#三月瘋媽祖
#跟著媽祖吃點心
#中廣台灣台台長陳振欽
#也聊海線菜叢尾
完整訪談影片連結 https://www.facebook.com/ilikeradiobcc/videos/168752125062233
◎3/22王瑞瑤的超級美食家:中廣台灣台台長陳振欽上週托同事送來一袋菜叢尾,到底這是什麼呢?今天直接請台長到現場分享這古早味的私房菜-蘿蔔葉乾,俗稱菜叢尾。蘿蔔葉乾也是傳統的醃菜,除了介紹蘿蔔葉乾的做法之外,也一併把醃漬芥菜的一生:酸菜、福菜、梅乾菜講清楚。另外白沙屯媽祖繞境即將開始,陳振欽台長也跟大家分享繞境的去程、回程沿途可以吃的點心菜餚。這些菜色之豐富真的不是一個小時的節目可以說的完,大致列出一部分的清單,其他的大家可以慢慢看影片,列出自己的小吃清單
沙鹿的豆漿米漿油條、大肚現剖椰子水、素油飯、高麗菜包、西螺玉米、土庫蒜頭、花生、溪洲小番茄、控肉筍乾、冰淇淋、仙草汁、肉圓、北斗高麗菜飯、鹹菜鴨肉湯、紅燒苦瓜…….
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,材料:五花肉600g、筍乾300g、客家福菜50g、蔥1支、蒜頭6粒、辣椒2支 調味料:醬油2大匙、糖1小匙、味精、鹽、米酒2大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1/2小匙 做法: 1.準備一鍋熱水,五花肉下鍋川燙5分鐘即可撈起。 2.筍絲、福菜切成小段備用,再泡熱水30分鐘備用。 3.煮五花肉的湯汁留起備...
「福菜筍乾湯」的推薦目錄:
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福菜筍乾湯 在 RouRou吃 Facebook 的最佳貼文
⬅️照片往左滑 #青宴褚 #台中西區
📍台中市西區向上路一段442-1號
🏠 11:00-14:15/ 17:00-20:45
☎️ 04-2320 1358
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👉🏻 #蔭香滷豬腳 $85
沒想到店家真的端上兩隻豬腳🐷 原本以為只會有一塊沒想到這麼佛心,豬腳滷到軟爛,非常的入味
大家一定要單點白飯,真的很下飯
#蔭香滷腿庫 $95
吃了豬腳又點了腿庫,豬豬的整個腳都在眼前了🤔感謝豬的犧牲,我真的有好好的享用
#油蔥拌麵 $65
👉🏻 #柴香豆乾米血 $80
🤷🏻♀️身為米血控的我,不管是吃滷味、關東煮、鹽酥雞、火鍋等,只要有米血我一定點來吃,這碗雖然看起來價位有點小貴(畢竟我都吃一塊15元的米血),不過除了米血還有搭配大豆乾,滷汁鹹香的滋味加上柴魚片,嚐起來和春水堂有幾分的相似,應該不會只有我這麼覺得吧🥺
👉🏻 #福菜筍乾 $45
傳統筍乾對我來說都是偏油的,青宴褚的筍乾比較沒這麼油,鹹度依然足夠,這道餐點我會願意回購
👉🏻 #剝皮辣椒雞湯 $78
喝起來微辣,裡面的雞肉還蠻軟嫩的,輕輕一戳肉和骨頭就分裂,不會太油膩
👉🏻 #淮山百菇菌湯 $78
百菇湯大概是我高中的回憶,唸杏鮑菇高中?每個禮拜都有沒味道的百菇湯(真的不知道為什麼餐廳阿姨煮百菇湯都不調味),不過青宴褚的百菇湯裡面還加了山藥,湯頭喝起來偏甜,一點菇腥味都沒有
👉🏻 #小農生菜 $65
使用小農種植的生菜作為沙拉來販售,一旁還附有不同的醬汁,有花椒油醋、和風、梅子、花生、檸檬等,保守的我選擇最不會踩雷的梅子油醋🥰好喜歡梅子的風味,酸酸甜甜很開胃,不過裡面紫色的生菜超級苦哈哈哈哈,吃一口整個人都醒來了,還好紫色生菜量比重不大,單純就是我害怕吃苦
(以上餐點皆為單點價格)
套餐系列
1.滷肉飯(小)+筍乾(小)+滷蛋+燉盅 =139
2.肉品 +燙青菜+白飯+燉盅 = 198
3. 肉品+小農生菜+白飯+蘿蔔湯= 188
🤷🏻♀️這次用餐為兩個人,因為每一道菜都想吃,實在是點太多了,只好外帶😭齁 我還想是他們家的手打滷排骨,看到別人吃感覺好美味,二訪一定要點排骨
用餐時間為週日的19:00 生意蠻不錯的,店內座位夠多、出菜速度也很快,流動率很高,希望這個好品質可以繼續保持下去
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📷 #xt30 #classicchrome
#台中美食 #台中豬腳 #台中晚餐 #西區美食 #柔吃西區 #popdaily #yummyday #fujifilm #taichungfood #taichung #foodporn #foodie
福菜筍乾湯 在 茉莉小姐說說話 Facebook 的精選貼文
《晚餐》
#筍乾福菜豬腳湯
上次母親節買了 仁允牧場 的豬腳覺得不錯,就想拿來煮湯,想起我阿嬤春嬌女士以前過年都會做兩道豬腳料理,一個是滷豬腳,另一個就是筍乾福菜豬腳湯
第一次自己煮,覺得少了什麼味(可能少了一個春嬌),還是我洗得太乾淨?覺得筍絲的酸味(包裝上寫說要泡水3、4個小時)和福菜的香味弱了點,下次換梅干菜試試看好了。
#雪菜豆干肉末
菜市場買的雪里紅是小芥菜做的,炒出來覺得雪里紅味淡了點,顏色也不夠翠綠,該不會我下次要自己醃雪里紅吧!
雖然味道淡了點,這個組合還是很下飯。
#鑄鐵鍋煮白飯
今天有飯喔!
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福菜筍乾湯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
材料:五花肉600g、筍乾300g、客家福菜50g、蔥1支、蒜頭6粒、辣椒2支
調味料:醬油2大匙、糖1小匙、味精、鹽、米酒2大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1/2小匙
做法:
1.準備一鍋熱水,五花肉下鍋川燙5分鐘即可撈起。
2.筍絲、福菜切成小段備用,再泡熱水30分鐘備用。
3.煮五花肉的湯汁留起備用,另起一鍋熱水,川燙筍絲、福菜,加少許鹽後續煮到水滾即可撈起。
4.煮好的五花肉切成大塊備用,熱鍋用少許油爆炒五花肉,逼出多餘油脂,蔥、蒜頭與辣椒一起加入爆炒,炒出香味再加入醬油2大匙、糖1小匙、米酒2大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1/2小匙。
5.準備一支湯鍋,先放入筍絲、福菜,再將做法4炒好的材料到入,用煮豬肉的高湯加入,直到蓋過材料2分即可蓋上鍋蓋,用小火燉煮40分鐘,即可完成。
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福菜筍乾湯 在 [心得] 肥湯筍乾大腸- 看板cookclub 的推薦與評價
我非常喜歡吃這道客家菜,我懷疑我奶奶的媽媽可能是客家人,或者我奶奶
從哪邊學到的作法。
今天我阿嬤終於把他的方法傳授給我了!!!!
跟普遍肥湯筍乾的作法有點不一樣,我阿嬤一定會加腸類進去,有時候
加大腸,有時候加小腸,我覺得有加腸的版本湯會比較油,比較濃香。
筍乾先用冷水浸一天(我都兩小時換一次
水),把水倒掉,接著像泡魷魚乾一樣,轉小水量,讓水一點點
滴入,再泡一天。
(第二天的泡法是先放水淹過筍乾,然後水管放入水中,轉小水量持續出水,
水會一點點溢出,所以我都在我家的浴室泡...)
泡好得筍乾總共有比較粗的部份,也有筍子尾端的部份。
尾端的部份吃起來就跟嫩筍一樣!!!
然後筍子照理說應該不酸也不鹹了。
準備兩、三朵泡發的香菇,煮雞或煮鴨的湯,干貝x5顆,一般辣的辣椒x1根,
大腸x隨意
還要一點點福菜乾,福菜乾要先洗乾淨,泡發了。
把大腸切小段,香菇切絲,辣椒對切,干貝先用熱水泡一下。
福菜乾切段,筍乾切段。
準備一個大鍋子把所有的東西加上雞鴨的湯,通通丟進去。
先煮滾,接著小火燉到大腸軟爛可吃。
最後加上鹽巴調味就好。
湯頭超甜的!!!
我後來覺得這菜最難就是泡發筍乾的部份,泡的不好筍子又酸又不好吃,
泡的好,筍子超嫩的,吸了一堆高湯跟油的精華.....!!!
(所以湯中的油千萬不要撈啊)
只要調味不要太鹹,連湯也可以喝!!!
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我有書櫃了....
https://www.anobii.com/mrspresley/books
還有一個不負責部落格...
https://mrspresley.pixnet.net/blog
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◆ From: 218.167.225.114
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