《簡單版蜂蜜生巧克力》🍫🍫
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#根本是出書的內容
35%動物鮮奶油140克
蜂蜜20克
法芙娜72%阿拉瓜尼黑巧克力200克
法芙娜40%吉瓦娜牛奶巧克力80克
無鹽奶油30克(室溫)
可可粉 適量
作法:
1. 動物鮮奶油、蜂蜜、加溫至80度沖入室溫巧克力中,靜置1分鐘後用打蛋器拌至光滑有光澤乳化狀態後,40度以下加入室無鹽奶油拌勻,製作巧克力甘納許
2. 15X15公分方形框底部包上保鮮膜,將巧克力甘納許倒入鋪平後,冷藏一晚結晶
3. 脫模後,用刀切出2X2公分大小,表面沾上可可粉,冷藏保存7天
🌟小貼士
關於甘納許的組成:
❤️甘納許是水分包住油脂的(O/W) #乳化結構。甘納許中的 #脂肪 來自巧克力中的可可脂和鮮奶油,及奶油中的乳脂。甘納許中的 #水份 來自鮮奶油和添加的任何其他液體。
儘管甘納許中只包含了幾種食材,但每種食材在配方中都有重要的作用。
1. 鮮奶油:
鮮奶油是甘納許中 #水份 的主要來源。 沒有足夠的水份,脂肪將無法分散,造成甘納許分離。 當鮮奶油裡的乳脂與可可脂混合結晶凝固時,因乳脂相對於可可脂具有較低的固體脂肪指數,加上 #共同結晶 作用的影響,乳脂會降低巧克力的 #融點,增加甘納許 #化口性。另外,鮮奶油除了水分及乳脂外,另含有乳糖及固形物,能進一步增加甘納許的風味。
2. 輔助液體糖:
巧克力裡含有糖,所以甘納許的大部分甜味是由巧克力提供的。 輔助甜味劑在甘納許中有三個主要功能:可以延長其 #保質期、改善甘納許 #質地 並使其 #穩定。 最常用的輔助液體糖是 #葡萄糖漿 和 #轉化糖。
通過與水結合,降低了甘納許的 #水活度,延長保存期限。 雖然轉化糖比葡萄糖漿更有效地降低水活度並延長保質期,但因轉化糖甜度較高,也會增加最後甘納許的甜度。
液體糖在甘納許也能防止糖的 #反結晶,讓甘納許的質地更滑順。在製作甘納許時,巧克力中的大部分蔗糖都會溶解在鮮奶油所提供的液體中。 甘納許完成後隨著時間拉長,蔗糖會反結晶,從而產生顆粒狀乾燥的口感。在添加液體糖後,有助於防止糖反結晶的形成,保持滑順的口感。
其中加入葡萄糖漿能增加了液體的 #粘度,使得水分子與油脂分子的摩擦力增加,有助於幫助乳化,防止油脂分子聚結,防止分離。 轉化糖因為不具黏稠性,所以穩定作用較小。
3. 巧克力:
巧克力是有可可脂、可可固形物,糖組成,其中 #可可固形物 為甘納許提供巧克力風味,另外 #可可脂 的結晶作用,使甘納許可以完全 #凝固。
由於巧克力是甘納許的最重要的組成部分,因此所使用的巧克力對最後甘納許的質地,風味和特性有著極大的影響。
當使用可可脂含量越高的巧克力會導致甘納許凝固後變較硬,並可能因為導致脂肪過多而導致 #分離。相對的可可脂 #不足 會導致凝脂不足,無法完全凝固而影響作業。
4. 奶油:
甘納許中添加的奶油,由於 #共晶作用,有助於可可脂分散於液體中,並在結晶後降低甘納許 #融點。 是否添加奶油取決於所選擇的鮮奶油和巧克力的種類以及是否添加其他的液體食材。
5. 可可脂:
有時將可可脂添加到甘納許中,用來增加甘納許凝固後的 #硬度。 相對於奶油讓甘納許能讓甘納許軟化,可可脂會導致甘納許變硬。
對於一些 #風味細膩 的甘納許,添加可可脂可以改善使用低脂巧克力而導致甘納許中可可脂含量不足,而造成無法凝固的結果。添加可可脂雖然會讓甘納許變硬,但不會增加巧克力的風味,從而讓其他風味能更加明顯。
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影片目錄
00:01 洋媽差點上社會新聞
00:23 警察教你的事
▬▬▬▬▬▬ 本集內容 ▬▬▬▬▬▬▬
你有沒有想過
你可能會出現在社會新聞上?
人生不是只有讀書、工作
這本「警察教你的事」是一本自出版的書
就是要讓你了解
在社會上生存必備的常識
洋媽也有好幾次差點上社會新聞
像是被追撞出車禍、
買周杰倫的票被詐騙
第一時間根本不知道要怎麼處理
作者說
其實很多常識大家都不知道
像是家人失蹤後多久能報案?
圍觀警匪追逐,會發生什麼事情?
我相信螢幕前的你也不清楚
這本書就是藉由警察辦案的故事
教導大眾日常生活應該注意的事
雖然內容在學測考試不會出現
但在人生考題大家都有機會遇到
如果選擇錯誤,
花時間、花錢就算了
還有可能會被移送法辦
這本「警察教你的事」
是學校沒教,但你一定要知道的事。
https://yytv.tw/the-police-teach-you-things/
▬▬▬▬▬▬ 頻道介紹 ▬▬▬▬▬▬▬
許洋洋媽媽是一是一位台灣小學生的媽媽,
也是 YouTuber 、 部落客 、作家
以及「 人人都是作家 – 0 成本自出版電子書」
線上課程老師
自媒體 https://yytv.tw/link
聯絡信箱 [email protected]
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前美國國家安全顧問「約翰波頓」(John Bolton),6月23日出版了新書《事發之室-白宮回憶錄》(The Room Where It Happened : A White House Memoir),內容之辛辣,很多評論家都說有可能衝擊川普選情。
川普任內到現在已經換掉過五個國家安全顧問,現在是第六個,這次出版書籍的波頓就是川普的第四個國家安全顧問。雖然川普任用官員像在用免洗筷,已經換到第六個國家安全顧問,但其實過去的美國總統有的愛換有的都沒換,也不算是非常不正常。以前換過最多的是總統雷根,一樣也是有過六任國安顧問,但是雷根至少做了兩屆總統,川普一屆都還沒完就追平了他的紀錄。
而波頓的經歷很豐富,從雷根、老布希的時代就在幫政府工作,到了小布希時代成為美國駐聯合國的大使。後來因為民主黨在參議院強烈反對之下才卸任回國。在歐巴馬的時代沒事就跑到電視上當名嘴批評政府,後來川普當選才又把他找回來幫政府工作,有這麼漂亮的履歷,還會被川普撤換的原因,主要就是他的路線太激進了,激進到大家很難跟他一起工作,連川普都很受不了他。
小布希的時候波頓是在國務院任職,當時911事件發生後,波頓就大力支持美國發動反恐戰爭,鼓吹美國要入侵伊拉克。然後在聯合國的時候也是一直很好戰,一直叫說聯合國就是無能、迂腐、阻礙美國發揮實力,一直跟其他國家的大使起衝突。
而波頓在當川普的國安顧問的這段期間,要美國進一步制裁伊朗跟委內瑞拉,要擴大跟中國的貿易戰。他就是覺得,不管美國遇到什麼問題,總之先把對手揍一頓再說。大家都覺得他就是個戰爭狂魔。以他這麼激進的路線,就會跟那些想要用別的方法解決問題的人處不好阿。
最後他就是在美國的一些政策上跟川普意見不合,像是從敘利亞撤軍阿、跟塔利班和談阿、跟北韓的川金會阿,有時候還會刻意洩漏消息給媒體,阻礙他反對的計畫。因此川普把他開除也正常!不過兩邊各說各話,川普表示自己開除波頓,波頓則說是自己辭職的。
就有人疑惑如果波頓真的要指控川普,當初民主黨在做彈劾調查的時候為什麼不去國會作證?波頓受訪時表示,因為他不願意隨民主黨起舞。他覺得民主黨根本只是要彈劾川普的歷史定位,而沒有要好好調查,所以他討厭川普不代表他支持民主黨的所做所為。
因此波頓乾脆就寫一本書來罵川普,順便來大撈一筆。上一個跟川普鬧翻的FBI前部長,被開除後出書第一個星期賣了60萬本。還有之前幫川普競選的記者出的《火與怒:川普的白宮內部》賣更好,賣超過一百萬本。
而波頓的書中也有提到,川普其實不在乎中國對維吾爾族的迫害,也不在乎香港的抗爭,也不在乎六四天安門事件,還說台灣只是個「筆尖般的小籌碼」,或許聽起來有點誇張,但是以國家利己的角度來看,其實沒看到什麼不能相信的地方,因為自己國家權益都管不完了,更不用說別人家的人民,而且權益是要靠自己爭取的,不用妄想有別的國家會像超人一樣來拯救你,最多最多只會聲援,不會有更多實質的支援。
而我們身為老百姓能做的就是讓支持人權的進步會有票,才有機會迫使這些領導人必須要給出承諾還要兌現承諾,才不會讓政府走回頭路,但不是民主國家的不就沒辦法用這一招。所以國家的路線其實就是要我們自己來好好控制,認真的看清楚,好好投票。
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《#范琪斐的寰宇漫遊》每周四晚間8點55分在 #寰宇新聞台 播出,沒跟上的也沒關係,歡迎訂閱我們的 YouTube 頻道 🔔#范琪斐的寰宇漫遊 🔔https://reurl.cc/ZvKM3 1000pm準時上傳完整版!
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美國總統川普最近忙著重啟造勢活動,只是來參加造勢的人都要簽切結書,萬一得了肺炎不能告川普,結果,來參加造勢的人數真的少很多,川普正在擔心總統人氣走下坡的時候,偏偏他的老搭檔、前美國國家安全顧問「約翰波頓」(John Bolton)卻選在這時候出書爆料扯後腿,內容之辛辣,很多評論家都說有可能衝擊川普選情,這就是 得罪上司會很想死,但得罪下屬恐怕生不如死。
波頓本來是川普任內做最久的國家安全顧問,但在去年9月因為和川普鬧不合遭到開除,當然他自己說是他主動請辭的啦,但波頓卸任這半年來也沒閒著,6月23日出版了新書《事發之室-白宮回憶錄》(The Room Where It Happened : A White House Memoir),滿滿592頁的「川黑」復仇記,把他任內1年5個月的白宮祕辛統統抖了出來,把川普塑造成一個沒人性,沒義氣,沒骨氣的小人!你是川普,是不是馬上要跳出來否認?
結果川普不是罵波頓亂講,他是罵波頓你怎麼可以說出去?這不就等於間接承認書裡說的都是真的嗎?而且還施壓不想讓他出版,這不是越禁越可疑嗎?
我們幫大家整理波頓回憶錄中的幾個爆點:
(1)台灣在川普「背棄」名單中名列前茅
(2)川普曾經請求習近平購買美國農產品,幫助他2020連任成功(3)川普力挺中國把維吾爾族關進新疆再教育營
(4)川普不知道英國有核武,還以為芬蘭屬於俄羅斯
第四點就不用討論了,川貴人沒知識,早就是常識。笑一笑就好,但前面三項,川普對台、對中政策,以及對人權的態度,還真是刷新了我們的三觀 。
(波頓回憶錄爆點一:川普隨時會賣台?)
友台派的波頓在書中爆料,川普聽了華爾街金融人士,如何靠投資中國致富後,就對台灣感到「消化不良」(dyspeptic),意思就是沒辦法理解台灣的重要性,甚至曾經指著他的麥克筆筆尖說:「這是台灣」,然後再指著又大又硬的總統「堅毅桌」(Resolute desk)說:「這是中國」,也就是說,對川普而言,台灣無論尺寸、地位和重要性都輸中國一大截,而台灣被比喻成麥克筆,似乎也令人聯想,等墨水用光就會被丟掉,讓波頓感慨美國對民主盟友的承諾與義務,不過如此而已。波頓還說,2018年川普和中國國家主席習近平會面的時候,就同意謹慎處理台灣議題,後來還試圖拖延對台軍售,要求波頓要賣就低調賣,不要大聲嚷嚷。波頓進一步警告,川普在利用完敘利亞的庫德族之後,就用過即丟,把這群戰鬥夥伴拋棄了,大家都在猜測川普接下來會背叛誰,而台灣在這份拋棄名單中「名列前茅」,只要川普繼續當總統,台灣就會一直在這個位置上。
很多人就覺得很奇怪啦,可是川普上台之後,明明對中國硬得不得了,逢中必罵,不是嗎?這就來到了第二點,據波頓的描述,川普對中國不但一點都不硬,根本就是軟得不得了。
(波頓回憶錄爆點二:川普舔共求連任?)
波頓說2018年和2019年的G20峰會,川普在「川習會」上被習近平大灌迷湯、牽著鼻子走,給中國不該給的承諾,甚至親口要求習近平多多採購美國農產品,配合中美貿易戰,好讓川普在2020美國總統大選中連任成功,跟平常在鏡頭上,動不動痛扁中國的樣子差很大。
(波頓回憶錄爆點三:人權是川普玩具?)
波頓更加碼爆料,川普對人權和自由議題「毫無反應」,例如新疆的「再教育營」,簡單來說就是專門關押維吾爾族與穆斯林的集中營,川普就曾經全盤接受習近平的片面解釋,甚至表示支持,說把他們關起來是正確的,強調自己根本就不想插手新疆或香港的人權問題。
所以根據波頓的描述,川普就是對台灣沒義氣,對新疆沒人性,對中國沒骨氣。
對川普這種性格,我們特地在臉書上就先做了一個民意調查,問問我們的觀眾,你對川普會說這樣的話意外嗎?結果我們放出去24小時,共有一萬四千多人參與投票,高達94%的人說他們不意外。所以我們的粉絲裡,絕大多數的人都認為川普是有可能是這樣一個奸詐狡猾的小夫,在利用完大雄拿來的道具之後,是有可能把大雄一腳踢開,甚至送給胖虎當沙包。問題是我們抽屜裡又沒有哆啦A夢,很多人相信台灣很需要小夫啊,那跟這樣一個公認的爛人,我們要怎麼相處呢?所以又去問了臉書大神,看看大家有沒有什麼技巧,處理這樣的關係?
首先很多網友的留言是像這種: 「這公認的爛人,你在講中國還是美國啊?」,這些觀眾很明顯的是認為我們節目得罪的人還不夠多。不過我承認我那問法,套在中國身上也不是不行。還有人問我是不是在講wifi?
第二種留言我把他稱做務實派:「只好把通訊欄名字改成乾爹」、「那就把他當爹當娘或終生伴侶般連人都給他吧!」,這也是個處理的方法啦,既然打不贏,就乾脆白天下海,晚上回家再念經。
但有這種,就有另一邊的,完全相反的,道德派:「沒有什麼是不能斷的」、「长痛不如短痛…… 烂的要切掉!」,骨氣!但是也有一位朋友說:「道不同不相為謀⋯⋯所以我現在才在吃土⋯⋯」。
有一種看法,我是覺得很有哲理,「覺得沒他會死就沒辦法看到更多比他優秀又有誠信的夥伴,話說如果是合作夥伴,雞蛋放一個籃子裡風險非常高阿」。
還有一位我覺得最聰明,他說:「我會先確定他不會看到這篇」;我也是這麼想,我也是覺得川貴人絕對不會看到,不然我哪敢罵那麼大聲。
這週琪斐大放送的關鍵字是:#川普恐賣台 #求共幫連任
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おいし日々@御菓子花雨. · July 26, 2021 ·. 《簡單版蜂蜜生巧克力》. 內容多多小貼士多多請詳閱. #還有按讚分享唷. #根本是出書的內容. 35%動物… See more. ... <看更多>
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根本是出書的內容 在 Fw: [請益] 出書疑問(自費、出版社、通路) - 看板book 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Publish 看板 #1NXuyUQp ]
作者: sinerl (= =) 看板: Publish
標題: Re: [請益] 出書疑問(自費、出版社、通路)
時間: Thu Jul 14 21:09:47 2016
※ 引述《yesorno1111 (女人)》之銘言:
: 各位好,我最近萌生了一個念頭,就是
: 「我一定且必須出這本書」
: 這本書主要是在詳述與勞工相關的內容,我個人是想跳脫傳統思維來撰寫,至於內容我就
: 先保密XD
: 我想出一本人人都買得起的書,而這本書希望可以帶給各位勞工非常實用的內容
因為親人有自費出版書
也許可以回答一點你的問題
首先
如果你想要多一點人看到這本書
除非你自己有強大親友團主動幫你宣傳
或是你自己本身就已經是一個具有某種號召力量的人
(譬如你已經有個人數不低的FB粉絲頁面)
否則
請不要自費出版
為什麼?
因為自費出版的出版社不會替你行銷
即使你的書有話題性 甚至是具有時事新聞性
如果你本身還不是有名氣或號召力的人
不要以為就能有多少人知道
更別說在這個大家覺得吃一頓飯三百多元很普通
而一本書兩百多元需要猶豫的時代
會有多少人想買回家讀
也許你會覺得有那麼糟嗎?
我的親人出的書是這一本:
https://www.books.com.tw/products/0010701486
出書時間是今年一月
還在新聞熱度裡
而滿一週年時還有受邀參加講座
https://www.youtube.com/watch?v=CfZWj9zm1tI
(這個講座非常有意義
但實際上知道與參與者也不多,
畢竟題材生硬
題外話,很建議大家把消防公安專家的演講
還有後面一個多小時的座談聽一聽
畢竟最近安養院失火 火車車廂爆炸案 都與消防公安有點關係)
但書在一開始賣很快 之後就進入停滯
出版社方提出庫存量低於一定就會建議二刷
但自費作者是自己完全負擔成本 賣不出的倉儲費也是你自己承擔
我的親人目前是覺得不想二刷了
所以很諷刺的這本書剛得到台北市醫師公會第一屆好書獎
但也許在今年十一月公會正式公告後
反而是絕版的狀態
作者這本書當初是有找大出版社談過的
大出版社很有興趣
不過後來考量到
1. 大出版社基於銷路考量 會對內容有所意見
期望能再更聳動
但作者不想做這種拉鋸
2. 大出版社已有既定書籍出版時程
若按照其時程出版 不可能這麼快
3. 畢竟這和具有社會爭議的重大新聞相關
避免任何後續被大出版社利用作為話題
所以選擇自費出版
接下來簡單給您參考
找的出版社是白象出版社
1. 對方位在台中 過程完全用e-mail
作者與對方人員從未見過面
2. 態度很好 答覆非常快 作業流程完全有按照合約走
3. 開始與白象聯絡是2015/10月底
當時是設定在 2016/01/01能夠完成到網路通路上架
實體書店則是大概一月中以後才陸續有
11月底完成書稿 12月中前完成三次校對(紙本來回兩次 電子一次)
12月中同時完成封面書腰設計
12/15 送印 12/29 作者收到書
也就是整本書的完成速度是可以非常快的
當然這也取決雙方溝通是否順暢
因為許多決定步驟還是在作者自己(譬如校稿速度)
4. 自費出版擁有極大自主權
例如書的封面設計也能按照你給的藍圖和想法
經過溝通後由美編盡量去達成
自費出版社也會給你一位主要編輯和經紀人
他們也會給你建議
但雙方意見有出入時
完全是以作者為主
但須注意 如果你主見很強但不夠客觀 對方也不會多和您爭執
就會順著你的意思 但你的想法不見得是真正符合市場的
但是相反的 也有可能你聽取他們的建議
而後續卻又覺得好像應該堅持自己的想法
(例如當初編輯建議我的親人不要放導讀
應給予讀者自己想像的空間
但後來發現少了導讀似乎有讀者不理解她在書中放入新聞的用意)
5. 書的推薦序其實非常重要
出版社會盡量找對銷路有幫助的人來推薦
但自費的話 推薦序是自己找人
在此建議 如果你真的希望多一些人看到書
不要只找你自己的領域的人寫序
而真的該找比較有社會知名度
且會願意幫你稍微宣傳的人寫
(譬如對方會願意在自己FB上po個文
而對方又有廣大追蹤者 你的書自然就有許多人看到)
6. 費用的部分其實要看你的印量/紙質(內頁與封面各不同)/
版型/美編/書腰等等
而你的書一旦印出,還在出版社的倉庫裡
你還要支付倉儲和管理費
費用部分可能涉及出版社商業機密 就不公開
參考是:我的親人用的算是不錯規格去做書
加上金石堂的插牌和海報費用
就算一刷全部賣完 收入也還無法打平
如果你的書能到二刷 因為少了許多一刷時的製書成本
(像是封面設計費 編輯校對費等等等)
賣出同樣本數時 你就能拿到比較多收入
另外你如果想要再額外花錢行銷 譬如寄公關書(沒寄 不太確定費用)
自己開新書發表會(沒開 不知道費用)
這些出版社也會主動問你要不要 他們也都有管道和人力可以協助
不過強烈建議
如果出版社問你要不要買金石堂的什麼單書插牌或海報
建議是不用浪費那個錢
因為金石堂大多的店實際根本很冷清
對方所開出可以插牌的店好幾家都是冷清無人的店
7. 最後 絕對不要妄想出書可以賺多少錢
我的親人也沒抱著要賺錢的心態去出書
但是也沒有人想看到自己的書最後成批的出現在舊書攤吧
所以 如果你覺得出這本書會讓你獲得心靈極大滿足
那就出吧!
自費出版社確實可以快速幫助你
但如果你覺得你的書真的具有很大社會價值
你的心願是希望很多人看到或知道
那麼還是建議你耐心地去尋找好的出版社
在過程中你也更能認清自己的書有沒有市場的可能性
因為不好或沒有銷路的書對方一定直接打槍你
也許反而能磨練你寫得更臻完美
而當有一家出版社願意付你版稅出書時
對方就會做行銷
你的書也就能有更多人看見
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