[汀九巧手粵菜-麗都軒]
之前在IG見到好多人去汀九村花樹/汀九灣泳灘打卡
呢個位咪正正在帝景酒店附近?
我日日都搭車經過,但真係未有機會去漫步/打卡
但係知道帝景酒店餐廳改革做中菜館之後
上次去試過點心下午茶
今次就認真試吓總廚梁文威師傅嘅手勢
在晚市食tasting dinner
梁文威師傅入廚30年
設計菜單時特意加入老少咸宜的菜式
既有酒店中菜嘅巧手精緻,又有傳統粵菜嘅真功夫
#極致晚市套餐 有6道菜及甜品,兩位起
頭盤「品盛」有三味:#純米吟嚷酒香鮮鮑魚、#黑金沙豆腐、#胡麻醬無花果
酒香鮮鮑魚都幾大隻!用到純米吟嚷有日菜feel
黑金沙豆腐就樣靚得來外脆內嫩,好考功夫
#菜膽羊肚菌燉白花膠 是清甜菜膽燉湯加入矜貴大大塊花膠
#花雕蛋白煎元貝玉帶 底下的花雕蛋白超香甜,盡吸元貝精華
#櫻海老海皇焗蟹蓋 又是加入和風元素,入面有足料蟹肉及芝士
#鮮菌翠竹映沙窗 將菇菌料理得像懷石料理般精緻
#鵝肝和牛鬆炒絲苗 食落十分乾身,唔係太似炒飯,似炒牛鬆多d
甜點是 #燉桃膠 養顏滋潤
因為我地三個人食兩個餐,就加多咗3款招牌菜
#日本柚子醋窩巴脆蝦 將大虎蝦加蛋漿炸熟,放在脆窩巴上,淋上日本柚子醋汁,爽口又帶酸甜,很開胃。
#招牌鹽香雞 用三斤重的三黃雞,用粗鹽醃,汆水,風乾,上油皮,步驟繁複。雞皮超脆,很香口。
#荷香花雕滷燉和牛面頰 選用澳洲和牛面頰,加香料與花雕酒,燉4小時後,包荷葉蒸15分鐘。和牛有荷葉香,配料紅蘿蔔又有和牛肉香,味道豐富。
我去食飯當晚
見到有一組12人街坊(分3檯)食家庭晚飯
酒店級中菜在區內是比較少有
能靜靜地傾計,好過去酒樓
想襯父親節去「麗都軒」?可以睇睇6月18-20日推出的「型男爸爸.中式套餐」,兩位起:
https://www.royalview.com.hk/hk/to-my-perfect-dad%ef%bc%8echinese-set-menu/
另有6人/12人套餐
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花雕蛋白煎元貝玉帶 在 Melody.eathard Facebook 的精選貼文
【❤️粤食。愈愛🥢】
帝景酒店全新中菜廳「麗都軒」,座落於汀九橋畔,🌸用餐環境優雅舒適,主打別致粵饌,晚市套餐包羅萬有,與親朋在美麗海灣共進晚餐~
🎉~。~。❤️ ~。~。🎉
享譽晚市套餐
•櫻花蝦香脆茄子·冰藍梅鮮淮山·水晶肴肉
•高湯干貝花膠羹
•日本柚子醋窩巴脆蝦球
•荷香花雕酒燉和牛面頰
•靈芝菇小雲耳泡津膽
•荷葉古法豚肉香苗
•甜點
HK$298 per person (兩位起)
。~。~。🥂 ~。~。
開胃小吃共三款,喜歡💕惹味的茄子,咬脆卜卜外層,濃郁“油”誘,加上肉碎和櫻花蝦點綴,啖啖滋味。
脆蝦球色澤明亮,香炸後以日本柚子醋搭配,蝦球🍤結實、彈牙,天然果酸清新宜人,恰巧中和油膩感。脆卜卜的鍋巴,酸酸甜甜, 💋是魅力四射的配搭。
慢煮方式烹調,以較低溫熟成,肉質濕潤軟腍。和牛面肉質粉嫰,質感軟腍,肉味香濃,紅蘿蔔🥕和薯仔吸收肉汁精華,🤤口感更綿密甘甜。
花膠羹足料黏稠,🥄拌勻一絲絲雪白的瑤柱,瑤柱的鮮味十足,花膠絲滑嫩順喉,😍曖意窩心。
🐣招牌鹽香雞
鹽香雞皮脆肉嫩,雞身以秘方醃製後,再以高温熱油淋皮,再慢油炸香,每個步驟花心思炮製。雞皮酥香可口,💖皮下肉質細滑,😘入口油香四溢,令人意猶未盡。
🔥花雕蛋白煎元貝玉帶
圓厚元貝溫水慢煮後煎香,入口鮮甜、綿潤,😍柔嫩蛋白蒸好後,再淋上花雕酒,花雕酒芳香都滲進蛋白中,✨ 微微酒香,配搭吸引。
🏡餐廳: 麗都軒 (荃灣)
🍴地址: 荃灣汀九青山公路353號帝景酒店2樓
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