[汀九巧手粵菜-麗都軒]
之前在IG見到好多人去汀九村花樹/汀九灣泳灘打卡
呢個位咪正正在帝景酒店附近?
我日日都搭車經過,但真係未有機會去漫步/打卡
但係知道帝景酒店餐廳改革做中菜館之後
上次去試過點心下午茶
今次就認真試吓總廚梁文威師傅嘅手勢
在晚市食tasting dinner
梁文威師傅入廚30年
設計菜單時特意加入老少咸宜的菜式
既有酒店中菜嘅巧手精緻,又有傳統粵菜嘅真功夫
#極致晚市套餐 有6道菜及甜品,兩位起
頭盤「品盛」有三味:#純米吟嚷酒香鮮鮑魚、#黑金沙豆腐、#胡麻醬無花果
酒香鮮鮑魚都幾大隻!用到純米吟嚷有日菜feel
黑金沙豆腐就樣靚得來外脆內嫩,好考功夫
#菜膽羊肚菌燉白花膠 是清甜菜膽燉湯加入矜貴大大塊花膠
#花雕蛋白煎元貝玉帶 底下的花雕蛋白超香甜,盡吸元貝精華
#櫻海老海皇焗蟹蓋 又是加入和風元素,入面有足料蟹肉及芝士
#鮮菌翠竹映沙窗 將菇菌料理得像懷石料理般精緻
#鵝肝和牛鬆炒絲苗 食落十分乾身,唔係太似炒飯,似炒牛鬆多d
甜點是 #燉桃膠 養顏滋潤
因為我地三個人食兩個餐,就加多咗3款招牌菜
#日本柚子醋窩巴脆蝦 將大虎蝦加蛋漿炸熟,放在脆窩巴上,淋上日本柚子醋汁,爽口又帶酸甜,很開胃。
#招牌鹽香雞 用三斤重的三黃雞,用粗鹽醃,汆水,風乾,上油皮,步驟繁複。雞皮超脆,很香口。
#荷香花雕滷燉和牛面頰 選用澳洲和牛面頰,加香料與花雕酒,燉4小時後,包荷葉蒸15分鐘。和牛有荷葉香,配料紅蘿蔔又有和牛肉香,味道豐富。
我去食飯當晚
見到有一組12人街坊(分3檯)食家庭晚飯
酒店級中菜在區內是比較少有
能靜靜地傾計,好過去酒樓
想襯父親節去「麗都軒」?可以睇睇6月18-20日推出的「型男爸爸.中式套餐」,兩位起:
https://www.royalview.com.hk/hk/to-my-perfect-dad%ef%bc%8echinese-set-menu/
另有6人/12人套餐
#foodie #foodinhongkong #LidoHeen #HongKong #RoyalViewHotel #FathersDay #ChineseCuisine #深井 #深井美食 #深井人 #酒店中菜 #麗都軒 #香港 #帝景酒店 #父親節 #中菜
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅陳月卿 養生達人,也在其Youtube影片中提到,#黑芝麻 #沙拉醬 #VitamixA3500i 00:18 芝麻和風醬作法 00:53 芝麻和風醬食譜 02:42 如何自動清洗VitamixA3500i調理機 05:09 黑白芝麻的用法 05:14 買芝麻粉好嗎 05:54 黑芝麻好處 ⚠️本人沒有推薦任何 低價出清的絞肉機/料理機、桑椹...
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鮨 二七
地址:高雄市苓雅區永明街27號
電話:(07)2119262
晚間套餐:3800+10%
#小任師傅生日快樂
小任師傅的手藝真的是沒話說,食材選用就不用愛吃鬼多說了,除了當晚的醋飯煮的非常好之外,還推出了幾道令人驚豔的新菜色,尤其是把鮪魚的下巴肉用湯匙刮下來後並沒有剁碎,保持鮪魚的口感,先跟海膽均勻拌在一起後倒入用葛粉勾芡過的柴魚高湯再繼續攪拌,放在醋飯上面以後放上一大匙鮭魚卵,最後再撒上一些海苔,做成日式的「燴飯」,本來愛吃鬼以為這樣的組合有點怪,但是一入口就馬上改觀,好~~好~~吃~~喔! 滑順濃郁的口感,可是勾芡的柴魚高湯一點也沒有壓過鮪魚跟鮭魚卵的鮮,這調味跟滋味的堆疊真的是「恰到好處」,不知道小任師傅是怎麼樣構想出這樣的組合跟味道,讓當晚做了一個最漂亮的結尾!
以下為當晚菜色
胡麻醬無花果
漬熟成7天鮪魚突先握壽司
海參腸漬台灣南方澳甜蝦
熟成6天星鰈握壽司
熟成6天星鰈鰭邊肉
時不知鮭生魚片
松葉蟹茶碗蒸
香魚甘露煮
北寄貝握壽司
熟成兩週出水竹莢魚磯邊卷
煙燻鮪魚大腹
鮪魚中腹握壽司
鮪魚赤身握壽司
金目鯛握壽司
牡丹蝦握壽司
白烏賊握壽司
味增湯
滷干貝壽司捲
小肌握壽司
星鰻握壽司
鯖魚棒壽司
鮭魚卵 /鮪魚下巴肉/ 海膽/ 柴魚葛粉高湯 燴飯
玉子燒
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#黑芝麻 #沙拉醬 #VitamixA3500i
00:18 芝麻和風醬作法
00:53 芝麻和風醬食譜
02:42 如何自動清洗VitamixA3500i調理機
05:09 黑白芝麻的用法
05:14 買芝麻粉好嗎
05:54 黑芝麻好處
⚠️本人沒有推薦任何 低價出清的絞肉機/料理機、桑椹產品、青X柳茶、減肥減糖產品、烤箱、鍋具、苦茶油、無花果、睡眠噴霧等等⚠️
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食材:
貢寮鮑 500g、綠卷生菜、紅卷生菜、新鮮無花果、胡麻醬、和風醬、柴魚醬油
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#鮑魚沙拉 #和風醬 #美食
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