真係盡量留係屋企,但每日都要煮飯,出街買餸真係在所難免,唯有出一次街就買幾日既餸啦!
好彩睇電視見到介紹網上買海鮮兼直送到家既 鮮直送 FreshGo ,原來佢地除左海鮮之外,最近仲新出左 #煮家鮮味套餐,幫你準備好所有餸菜既材料,送到你屋企🏡,超方便!
我今次就買左四人分量既煮家鮮味套餐B ($400)
包括:一款湯品、一款深海魚、一款海鮮、兩款小菜、炒時蔬,更贈送紅豆沙一份作甜品~ 套餐中既湯品、深海魚、海鮮及小菜都有多款可選擇,總有合你口味既餸菜!
早一日預定,翌日指定時間就送到,非常方便!當中湯包、海鮮產品、蒸餸、炒時蔬、甜品會以未煮既狀態送到,只要洗乾淨及跟附送既烹調時間及工序煮就得,就連我這種唔多識煮飯既 #無飯煮婦 都可以成功煮到,非常簡單!👍
而炆餸就會當日煮熟後冷藏保鮮,只需加熱就可以食用;深海魚佢地只會幫你作基本加工處理好入面既內藏,完全節省了好多時間及功夫!
今次我地既5️⃣餸1️⃣湯真係非常豐富:
🍲 佛手瓜海底椰豬骨湯
🐟 清蒸青斑
🦐 白灼蝦
🐽 南乳蓮藕炆豬手
🐮 支竹牛筋腩
🥬 蒜蓉炒時蔬
全家都食到舐舐脷😋,最後煲埋個蓮子紅豆沙做甜品,呢餐晚餐真係好豐富,好滿足~
另外我仲見到佢地有 Farm66 既優質本港獨家 #魚菜共生鮮菜 🥬🍅,全部都係無農藥、無菌無蟲、魚菜共生既蔬菜黎,只要預早跟客服預訂,係每日截單後就會以人手即摘即送,保証安全新鮮!👍
我都忍唔到訂左沙律菜及鮮甜番茄,整左個健康早餐:雞蛋番茄沙律🥗,啲蔬菜真係特別爽口清甜!
落單非常簡單,只要下載「鮮直送」App,就可以買到新鮮由 #香港仔漁市場 直送既海鮮,仲有煮家鮮味套餐等等...真係安坐家中就可以買到新鮮餸菜、海鮮及蔬菜:
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支竹牛筋腩 在 芊嶠與細佬·雞蛋仔 Facebook 的精選貼文
3月係嶠媽生日嘅月份,上星期嶠媽就返咗婆婆屋企慶生,今次嶠爸仲好細心,為咗唔洗婆婆費心去買餸,所以前兩日就預先訂了 鮮直送 FreshGo 嘅煮家鮮味套餐,呢個套餐有A, B, C 三個餐,分別係四餸一湯,五餸一湯,六餸一湯。而我地就叫 C餐,六餸一湯😍【三款海鮮】+【三款自選湯餸】+【蒜蓉炒時蔬】。
三款海鮮分別係「清蒸沙巴龍躉」,「蒜茸粉絲蒸象拔蚌仔」,「豉椒炒蜆」;兩餸我地揀咗「支竹牛筋腩」,「蝦醬豆卜蒸豬肉」;湯我地揀咗「蓮藕章魚煲豬骨」;最後甜品係「蓮子紅豆沙」。
鮮直送煮家鮮味套餐所以食材都會預先處理好,而且每個餸都會附送調味料和調味食材,仲有張紙仔教埋你點洗,點煮,點調味,真係我呢啲唔係成日煮開飯嘅媽媽都整到👍🏼平時買海鮮最怕就係煮,但今次買咗呢個餐之後,有埋調味教埋你點煮,令我冇咁怕食海鮮😂
而兩個餸入面其中一味支竹牛筋腩,因為你炆餸,所以已經預先煮好,收到之後只要加熱15分鐘就食得🙂婆婆都覺得呢個餐好方便,唔洗去街市買,連調味都配埋,唔洗我再成日問阿媽,到底落幾多鹽幾多豉油,真係唔洗煩😌
仲要簡單直接,係 App 購買,揀埋送貨時間。雖過鮮直送會預先將材料洗和切開處理,不過所有食材收到後,大家都要額外再清洗一次先好煮食呀🙂
立即下載「鮮直送」App,有更多珍稀海鮮等你發掘:https://promotion.freshgo.hk/w3tDIPyif5
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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
雞湯旺菜:
材料:
旺菜1個
雞湯300毫升
薑1舊
處理:
1. 旺菜,打直1開4或1開6。清水浸2分鐘,擎乾水。
2. 薑,去皮,拍鬆。
烹調:
1. 在鑊中放薑,中火燒熱。
2. 在鑊中排好旺菜。
3. 加入雞湯或清水300毫升,如果用水煮,要加入調味料,鹽、油及糖適量,大約煮10分鐘,冚蓋。
4. 大約煮了5分鐘,旺菜互相對調位置。
5. 已煮了10分鐘,夾上碟排好。
6. 完成,可以加入蔥粒,可享用。
Wongbok in chicken broth:
Ingredients:
Wongbok 1 No.
Chicken broth 300ml
Ginger 1 No.
Preparation:
1. Wongbok, cut it vertically in 4 or 6 shares. Rinse in tap water for 2 minutes, hang dry.
2. Ginger, get it peeled. Beat well.
Steps:
1. Put ginger in wok. Heat up the wok at medium flame.
2. Put wongbok in good order in wok.
3. Add chicken broth or tap water 300ml. If tap water is used, add seasoning, salt, oil, and sugar with appropriate amount, cover up the wok and cook for 10 minutes.
4. Have already cooked the wongkok for 5 minutes.change their position.
5. Have already cooked the wongbok for 10 minutes, put on plate.
6. Complete. Put little green onion cube on top. Serve.
做冬?(20大靚餸)???播放清單
https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_So49jF5PoJjKqZGdPLTCdi
雞?
1.冰鎮白切雞 有啫喱 秘訣分享https://youtu.be/Koeg1QjyX38
1a. 冰鎮豉油雞https://youtu.be/-lOFnkML2wA
2.做節 白切雞
https://youtu.be/b9sbX95ExKQ
魚?
3. 蔥爆龍躉https://youtu.be/st1gAhT0DgM
4. 蒸白鱔 豉汁酸梅蒸https://youtu.be/ucI9D6d93Vo
5. 原條大龍躉石斑https://youtu.be/fy5z2AyvtkQ
6. 龍躉腩蒜蓉蒸https://youtu.be/zbuJ2UtKV4E
大體餸菜?
7. 盆菜?簡單容易做https://youtu.be/zbuJ2UtKV4E
8. 翠塘豆腐
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/WSkH7wd_D1I
9. 蘿蔔浸花甲
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/CJxwuVnSXxM
10. 瑤柱豆苗https://youtu.be/e6vKI9GpB7s
海鮮??
11. Xo醬 爆鮑魚
https://youtu.be/sqk5ac6_hAI
12. 帶子海蝦魷魚脆腰果https://youtu.be/s2WWnRkL_CE
13. 白灼蝦https://youtu.be/NFmE27cBOhM
14. 茄汁蝦碌https://youtu.be/dAT8bGSO5rw
豬?
15. 黑椒豬手支竹煲https://youtu.be/ZJV2-fhSjV0
16. 茄汁一字排骨https://youtu.be/hnU-9ph2TEA
牛?
17. 黑椒煎牛仔骨https://youtu.be/Xdw1yKviXu4
18. 牛筋牛腩
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/l1ttVnm7hb0
19. 黑椒蒸牛展https://youtu.be/OF5lJFlsoBg
重點提示?
20.羊腩煲 ?白鑊炒後唔使再出水?
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/jRw8qchwe1Q
Quick & Easy Braised Napa Cabbage?A Healthy, Hearty & Cozy Side Dish
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支竹牛筋腩 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
寧做小生意不批貨 西灣河老麵廠誓保質素:要維持客源唔可以偷工減料(足本版): http://bit.ly/2RvZvhl
山竹走了,香港仍然颳大風;股市不能停,搵路趕返工,賺錢「重要」過天災。西灣河有間老麵廠叫春記,口碑載道,老闆偏偏將生意愈縮愈小,每日打麵兩三種,只做零售,門市中午12點就拉閘。
行家笑春記人懶不進取;「咁辛苦做咩啫?第一,交畀人嘅貨價可能係現在賣嘅三分二;仲有,我質量可以提升多啲,做好啲;如果交畀人要淋淋聲做完淋淋聲起貨。」第二代掌門五哥樊容強心水清,腆着大肚腩哈哈哈,十足一尊笑佛。
「禾稈冚珍珠!」慕名首次來到春記麵廠的人,可能有此一嘆。幾百呎小廠躲在靜靜的興民街,附近佔了一半是車房;門面殘舊,小趟門僅夠一人通過。但見不時有客擠進來五包十包的買麵:四位老太太似小學生在起哄,「我哋平日帶車仔嚟;今日無準備,行到呢頭又忍唔住。」金蘭姊妹分別住北角、將軍澳、何文田和元朗,你買我又買。有靚女長居法國,離港之前來買麵,他朝解鄉愁。
曾經有個在美國開旅行社的熟客,叫春記做一個貨櫃的麵,拍心口有本事賣晒。「一個貨櫃?我一年都做唔到喇!一個星期我都只係做幾百斤麵。一包麵粉50磅,一個貨櫃放麵粉800包,放幾多麵我就唔知。」五哥耍手擰頭笑騎騎。
時間 磨出來的細緻
春記貨種不多,蝦子、瑤柱、魚蓉……乾麵類六七款,濕的有生麵(雲吞麵)、上海麵、雲吞皮等,每日只做兩三款補貨。五哥指出,每星期做三兩包麵粉的生麵、三兩包麵粉的上海麵,蝦子麵做到七八包麵粉,「如果你唔係自己鋪,咁樣根本唔夠皮。」
雖然貨量少,他依舊每朝凌晨五點回來打麵。為何不多睡兩句鐘才開工?「麵呢,做嘅時候要等佢(成分)去混和,我哋行內叫做『行吓佢』,放一放先轆,放一放先執,咁係最好嘅。」他晨早打好麵,弟弟樊容坤(七哥)七點多現身,順道速遞早餐,去門市開檔回來正好執麵。
身處橫街,門面欠奉,七哥明言全靠「老主顧」支持,「人哋話你嘅麵好食,證明你嘅出品受人欣賞。(做麵)回報你嘅,唔係一包麵嘅價錢。」七哥滿足道。
五哥強調:「維持到客源,就係不偷工減料。就算有靚材料,你偷咗工都一樣死。」譬如他做掛麵,人家「夾」麵一次、轆(壓)兩次;他就夾兩次,轆四次五次六次,「如果一次過壓得夠薄,條麵唔好食嘅。轆多一兩次,麵會滑溜啲。」慢工不一定出細貨,但要細貨,不得不磨時間。當中沒秘訣,行家也知,但知不等於做,尤其趕急大量出貨的。「我不是經常做,時間耐啲,無問題,慢慢做。」工序在意,客人評價五哥一樣在乎:「你賣一樣嘢出去,個客返嚟一句說話:你啲麵唔得噃上次咁樣,你就成晚瞓唔着。」
機器 取代不了經驗
有50年,春記都用蒸籠明火蒸麵、焗麵。大約十年前傳出發展商意欲收購興民街的舊樓,所以兩兄弟一直沒有更改生產設備;然而,五年前去到討價還價的階段,收購重建無疾而終。兩年前,乘着配合屋宇署的要求,他們花了三四十萬重新鋪水鋪電,廚房改了電的蒸櫃和焗爐,走進「現代化」。
「現在蒸一車麵23分鐘。以前朝早蒸到夜晚五點,執一次麵就要去蒸,之後要焗,將啲麵調嚟調去,一日搬到黑。」五哥說。
那次大裝修,舊物只剩一紮古董竹片,父親用過,今天韌性依然,好晾掛麵。竹昇和蒸籠都沒留下來,倒是夾麵機壓麵機從父親年代服役至今,一開動就嚓嚓投訴,零件換了好幾次,就是捨不得丟掉換上先進的。
機器省了力氣,但做麵仍要靠經驗,例如大部分麵款都要落鹼水,多少有別,醒鹼時間也不同,五哥製作七哥出貨都了然於胸。水分也要掌握得好,例如做掛麵只有麵粉和水,太濕麵不好吃;太硬,麵就易斷易碎。所以,打麵前,要磅準水量,「如果你斷估倒水下去,多時加粉,少時又加水,加來加去,打麵桶愈打愈熱,麵就放唔耐。」
打瑤柱麵剛相反,成分有瑤柱汁、瑤柱蓉、蛋、麵粉、鹼水等比較複雜,最初未知濕度硬度,所以要慢慢加水,一邊打麵一邊去用指頭感受判斷,「倒水太多就死喇,你再加麵粉就稀釋咗裏面嘅材料,瑤柱味淡口咗。」
蝦子麵瑤柱麵比較受歡迎,他們每個星期都做;但掛麵就得看天時,「如果大北風嘅時候做,呢刻掛上去已經攣晒,賣相唔好;如果南風天,掛兩三日都唔乾又驚佢發毛。」打麵,並沒有一條方程式,唯有歲月造就的敏銳。
追數慘過借
春記在1965年由父親樊春創辦,1975年前搬來現址,一度是東區雲吞麵鋪、酒樓的供麵大戶,遠至灣仔也交貨;單是打麵師傅就請了五六個。五哥有八兄弟妹,除了萬千寵愛的小妹,七兄弟自小就在麵廠幫手,但繼承衣缽的只有老五和孿生細佬老六以及老七。「中學讀唔到書就跟老竇做囉!」五哥笑。
「老竇等師傅收工就教我哋坐竹昇、打麵。」七哥邊說邊回味怎樣將一塊厚厚的麵糰「坐」成薄得透光的雲吞皮。
97年老六移民波士頓,老師傅一個個告老還鄉,最後只剩下五哥和七哥兩個人。五哥回憶:「以前做生意比較困難,人哋幫襯你係好事,但數期長,周轉比較困難,你要找數畀人,夥計又要出糧。後期都係唔好喇,索性做少啲。」
「追數慘過借!」七哥搭訕。
98年五哥正式接手後,只交貨給準時出數的兩三家;四年前乾脆停止做批發,「自己賣算數」。門市就在百步之遙的西灣河市政大廈,正午12點便收鋪,客人要買麵就得移步興民街麵廠。「下晝唔開檔,因為粉麵客人通常上晝買,夜晚食飯煮餸;下晝生意額都唔夠請一個女工睇檔。」七哥道來原委。
簡單 也美
兄弟倆只差兩歲,五哥滿頭灰白,七哥無染髮也烏卒卒,完全不似59歲。
「佢以前多嘢諗。」哥哥是麵廠持牌人,打頭陣,傷腦筋。哥看弟「漏氣」,弟看哥「心急」;不過二人拍檔幾十年,早明白「如果人似我除非兩個我」,「一人少句就無事。記住,你一嗌交就散檔。」五哥笑得瞇起眼。兩兄弟都是健談之人,可是在麵廠各有專注,大多靜靜地做,任由收音機大聲播。
「我14歲開始做,現在兩個膝頭痛,痛咗幾年啦。」61歲的五哥看了醫生,說是勞損。幾十年來他日日搬麵粉、抬又濕又重麵糰走來走去,不離開崗位關節炎難緩解。七哥一樣腳痛,因為「坐喺度執唔到麵」,每日執麵,一站就是七句鐘。
「我希望65歲可以退休。」哥說。「佢四年後退休我都要退,一個左手一個右手,佢做前半部,我做後半部。」弟應。麵廠少一人都不能運作。
春記有歷史有口碑,可產量少。行家都說他兩兄弟懶,不思進取。七哥一笑置之:「錢,使到嘅就係你嘅財產;你唔用嘅就係你嘅遺產。搵到兩餐,唔係夠囉!」收工和朋友打一場波,或者在家搞吓電腦又一個晚上。
五哥點頭同意:「以前做批發一年最多休兩日,現在可以休十日八日。」自給自足,沒有交貨壓力,他整個人輕鬆了,回家飲杯冰凍啤酒,睇日劇、藍光影碟,有時煎一塊靚牛扒,已經樂透。
開心,可以好簡單。
採訪:韓潔瑤 拍攝:梁偉德
春記食品製麵廠
門市地址:西灣河市政大廈一樓D126號鋪
麵廠地址:筲箕灣興民街30號
電話:2560 5144
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