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🌱 Pesto alla Genovese 🌱
我最愛的一款意式醬。除了搭配意粉，其實還可以放在麵包上、作為披薩底醬等各種吃法。
里先生開辦的食物堆肥環保項目進行得不錯，用餐廳的廚餘作成的堆肥已經用來種了好多植物，其中當然有我最愛的羅勒 (basil) 咯！昨天帶我去收成了一袋大約 40g 的羅勒葉，今天趕緊做成青醬，然後又迫不及待煮了意粉拌著吃。
青醬做法超簡單，就是把羅勒葉、乾鍋稍微炒過的蒜頭和松子、parmesan cheese、橄欖油攪拌細緻，加適量鹽調味就完成了。如果一次做很多打算收冰箱，羅勒葉可先熱水燙幾秒，以減緩青醬變色的氧化效果。
家里沒有松子可以用其他喜歡的堅果代替，我覺得花生、腰果甚至核桃都很適合的說。
我這次鹽下得有點重了 (因為芝士也放了很多)，不過可能里先生會說剛剛好吧？
晚餐可能也吃這個。🤣
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#貼身綁緊24h #day12
總是黔驢技窮的時候，說穿了就是想吃點不一樣的！而且一直買不到麵粉的我，竟然翻到從青埔帶來的麵粉，根本是汪洋中的一條船(有這麼誇張嗎🤣)！
在看著冰箱裡的九層塔快壞了，於是決定來做久違的pizza🎉
遙想當年幾乎一個月一兩場的派對宴客時，披薩也是我的拿手料理，這都多久沒出現在餐桌上了？今天決定捲起袖子重起爐灶😏
說是捲起袖子，其實根本就是把麵粉、鹽、糖、奶油、奶粉、酵母粉、水丟進麵包機裡喇喇成麵糰，拿出來在靜置個20分鐘，塗上小豆島義麵醬就搞定，真的超方便👉 https://gbf.tw/o5yil
而且小幫手硬要一起桿麵團、放料，雖然一直幫倒忙但也殺了好多時間😆
送進氣炸烤箱15分鐘就可以開動囉，久違了披薩！這次青醬我沒有加很多油，也沒有打這麼細，出乎意料的很搭披薩！因為沒有培根，我用綠野農莊的鹹酥雞，配起來竟然是很高級的味道，超級好吃🎉
看看食譜都是10年前的，以前真的一個月都可以辦個一兩次宴客派對，現在只求能好好睡一覺就好，怎麼差這麼多🤷
青醬披薩：https://aikolife.com/2009-09-16-349/
青醬做法：
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Aiko Chiu
老爸給了我一包超大蛤蜊
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素食家常菜料理│九層塔煮青醬，不變黑有秘訣，教你健康又好吃的做法，孩子連續吃兩天都不會膩，太美味了！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用九層塔和番茄來做一道素食家常菜料理， 我孩子們吃不膩的青醬麵, 連續吃了兩天還是覺得好吃, 這樣做的青醬完全不會黑, 技巧在這裡。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 橄欖油、九層塔、紅蘿蔔、玉米筍、蘆筍、鴻喜菇、番茄、金針菇、秀珍菇、意麵、玫瑰鹽、橄欖粉。
三杯杏鮑菇：https://youtu.be/0P32s980BSs
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
由雨揚老師與 啾啾麥 Michael陳宏宜一同主持的 #食在好開運，
本集很開心能邀請到 #料理夢想家潘瑋翔 (Fly) 一起，
跟大家分享這道：乾炒香蕈佐龍鬚菜青醬，
如何用擁有豐富膳食纖維的龍鬚菜跟綜合菇類來完成這道營養的 #全素 食補菜餚，
節目中，還會跟大家分享如何透過簡單動作排毒解毒，跟便祕說掰掰喔！
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週ㄧ至週五 1130-1400 / 1700-0000(週三、五延長營業至凌晨0200)
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青醬做法 在 [食譜] 免磨缽跟調理機，在家輕鬆做青醬- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌圖文版：https://tzyyhan.pixnet.net/blog/post/258999224
義大利麵一直是我的愛食之一
記得大概國中那時候，常見的義大利麵口味只有白醬、紅醬跟白酒清炒的口味
當時還記得對白醬濃郁的奶香味愛不釋「口」
直到青醬的出現完全搶了白醬的風采
濃郁的羅勒香與清爽的口感，忍不住讓人一口皆一口
只是義大利麵這玩意完全不是平民美食啊！
外面一盤少說也要一兩百，對於荷包實在是吃不消
看著每次有些部落客或是電視上用食物調理機做青醬真的讓我好生羨慕
食物調理機真的是超級好用的東西啊！！
只是貴鬆鬆我還敗不下去QAQ
BUT~~~~辦法總是人想出來的
上次奈潔拉在節目裡面提供了一個方法，真的讓我看到救星啊
沒有磨缽、沒有食物調理機？青醬一樣可以輕鬆搞定！
材料：
九層塔 40g
大蒜 一瓣
鯷魚 兩小條
松子 25-30g
鹽 一小撮
特級初榨橄欖油 適量
帕馬森起司 1大匙
檸檬汁 1/4小匙
準備好一支桿麵棍跟一個碗公，碗公可以的話選像這樣有紋路的，沒有也沒關係
不過碗公重一點搗的過程中比較不會移位
把羅勒葉（我買不到，只能用隨手可得的九層塔）、烤過的松子、大蒜一瓣丟入碗公
然後就是像磨缽一樣，用桿麵棍開始邊搗邊磨
順便提一下，想要快速一點的話，羅勒葉其實可以稍微切碎再放進去
搗的差不多以後放入帕馬森起司跟鯷魚，鯷魚可放可不放
全部搗碎以後可以開始放入橄欖油，一開始不要放太多，慢慢調整自己喜歡的稠度
如果要調味也是放入橄欖油以後再調味，因為我這邊有放鯷魚，所以鹽只有放一咪咪而已
經過一段時間的又搥又磨又攪，青醬就這樣煉成啦！！
強烈建議放點檸檬汁，可以提味，一開始試味道的時候覺得缺了什麼
後來突然想到松露姊姊某篇做青醬的時候好像有放檸檬汁
我加了差不多1/4小匙，味道完全提昇
沒有明顯的酸味，可是整個青醬的味道就像跳了出來一樣
等不及早上就拿來拌麵，灑點稍微烤過的堅果，刷些帕馬森起司
還可以用奶油煎些馬鈴薯麵疙瘩，直接淋上青醬
清爽的口感跟濃郁的香味
少量製作，簡單又新鮮
不用特地花錢去買調理機跟磨缽，在家也有美味的青醬義大利麵可以享用！
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◆ From: 114.34.16.54
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