端午節快樂☺️☺️☺️
米太祝大家身體健康,食極都唔肥😘😘😘今早食左隻「三黄」邪惡糭,真係好食飛起🤤🤤(賣花讚花香)。
糯米夠晒淋,綠豆邊入口即化,咸蛋黄超起沙,豬腩肉超鬆化,食到唔停口🤣🤣🤣
今日又有邊個係食緊「米家糭」過節喔!分享一下大家嘅意見呀!等米太要改良一下先😉😉
謝謝你們
「後記:如果有50隻訂單,米太就考慮吓加開一團九龍塘取貨喇🤣🤣🤣」
更新:已經有20隻訂單🤣🤣仲未夠50隻喔😏😏
同時也有24部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,由才女梁芷珊經營,並由主理二星餐廳L’Envol的大廚Olivier Elzer主理的外賣即食餸網站O Chef Lab,近來逢節日都推出特別產品如月亮煎堆、滷水鵝盆菜,端午就推出兩款新糭,分別是三色藜麥瑤柱鹹肉糭($108/個)及素食的台灣南糭($48/個)。推薦三色藜麥瑤柱鹹肉糭,糯米加了近年流...
「米家糭」的推薦目錄:
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米家糭 在 米家小廚房 Mic's Kitchen Facebook 的最佳解答
2021年度米家傳統咸肉糭
「喜歡吃記得講比米太知喔!米太一定會記得的☺️☺️💕」
米太終於都包好了全部米家糭了🤭🤭當初計劃時希望最後一批貨可以輕鬆一點,誰知道有數位谷友大手加單,米太馬上要急忙向相熟雜貨店老闆要求加貨🤭🤭因為米太所用的咸蛋是指定的牌子,只能跟相熟雜貨店老闆預先訂購才能購買。上年試用過其他牌子的米太都不太滿意,希望能給最好的大家喔☺️☺️☺️因為每一張訂單都得來不易的、每一張訂單就代表著大家對米太的信任及支持。所以米太都盡力給大家最好的食材來報答大家的支持☺️☺️☺️☺️☺️
其實米太是非常非常之不喜歡包糭🤣🤣🤣因為包傳統廣東糭所花的時間絕對不少。事前需要準備二天,包糭又是很傷手指的事,由於包糭絕對不能鬆散不然口感就會不好吃。必定要札緊一點才會好吃的。而且雙手又會被糭葉介花了,全都是傷痕😖😖但當每次收到大家的信息告知家人們都很喜愛吃的時候,一切都是值得的!
米太知道雖然未必能滿足所有人的要求,但大家愛吃的就是「米家的味道,米太的出品喔」我知道坊間有很多不同的味道,但米太的出品就是如此,謝謝每一個喜歡💕「米家的味道」!
包糭準備如下:
前期-剪糭葉,浸糭葉,洗糭葉,浸綠豆,浸糯米,刮咸蛋灰,洗掉咸蛋灰,浸豬腩肉
中期-(3-5小時後)
綠豆-清洗綠豆,隔去多餘水份後醃製
糯米-清洗糯米,隔去多餘水份後醃製
豬腩肉隔去血水後加醃料醃製
咸蛋-打咸蛋,沖去蛋白部份,加入醃料醃製
包糭當天:
糭葉-先要煮熟糭葉,抺乾淨備用
元貝-蒸軟備用
每隻糭都是按足比例,以確保隻隻都一樣的。不會出現大小不一的情況(米太有強迫症嘅,每粒都份量都需要用磅量度的,並不是隨便加入)
後期:烚糭需要數小時,途中要加水,完成後需要吹乾放涼後才可以入袋包裝,最後放入保溫袋,才算完成🥱🥱
所以每一粒「米家糭」都是得來不易喔!請大家好好享受每一隻糭喔!因為「米家糭」只會一年賣一次。
#米太
#米家糭
#一年一度
#米家咸肉糭
#米太的味道喔
#今年真係爆晒單
#做到雙手都介花咗
#糭真係一年做一次好
#大家可訂蘿蔔糕同年糕
#我寧願炒一百底蘿蔔糕好
#包糭真係真係超級超級麻煩
#下星期會開始正常出返包包團購
米家糭 在 米家小廚房 Mic's Kitchen Facebook 的最佳貼文
米家糭加熱資訊
知道有批谷友好心急想試食去米家糭,但又唔知應該點樣加熱食先會係最理想同最好食😋
米太建議蒸法如下:
問:隔水好定用水烚好?
答:一定係隔水蒸,咁做先可以做留到糭的原汁原味。如果用水再烚會沖淡糭的味道,口感會比隔水蒸較淋身
問:蒸前是否需要打開糭葉?
答:不建議先打開蒸,蒸透才打開會更好
問:應該蒸幾耐?(普通格)
答:傳統隔水蒸20-25分鐘(中火)
答:邪惡隔水蒸30-35分鐘(中火)
問:應該蒸幾耐?(冰格)
答:傳統隔水蒸30-35分鐘(中火)
答:邪惡隔水蒸40-45分鐘(中火)
問:點樣先會為蒸熱透?
答
1.用筷子🥢插入糭的中心點,測試是否可容易插入,
2.取出筷子是可用手,唇邊測試是否熱熱地
如出現以上2點則代表糭已蒸熟透
問:點分傳統同邪惡糭
答:寫上「大」字就是邪惡糭
#米太
#米家糭
#好好享受
#包到手花晒
#米家邪惡糭子
#真係一年做一次
#包糭辛苦過做年糕
米家糭 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
由才女梁芷珊經營,並由主理二星餐廳L’Envol的大廚Olivier Elzer主理的外賣即食餸網站O Chef Lab,近來逢節日都推出特別產品如月亮煎堆、滷水鵝盆菜,端午就推出兩款新糭,分別是三色藜麥瑤柱鹹肉糭($108/個)及素食的台灣南糭($48/個)。推薦三色藜麥瑤柱鹹肉糭,糯米加了近年流行的白藜麥、紅藜麥及黑藜麥,四款材料比例剛好,不會突然咬到過硬質感,外層綿滑,餡料有鹹肉、蛋黃、瑤柱、綠豆,煮得鬆化有油香,不會乾硬。
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米家糭 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
「我們吃的東西色香味全,牠們吃的東西都可以色香味俱全,而且很健康。」這是Pet Mealer萌寵料理創辦人Teresa的工作宗旨。Teresa憑藉大膽創意、無限心思,以酷似人類食品造型又花款眾多的寵物食品,在近乎氾濫的寵物食品行業之中殺出重圍,累積了大批粉絲。Pet Mealer出品的寵物專用「開心樂園餐」、寵物用「三層英式下午茶」、寵物用「壽司」等,一直都大受歡迎,最新推出的端午節寵物糭,貓狗都可食用,亦令不少主人非常期待。
端午節寵物糭分雞肉味及魚肉味兩款,用純雞肉或魚肉代替糯米部份,新鮮蝦、帆立貝、貝柱代替人類食用糭裏面的瑤柱、蝦乾,「蛋黃」則是南瓜蓉,造型幾可亂真。食材選用人類食品級數,而材料份量比例則以多肉少澱粉質少蔬菜,配合貓狗的營養需要。想當初Teresa會選擇創業做寵物食品,全因她自己也是貓奴,所以特別了解寵物主人的喜好。除了售賣製成品,Teresa亦樂於開班教學,將製作寵物食品的秘訣與各位貓狗爸爸媽媽分享,公諸同好。
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影片:
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米家糭 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
【四大糭王】肇慶裹蒸糭用3種葉共10塊葉包 中山蘆兜糭一隻重4斤 元朗$16隻鹼水糭又平又好味
https://bit.ly/33vTbNJ
糭是非常簡單的食品,基本上,有糯米有糭葉,包裹就成糭。但不同的糭葉、餡料、包法都可以令一隻糭的味道南轅北轍,所以簡單的材料,也可以有變化出不同品味的學問。當然,每一隻糭能有立足之地,自然都有自己的秘技,才能擁有一批長年惠顧忠心不二的食客。
【傳承37年】八鄉圍村秘製$20柴火客家糭 花生綠豆豬肉勁足料 村民開網店日包150隻:保存原始手工藝
https://bit.ly/3uDGuMZ
「我平均每天都要包超過100隻糭,端午節前十天,是無間斷地包糭。丈夫甚至請假幾天,協助我看火。」在元朗八鄉某條村的角落,每逢端午節前便有炊煙裊裊升起。那是從灶頭升起的煙霧,鍋中煮的是客家糭。
鍾太・私製品
網址: https://www.facebook.com/mrschunghomemadekitchen/
【揀手貨】軟糯油香老字號上海糭 脢頭肥豬肉+起沙鹹蛋黃 特調醬油浸糯米
https://bit.ly/3hjpFDg
糭的口味當然因人而異,我就鍾情上海糭,貪其體積大小一手可掌握,一個人獨食一隻,不會覺得太飽太膩。最重要是甚麼?就是糯米味道足又香,甚麼都不用蘸點,就已經很有鹹香味。
上海新三陽南貨
地址:九龍城侯王道49至51號地下
電話:2382 3780
營業時間:8am-8pm
【食糭秘笈】烚定蒸?煮幾耐?大廚教你煮糭竅門
https://bit.ly/2Q6N67s
端午節,很多人都會買糭吃。不過,買了糭回家,很多人卻不懂得如何煮。想把糭煮至熱透,要蒸還是烚呢?不同大小的糉,要烚多久才會熟呢?有些店鋪為方便保存,會把糭雪凍至變硬,買了回家又要煮多久?如果不是當日吃,糭要放在哪裏最恰當呢?今年我們找到有三十年入廚經驗的大廚李文基師傅,教教大家,如何煮出最好吃的糭。
【邪惡之糭】一隻裹蒸糭=六碗飯 五花肉鹹蛋黃有10茶匙油 中午當正餐吃最好
https://bit.ly/3uEv1Nc
端午節吃糭是常識,不過單看糭的材料,糯米、五花肉和鹹蛋黃,就知它有多邪惡。傳統較大的裹蒸糭,大約重700克,高達1,400卡路里,相等於六碗飯,已是一個成年女性每日所需的熱量。鈉含量亦有2,700毫克,比世衞建議每日攝取少於2,000毫克鈉高。當中的五花肉及鹹蛋黃,脂肪含量更加相等十茶匙油,別以為不吃餡便可,對不起﹗糯米已經吸䀆油分,避無可避,鹹蛋黃的膽固醇含量更加是普通蛋黃的三倍。
【端午習俗】端午食糭唔係紀念屈原?春秋時代已有糭之原形 食糭同夏至關係更密切
https://bit.ly/3y50MRo
糭的原形稱為角黍,在春秋時代已經出現,比屈原身處的時代,還要早數百年。它是將小米煮至爛熟,再用葉子包成尖角狀的食物。五月在古代被稱為「毒月」,天氣快要轉熱,所以古人會在五月,用角黍來祭祀祖先及神明,祈求平安度過今年。當時百姓會在夏至時吃角黍,「未食五月糭,寒衣未入櫳」,相信大家都聽過,說明了糭跟夏至的關係密切,後來因為夏至和端午節的日期相近,兩個節氣才合為一體,最終演變成端午吃糭的習俗。
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