★大同電鍋煮4種日式家庭料理★
我來台灣之後才開始用電鍋，因為日本很難買到。
但是用起來很方便，而且可以做很多日本家庭料理😋
所以今天我來介紹電鍋做的4種日本家庭料理喔😊
（右滑第2頁➡️）
✅【電鍋版，日本媽媽私房菜馬鈴薯燉肉】
[1]
馬鈴薯洗淨削皮後切滾刀泡水去除多餘澱粉。
紅蘿蔔切滾刀、洋蔥逆紋直切。
[2]
食材與調味料放入內鍋中。
[3]
外鍋放360ml的水(2杯水)，加熱至電鍋跳起。
[4]
煮好後就完成。
★小撇步
有時間的話，煮好後建議放入保鮮盒，置於冰箱冷藏一晚可以更加入味。 不太喜歡吃甜的話，可以調整砂糖用量或選擇不加。
✅【大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁】
[1]
準備好材料。
[2]
首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水，開中火，用刮棒攪拌。加熱中會慢慢變成褐色。
[3]
開始起泡後，會飄出煙及焦糖香後，熄火，加入一大匙滾水。
（注意焦糖會噴喔！建議用網子或蓋子遮一下）
[4]
然後將煮好的焦糖放入容器中，先送入冰箱冷藏定型。
[5]
接著做布丁的身體。
先在鍋中放入牛奶及細白糖，開中火一邊煮一邊攪拌，在沸騰的前一個瞬間熄火。
[6]
在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精，接著攪拌。（大略攪拌就好，拌得太仔細之後布丁中心會產生比較多泡泡）
再來分次加入步驟5的溫牛奶，不斷攪拌。最後加入香草精，攪拌混合。
＊如果直接將溫牛奶一次放入，就會造成盆中的蛋變成固態，一定要慢慢的一邊攪拌一邊加入喔！
[7]
將攪拌好的放在濾網下過篩。
（可省略，但是有做的話吃起來比較綿密。）
[8]
將布丁身體的部分放入剛剛冷藏焦糖的容器中，放入耐熱容器中，一個一個蓋上鋁箔紙。
[9]
在大同電鍋中放入蒸盤，加入1.5-2杯水，放入布丁。
（我的是6人份的小鍋1.5杯水，10人份的話可以將水量往上調整。）
＊ 火力太強的話，是造成布丁有「孔洞」的原因。小訣竅是，利用小火加熱後，才能做出綿密細緻的布丁喔！
[10]
在鍋緣放上兩支長筷，放上蓋子開始蒸煮。
（沒有長筷也可以將蓋子斜蓋上，留縫即可，此目的是為了不要讓鍋內溫度過高。很重要喔！）
[11]
做好的布丁放涼後，送入冰箱冷藏2-3小時。
[12]
取出布丁在杯緣用牙籤或刀子插進去，使空氣進入杯緣，接著倒扣就完成。
（如果你擔心中間沒有熟，可以用牙籤插一下做確認。）
[13]
找一個可愛的容器盛盤，就好像洋食店的美味布丁，推薦你試試。
★小撇步
根據加熱前布丁的溫度、布丁容器，都可能影響加熱後的布丁型態，如果蒸完後，都還沒凝固的話，再開一次加熱，然後小心注意布丁的變化喔！
✅【大同電鍋做綿滑順口的茶碗蒸，零失敗作法】
[1]
將蛋、水、鹽巴、鰹魚醬油混合。
[2]
利用濾網過篩蛋液。
[3]
將蛋液放入耐熱容器中。
[4]
放入配料。
＊這個階段放入較輕，容易浮起的材料。
[5]
接著大同電鍋外鍋加1.5杯水，放入蒸盤及茶碗蒸。
[6]
大同電鍋鍋緣放上筷子，蓋上蓋子加熱15分鐘。
＊鍋緣放上筷子的原因是讓水氣藉由縫隙跑出，因此鍋內的溫度不致於過高，造成蜂巢孔洞。
[7]
跳起後，放上其他配料，外鍋放0.5杯水。
[8]
再加熱5分鐘就完成。
[9]
做好後檢查一下茶碗蒸內的湯汁是否為透明色，如果是濁黃色表示蛋液還未熟，請在外鍋加0.5杯水，繼續加熱5分鐘。
[10]
美味好吃的茶碗蒸，在家就能輕鬆做，一點也不難唷！
★小撇步
配料也很推薦加入雞肉、魚肉，請隨個人喜好做調整。
✅【大同電鍋煮稀飯】
[1]
在大同電鍋外鍋注入2杯水。
[2]
將洗好的米飯，放入乾淨的飲用水。
＊一定要用乾淨的飲用水，這是粥是否會有臭味的關鍵。
[3]
昆布表面用沾濕的布（or廚房紙巾）輕輕擦拭去除表面灰塵，放入鍋中。
＊不要將昆布表面白色部分完全擦乾淨，那可是鮮甜的來源喔！
[4]
煮好跳起，將昆布丟棄，就完成美味的清粥。
[5]
加上自己喜歡的小菜即可享用。
★小撇步
做好的清粥配上你喜歡的小菜一起吃吧。 我也相當推薦加入1/2茶匙的鹽巴，帶點鹹味的稀飯特別美味。
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蒸蛋失敗原因 在 Re: [問題] 為什麼我的蒸蛋一直不凝固QQ - 看板cookclub 的推薦與評價
: : 我蒸蛋也蒸不成功, 目前 3 W 3 L,
: : 所以, 以下聽聽說好. 0rz
: : 1. 蛋和水要打勻, 如果蛋水分離可能也會蒸不成功.
: : 2. 水要加溫水或一般的冷水 (不可用冰水)
: : 3. 如用大同電鍋, 外鍋一杯水即可, 跳起來後 10 分鐘可食用.
: : PS1. 蛋水打勻後過濾一下蒸出來比較好看
: : PS2. 蒸的時候留一小縫, 表面會比較光滑平坦
看到版上之前的文章，有一點心得，提供給大家參考一下。
我之前也是蒸蛋都不成型，多次蒸出來就像蛋花湯，
也用過水少一點，可是蛋很顯得又老又硬!!!
後來表姐告訴我他們公司的廚師蒸的蛋超好吃，
於是我請她幫我討教技巧，現在分享給大家，
1、蒸蛋的容器一定要瓷器或玻璃，我之前是用不鏽鋼的，
不要問我為什麼，因為我有個不鏽鋼的小容器，超可愛，
蒸蛋的量剛剛好是我要的!!但是這是失敗原因之一
2、蛋和水的量，1:1、1:1.5、1:2看你喜好
有人說要用蛋殼當量杯較精準，
部落客松露玫瑰是用一般量杯，我一開始也是，
不過煮個一兩次，不用量杯你就會對比例有感覺，
這邊是純看你喜愛的口感，想用牛奶、高湯也ok。
3、用電鍋蒸的話，放在最上層，你下面可以放要加熱的菜、
要煮的飯，但蒸蛋請放在最上層，如果只是要煮一道蒸蛋的話，
下面要放一個隔鈑，不要讓蒸蛋和電鍋直接接觸就是了。
用瓦斯爐蒸的話，一開始請開大火，時間控制在5~8分。要蛋很嫩
鍋蓋要留一咪咪縫細，不過，我的鍋蓋和鍋子本來就沒有很密合。
所以我也就沒有特別去留縫細，這樣蒸出來真的超滑嫩的!!!
4、掌握技巧後，也就可以變化口味，分享我後來比較常做的食譜
ex:
1、南瓜刨籤後，和蛋一起打散下去蒸，連不敢吃南瓜的朋友都一直稱讚呢!!
2、把花枝漿、蝦仁漿，捏成適當大小，和蛋一同打散下去蒸，整個蒸蛋會變得超鮮的!!!
3、第三種就是加入一些糖和牛奶，連同打好的蛋放在玻璃or瓷容器中下去蒸，
完成後就是蒸布丁了!!放涼後放進冰箱，要吃的時候加點水果，真的不輸給團購美食喔!!
以上給大家參考看看囉!!:)
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