cici煮食記錄: 【黑椒洋蔥牛仔骨】
牛仔骨、洋蔥和黑椒，簡直係最佳配搭 🤗🤗，味道惹味 😋😋 自家製嘅牛仔骨，煮後有時肉質比較韌，而家有方法解決到 😉😉 只要用刀背拍幾下；醃肉時，加入蛋白，會令牛仔骨更鬆軟 😁😁
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【黑椒洋蔥牛仔骨】(3-4人份量)
材料:
牛仔骨 1磅
洋蔥 半個
蒜容 適量
乾蔥蓉 適量
醃料:
生抽 1茶匙
蠔油 2湯匙
糖 1湯匙
黑胡椒 半茶匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
蛋白 1湯匙
油 2湯匙 (後下)
黑椒汁調味料:
藍象黑椒汁 1湯匙
蠔油 1湯匙
喼汁 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
水 4湯匙
生粉芡汁:
生粉 半茶匙
水1湯匙
做法:
1. 先將牛仔骨預先一日放在雪櫃下格解凍；或放淡鹽水浸約半小時，切塊，備用。
2. 牛仔骨用廚房紙印乾水分，加入醃料，醃約3個小時或過夜，取出加入生油拌勻，備用。
3. 燒熱油鑊，把牛仔骨下鑊用大火每邊煎約1分鐘，盛起，用廚房紙吸走多餘油分，備用。
4. 原鑊將洋蔥先爆香，再加入乾蔥、蒜容炒香後，加入黑椒汁料炒至滾起，倒入生粉水煮至收汁。
5. 最後將牛仔骨回鑊炒勻，熄火，鑊邊加入少許喼汁兜勻，即成。
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