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~ 芋泥蛋黃酥 ~
https://blog.xuite.net/cjs068/mykitchen/535868257
中秋節的連假漸漸近了 (遠目)
心裡是否有種藏不住的愉悅
應景的糕點即將洗版各大社交媒體
我們也來超前佈署一下吧!
很喜歡曾經做過如部落格中的配方
這次稍微修改一下，用獅子座女孩最愛的蛋黃
油酥中添加些天然食用色素紫色更明顯
材料：30顆
油皮：
高筋麵粉 125g
低筋麵粉 125g
糖粉 20g
鹽 1g
無水奶油 118g (菲仕蘭荷蘭)
清水 100g
油酥：
低筋麵粉 180g
日本紫薯粉 20g
無水奶油 100g
食用色素紫色 適量
內餡：
芋頭餡 750g (銘珍)
蛋黃 30顆 (噴高粱,190度C溫度烘烤10分鐘)
朋友說這個芋泥蛋黃酥好好吃
吃完只想問還有嗎？
#水手牌高粉
#水手牌蛋糕粉
#菲仕蘭荷蘭無水奶油
#日本紫薯粉
#Wilton色膏
#蛋黃高粱酒烤過
#中秋節應景糕點
#外酥內香
#不甜不膩
潮流興紫薯，試吓加啲落去貝果🥯個食譜。原來好掂㗎！用返我之前比你哋嘅食譜，將其中20克高筋麵粉換咗日本紫薯粉@木馬烘焙店，咁就搞掂，不過我懷疑啲紫薯粉好吸水，個人認為可以加多5克水，即是共170克水。
#減肥餐單
#貝果🥯控
#紫薯減肥法？
*** 截單，多謝支持🙇♀️如欲下單贊助滴蚤水，只能年初八後取，謝謝！***
《豬年賀年曲奇禮盒限量送贈🤗》
又到左贊助狗狗買滴蚤水嘅時候喇🤗 凡贊助一盒滴蚤水即送豬年賀年曲奇禮盒乙盒，限量30盒😁
介紹返💁🏻♀️
上： 紫薯雲石曲奇～用日本紫薯粉製造
開心果雲石曲奇 ～用意大利開心果醬製造
榛子雲石曲奇～ 用意大利榛子醬製造
中： 海苔咸味曲奇～ 用日本海苔粉製造
大福原味曲奇
伯爵茶曲奇
下： 咖啡杏仁曲奇～用秘製咖啡醬製造
朱古力可可豆曲奇～用意大利可可豆製造
抹茶杏仁曲奇～用日本宇治抹茶粉製造
所有曲奇均由法國牛油製造，絕不用金罐牛油， 九款曲奇每款五片，曲奇禮盒會採用圖片中"招財貓大吉大利" 鐵盒。
限量30盒，年廿八取貨， 年初五取亦可，有興趣請 inbox我，謝謝🤗
材料:
中筋粉 300g
日本紫薯粉 15g
耐高糖酵母 3.5g
鹽 2g
糖 25g
北海道牛奶 160g
液體菜油 7g
?朱sir分享搓饅頭秘訣:
成日都有同學話唔光滑,
1. 有否搓夠光滑?
2. 部分麵粉的吸水量較高,要再加水有冇加?
3. 有否蒸o個陣疏氣?
如果做足以上三點都唔靚,
咁極有可能係發酵不足的關係!
發酵後可以摸下饅頭重量有冇變輕, 手摸饅頭底部是不是棉花糖一樣的手感,
去判斷發酵是否完成.
對我來講蒸饅頭用咩火力唔重要,燜唔燜都唔重要,
我以前用公業爐都用大火,都可以直接掀蓋,
我教你地等5分鐘先開蓋,係想你地更穩定做到靚o既饅頭~
所以發酵得好,乜野問題都冇;發酵唔好,任何問題都有機會產生...
自己留意下喇?
Ingredient:
All-purpose flour 300g
Purple potato flour 15g
Yeast 3.5g
Salt 2g
Sugar 25g
Milk 160g
Vegetable oil 7g
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【香蔥花捲】https://youtu.be/CIBVzOe54UU
【饅頭這樣做好好吃】https://youtu.be/pgMsnyKNmF4
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【免油炸滑蛋豬扒丼飯】https://youtu.be/gfvwqeSJGrs
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#饅頭
#3.6牛乳
#紫薯
#SteamedBun
#PurplePotato
#HokkaidoMilk
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日本紫薯粉 在 [問題] 天然紫薯粉- 看板baking 的推薦與評價
請問有沒有推薦天然紫薯粉～?
因為想做給小小孩的生日蛋糕
（小朋友喜歡紫色～）
所以想以天然為優先考量
謝謝～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.132.182
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1502698013.A.A16.html
那我就試烤看看
用出來的顏色來判斷天然程度～
因為擔心色粉偷加色素 >"<
※ 編輯: xaviera0710 (114.137.132.182), 08/14/2017 16:55:25
會不會比較保留紫色～?
謝謝
※ 編輯: xaviera0710 (114.137.132.182), 08/14/2017 17:17:09
謝謝耶
看來要改變計畫～
※ 編輯: xaviera0710 (114.137.132.182), 08/14/2017 17:54:11
那我也來找來實驗看看～
還蠻顯色的耶～
請問是用新鮮紫地瓜 或是紫地瓜粉呢～?
如果是粉 是什麼牌子的呢～?
謝謝
原來有好多食材都有紫色～
突然覺得有希望滿足小朋友～
請問是用新鮮山藥或是山藥粉呢～?
謝謝～
※ 編輯: xaviera0710 (118.161.64.32), 08/14/2017 20:17:50
總覺裡面的水分很難抓~
... <看更多>