🥢吃完澎湃的年夜飯之後，大年初一吃什麼好呢？
跟著作家 #莊祖宜 一起，蒸個麵團、夾入一片紅燒肉（或用吃不完的臘肉），加點酸菜和花生粉，美味的刈包就完成了。
光吃刈包還不夠，再炒一盤四季豆。要怎麼煮才會鮮綠呢？祖宜教了大家一些撇步。烹煮時四季豆時用一大鍋鹽水，水裡撒鹽不加鍋蓋，汆燙至稍軟但仍鮮綠青脆急需起鍋。若不馬上食用或另外清炒調味，必需即速於冰水中降溫，以免餘溫改變口感色澤。
祖宜在小年夜時做了一道「芽菜青豆冬筍」。清甜的青豆，摘除外面那層薄膜，會更嫩更翠綠。一家人團聚，也能一塊圍桌剝豆子，促進情感交流，一眨眼的功夫，晚飯的豆子就剝好了！
準備的鹹肉吃不完沒關係，可以留一點等到四月吃。為什麼非要等到四月呢？四月有春筍，配鹹肉就可以煮「醃篤鮮」啦！
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#大年初一輕鬆吃 #簡單豐盛美好 #其實大家的想做菜
#剩下的年貨 #臘肉鹹肉吃不完怎麼辦
#刈包 #青與脆的料理
