#茄子到底毒不毒🤔
🍆為什麼會有「茄子有毒」的說法,原來是因為:
1、茄子含有「茄鹼」,以胡蘆巴鹼、水蘇鹼居多,但都常和發芽馬鈴薯的「龍葵鹼」混為一談
2、茄鹼是生物鹼的一種,植物會運用生物鹼來自我保護,抵抗病蟲害,但對人體的危害並沒有想像得大🧐
3、茄子的水分含量很高,每100克新鮮的茄子(約3/4個飯碗)約含有4毫克的茄鹼;研究指出,成年人攝入超過200-400毫克的茄鹼,才會引起口腔及咽喉部搔癢、上腹部疼痛等中毒症狀,攝取400毫克以上才可能使成年人致命
👉正常食用茄子不會攝取到過量的茄鹼,不需要擔心會中毒
👉茄鹼在高溫的環境下容易分解,所以最重要是煮熟了再吃
4、含有生物鹼的食物中,要最小心「發芽的馬鈴薯🥔🌱」
因含有大量的龍葵鹼,一旦發芽請直接整顆丟棄、千萬不要吃,否則可能引發喉嚨發癢、噁心嘔吐、腹脹、胃灼燒等中毒症狀
🍆茄子含有豐富的維生素A、B群、C、鈣、鎂、鉀、鐵、銅等營養素及膳食纖維等,及重要的抗氧化物:花青素、皂苷和生物類黃酮
✔️花青素:一種多酚類,主要存在於茄子皮,能保護血管的內皮細胞免於自由基破壞,也可避免膽固醇被氧化,改善動脈粥狀硬化的現象
✔️皂苷可抑制自由基,降低罹患癌症的風險
✔️生物類黃酮又被稱為「維生素 P」,具有清除自由基、抗氧化的作用,有助於維持血管彈性;另外可保護維生素C不受到氧化,並增進維生素C的吸收
🍆想吃進健康的茄子,用蒸煮、汆燙涼拌方式是最棒的✌️可避免茄子吸油量過高
糖尿病:小心過量的油務易延緩飯後血糖下降的速度心血管疾病、血脂肪高:小心油脂攝取過量,讓疾病更加劇喔
#健康2點0
https://health.tvbs.com.tw/nutrition/325189
維生素p維持血管彈性 在 筋肉媽媽 Facebook 的最佳貼文
【筋肉食堂】茄子🍆
這輩子第一次自己料理茄子,因為筋肉老爺愛吃,但外面的茄子料理大多油膩又不知道用的油好不好,於是愛夫心切自己創業亂做,結果很好吃。
自從靠每早一杯綠拿鐵蔬果堅果飲、吃益生菌、做功能醫學營養調整、用原液保養(原液開團到11/11的23:59)……整體改進他的飲食後,不靠軟便劑自然恢復嗯嗯順暢、整體神輕氣爽、復健恢復良好、體格也保持不錯,帥氣臉蛋越來越奶油(光亮細緻啊)……
對比以前運動補充品吃很多正餐卻營養不良,最後身體吸收顯示為「中看不中用」的營養吸收不佳狀態後,現在我們家非常深信食療的力量。(醫生要看,營養師要有,但日常食療要持之以恆)
茄子是他的愛,也是我特別找的,因為:
(以下部分擷取自網路)茄子含有維生素P可以維持血管彈性!
維生素 P 又稱生物類黃酮, “P”來自英文 permeability ,與滲透性有重要關係。維生素 P 可以增強毛細血管和調整吸收能力,是控制毛細血管滲透性的要素。
維生素 P 可幫助維生素 C 的消化和吸收,筋肉爸爸現在吃高劑量的維生素C,有食物能幫助吸收很重要。維生素C刻可以維持結締組織健康,對於復健中的他十分舉足輕重。
還有,茄子含花青素具有抗氧化能力,能穩定細胞膜構造,保護動脈與靜脈的內皮細胞避免遭自由基破壞,亦可增加黏多糖的合成,以維持動脈壁的完整性。
花青素也可以預防血小板產生過度凝集的現象。研究指出,花青素可避免膽固醇被氧化,改善了人們的動脈粥狀硬化現象。
筋肉爸爸阻塞型中風,其中之一便是血小板容易凝結,所以列入我家食用清單。
不氧化變色訣竅:
#切了泡醋
#整支蒸完再切
用了以上兩種方式,茄子都沒有因為氧化變黑。
【冰鎮茄蒜雙寶】
茄子整條蒸10分鐘,拿出來後切塊。
加上橄欖油、醬油、味淋、切碎的大蒜末。
拌勻之後蓋上保鮮膜放在冰箱後冰涼了就可以食用。
【豬排茄茄好朋友】
茄子切塊後用白醋泡一下,放在盤子底鋪平,灑點胡椒。
豬排用米淋醃製一下,鋪平到茄子上方。
整盤蒸10分鐘至15分鐘。
出爐後豬排切塊。
#晚上有澳洲麥盧卡蜂蜜開團
#又是自己求來的團購要養身
維生素p維持血管彈性 在 宋明樺營養師 生活。分享。雜記。 Facebook 的最佳解答
👉👉營養小教室 紫色能量🍆🍆🍆🍆🍆
講到紫色,跟紫色有關的食物說真的還真是不多😆😆
🍆🍆🍆茄子應該算是紫色食物的代表人物,但根據調查發現民眾喜愛茄子的比例僅約佔6%😞😞😞,似乎茄子受歡迎的程度並不高‼️‼️
其實茄子在古代是皇上必點的長壽菜喔👲👳♀️👳♂️
🍆維生素A、維生素B群、維生素C、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等
🍆膳食纖維及皂甘👉👉有助於降膽固醇
🍆多種植物成分👉👉維生素P、花青素、綠原酸、龍葵鹼
#維生素P維持血管彈性
#花青素避免動脈粥狀硬化
#綠原酸幫助血糖穩定
#吃茄子也要吃皮
很多人不敢吃茄子除了顏色外,還有一點是不知道怎麼煮的好吃😅😅
來了來了👋👋👋
👩🍳👩🍳👨🍳👨🍳茄子示範料理
吃得美味也吃得健康—餐桌上的紫色能量🍆🍆
使用琺瑯鑄鐵鍋可以防止茄子容易發黑或煮軟的特性,又能鎖住茄子本身的營養素和原味,無論是在營養價值和味道上都非常替菜餚加分‼️‼️
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#最佳厚度與導熱保溫效果
#最嚴格安全標準加州65檢驗
#烹煮不用擔心重金屬釋出
👨🍳燉茄子
a.茄子直切對半,在表皮劃上切痕,再切成三等份
b.將高湯與調味料加入鍋中煮沸,放入茄子,蓋上鍋蓋。
c.待茄子煮軟後,轉中火燉煮,倒入芡汁煮至濃稠
d.盛盤,灑上蔥花
👩🍳紅燒茄子
a. 茄子斜切切段,蒜頭切末,蔥切末,九層塔摘嫩葉
b. 茄子加入一大匙鹽,靜置20分鐘,清水沖一下用力擠壓出紫水
c. 熱油鍋爆香蒜末蔥白,放入茄子熱炒,調味炒香炒軟,加水收汁,最後加入青蔥跟九層塔拌炒,起鍋加點香油
#茄子正是當季食材
#彩色蔬果
#典藏媽咪鑄鐵鍋
#母親節快樂