#古早味蚵仔炒麵線 #食譜
我自己很喜歡的白麵線料理,大家都是怎麼料理白麵線的呢?
食材:
蚵仔、洋蔥、紅蘿蔔絲、蒜末、辣椒、蔥白、蔥綠、油蔥酥、麵線兩人份、蠔油或醬油膏兩大匙
步驟:
1.煮一鍋滾水備用(待會要燙麵線跟蚵仔)
2.起油鍋大火爆香洋蔥、紅蘿蔔、蒜末、辣椒、蔥白
3.小火下蠔油炒香醬汁後加100ml水煮滾
4.同時把麵線放入滾水鍋燙1分鐘後撈起備用
5.蚵仔放入滾水鍋燙30秒後撈至炒鍋
6.炒鍋內的蚵仔煮約30秒後,放入燙過的麵線用筷子快速攪拌(不要弄破蚵仔)
7.試一下味道鹹度後,放入油蔥蒜、蔥綠拌一下就起鍋囉!
小提醒:有的麵線本身比較鹹也可先沖洗一下,調味時要注意一下鹹度喔!
#蚵仔麵線 #莎莉的小餐桌 #自煮防疫
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅C2食光,也在其Youtube影片中提到,俗話說「立夏補老父」,出嫁的女兒要在立夏時準備特定食物(說法不一,有豬腳胡瓜料理 、瓠瓜炒麵、甜麵條等版本) 帶回娘家替父親進行涼補,表示一種孝思。 ----------------------------------------------- 食材: 瓠瓜 1個 豬里肌 250g 蝦仁 200g...
白麵 線料理 在 林俐岑營養師的小天地 Facebook 的精選貼文
#冬令進補該怎麼吃😎
#立冬就在明天囉
#食譜快收藏
今年的二十四節氣中的「立冬」就在國曆十一月八日,以往老一輩的人,會在立冬這一天,好好的冬令進補一番,於是就會發現薑母鴨、燒酒雞的店裡高朋滿座、座無虛席阿!此外,家裡也會燉煮些麻油雞、四物雞、十全大補湯等補湯燉品,來慰勞家人一年來的辛勞。
但是「冬令進補」還是有很多需要留意之處唷!讓我們一起來看看:
📌冬令進補以「溫補」較合宜,飲食方面不宜操之過急。我們以均衡六大類食物來看:
✏️ #溫補的全榖雜糧類及根莖類食物,像是黑米、紅豆、蓮子、蓮藕、山藥等,建議可以取代白米飯及白麵條,更可以提高營養價值。
✏️豆魚蛋肉類中的溫補食材,像是魚類中的鱸魚、鰱魚等,以及羊肉等,特別是羊肉雖屬於溫補肉類但飽和脂肪也較雞肉、魚肉高,不宜攝取過多唷!
✏️蔬菜的部分,倒是可以多攝取帶有些微苦味的蔬菜,像是川七、甘藍菜、菠菜、韭菜、紅鳳菜等,料理的時候加些老薑、溫焙的麻油,就會非常好入口且健康。
✏️水果雖然以中醫的角度屬性寒,但卻可以提供維生素及礦物質,建議可以攝取蘋果、櫻桃、莓果類等,有血糖的民眾注意份量。
📌冬令進補有些藥膳湯底的食材,像是黨蔘、黃耆、當歸、芍藥、川芎等,有些會和西藥發生藥物交互作用,#建議不要自行抓藥材料理,最安全的冬令進補方式就是,選擇「#溫補的麻油料理」,以下要教大家一道簡單的麻油雞麵線料理:😋👍
📣食譜:3人份
【食材及份量】:
去骨帶皮腿排(切塊)、老薑數片、溫焙麻油兩匙、深焙麻油一匙、鴻喜菇一包、蔥一支、麵線(依人數增減)[#有血糖的朋友建議將麵線換成燕麥麵、#蕎麥麵]
【步驟】:
1. 青蔥切段備用;
2. 煮一鍋水,下麵線,煮熟後撈起備用;
3. 平底鍋預熱,將腿排的帶皮部位朝鍋底,乾煎出油脂後,加入老薑,煨出香氣來,再加入溫焙麻油兩匙、深焙麻油一匙、鴻喜菇、蔥段,拌炒至熟,簡單調味一下即可。
4. 於碗內先盛好麵線,再淋上麻油雞,就可以美味享用了!
#溫焙麻油
#深焙麻油
#快來動手做料理
#營養師會起酒疹就不加米酒囉😘
#加菇吃雞肉血糖穩穩沒煩惱
#歡迎分享俐岑營養師的料理單元
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#冬令進補該怎麼吃😎
#立冬就在明天囉
#食譜快收藏
今年的二十四節氣中的「立冬」就在國曆十一月八日,以往老一輩的人,會在立冬這一天,好好的冬令進補一番,於是就會發現薑母鴨、燒酒雞的店裡高朋滿座、座無虛席阿!此外,家裡也會燉煮些麻油雞、四物雞、十全大補湯等補湯燉品,來慰勞家人一年來的辛勞。
但是「冬令進補」還是有很多需要留意之處唷!讓我們一起來看看:
📌冬令進補以「溫補」較合宜,飲食方面不宜操之過急。我們以均衡六大類食物來看:
✏️ #溫補的全榖雜糧類及根莖類食物,像是黑米、紅豆、蓮子、蓮藕、山藥等,建議可以取代白米飯及白麵條,更可以提高營養價值。
✏️豆魚蛋肉類中的溫補食材,像是魚類中的鱸魚、鰱魚等,以及羊肉等,特別是羊肉雖屬於溫補肉類但飽和脂肪也較雞肉、魚肉高,不宜攝取過多唷!
✏️蔬菜的部分,倒是可以多攝取帶有些微苦味的蔬菜,像是川七、甘藍菜、菠菜、韭菜、紅鳳菜等,料理的時候加些老薑、溫焙的麻油,就會非常好入口且健康。
✏️水果雖然以中醫的角度屬性寒,但卻可以提供維生素及礦物質,建議可以攝取蘋果、櫻桃、莓果類等,有血糖的民眾注意份量。
📌冬令進補有些藥膳湯底的食材,像是黨蔘、黃耆、當歸、芍藥、川芎等,有些會和西藥發生藥物交互作用,#建議不要自行抓藥材料理,最安全的冬令進補方式就是,選擇「#溫補的麻油料理」,以下要教大家一道簡單的麻油雞麵線料理:😋👍
📣食譜:3人份
【食材及份量】:
去骨帶皮腿排(切塊)、老薑數片、溫焙麻油兩匙、深焙麻油一匙、鴻喜菇一包、蔥一支、麵線(依人數增減)[#有血糖的朋友建議將麵線換成燕麥麵、#蕎麥麵]
【步驟】:
1. 青蔥切段備用;
2. 煮一鍋水,下麵線,煮熟後撈起備用;
3. 平底鍋預熱,將腿排的帶皮部位朝鍋底,乾煎出油脂後,加入老薑,煨出香氣來,再加入溫焙麻油兩匙、深焙麻油一匙、鴻喜菇、蔥段,拌炒至熟,簡單調味一下即可。
4. 於碗內先盛好麵線,再淋上麻油雞,就可以美味享用了!
#溫焙麻油
#深焙麻油
#快來動手做料理
#營養師會起酒疹就不加米酒囉😘
#加菇吃雞肉血糖穩穩沒煩惱
#歡迎分享俐岑營養師的料理單元
白麵 線料理 在 C2食光 Youtube 的精選貼文
俗話說「立夏補老父」,出嫁的女兒要在立夏時準備特定食物(說法不一,有豬腳胡瓜料理 、瓠瓜炒麵、甜麵條等版本) 帶回娘家替父親進行涼補,表示一種孝思。
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食材:
瓠瓜 1個
豬里肌 250g
蝦仁 200g
蝦米 50g
乾香菇 8~10朵
白麵線一把
醃料
鹽 一匙
白胡椒 一匙
太白粉 一匙
香油 少許
調味料
鹽 適量
柴魚粉 適量
高湯 500~600cc(高湯加水1:2 或1:3)
步驟:
1.蝦仁跟猪里肌先抓醃(鹽,白胡椒,太白粉,香油)後川燙備用
2.高湯加水(約1:2)
3.乾香菇泡軟切絲
4.先放入蝦米跟香菇炒香,再倒入高湯煮滾,放入瓢瓜絲,蝦仁猪肉。最後放入麵線,加一點鹽及柴魚粉高味就可以了。
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更多影片
馬鈴薯燉肉: https://youtu.be/seuepbhcyPc
鮭魚龍井茶泡飯:https://youtu.be/nukLiJCyvO8
三角飯糰:https://youtu.be/5u0qYfsBJos