麵團告訴我夏暖冬寒,還覺得酷熱,卻發覺他開始睡得深沉,才知曉秋天來臨。觸摸他時知曉空氣的濕度,略乾的觸感,啊是啊,最近倒是沒什麼下雨了。
他向我傾吐了四季的模樣,以他有時逗趣有時懶惰的姿態。
明白大家都希望可以一次嚐到不同口味的鹽可頌,無奈口味不同,麵團也不盡相同,一人之力有限,種類也有所侷限。尤其大家想吃的口味都不同,可惜訂購的數量太少,或是無法讓人心動,最終往往慘遭流標,希望每次都能順利讓想吃的人吃到的我,實在心有餘而力不足。
這次在回歸日常前,對我來說是蠻大膽的決定,做了十種不同口味的鹽可頌組合,一邊還擔憂著如果還是流標了那該怎麼辦?雖然只有12組,可能真的沒什麼,製作時間、環境與人力有限的情況下,盡力完成。鹽可頌組合不會是最後一次出現,但十種不同口味真的是最後一次(吧?)。
儘管過程中不乏檢討自己,覺察自己的不足,或是更加確定自己的方向,或許不討人喜歡,卻是更適合自己。老是摸不清世人而迷惘著,但確定只要自己做著自己喜歡吃的食物,就算惆悵無解,自己做著吃著都還是會快樂著,足矣。
這次算是稍微實現了什麼都想試試看的人的心願,謝謝願意帶走他們的你們,希望鹽可頌孩子們仍會被喜歡著。
#海鹽鹽可頌 #花椒鹽可頌
#黑胡椒香料鹽可頌 #咖哩鹽可頌
#九層塔鹽可頌 #紅豆鹽可頌
#芋頭鹽可頌 #地瓜鹽可頌
#抹茶栗子鹽可頌 #香料南瓜鹽可頌
#雅軒的鹽可頌
#麵包日常
#我的小日子
同時也有43部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌,也在其Youtube影片中提到,把鮭魚玩遍了以後 當然也要玩一下鯖魚啊 鮭魚和鯖魚到處都有 但挪威的就特別肥 而油脂含量高的魚類很適合做燻製或干製 這次做了煙燻鮭魚 把鮭魚還沒玩過的部份再添一磚 也打開了煙燻的大門 以後可以多嘗試不同的煙燻玩法 一夜干則嘗試了加入香料 讓原本只有鹽水的作法多了變化 成果非常好 讓人驚...
「香料鹽」的推薦目錄:
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- 關於香料鹽 在 O&CO Taiwan - #米其林大師調配經典香料鹽#新包裝上市... 的評價
- 關於香料鹽 在 博多華味鳥極選香料鹽 - Facebook 的評價
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香料鹽 在 Lydia & Mia 美味關係 Facebook 的最佳貼文
夜晚已經開始有秋天的氣息
今天突然很想吃麻油麵線
想吃麻油麵線不用怕麻煩
我最喜歡用馬可先生-雜糧麵包烘焙坊的麻油薑泥拌醬拌麵線了!
只要有這罐健康拌醬
簡單輕鬆拌出好味道
麻油清香融合老薑 溫潤不燥熱
這罐醬是我家常備必屯的好物👍
早上在市場買到竹筍
所以就想著要來燉花菇竹筍蓮子雞湯
Mia最喜歡吃煲湯裡的蓮子了
鬆軟的蓮子 含有豐富的鈣質等營養
伴隨花菇香氣,回甘的湯頭
真的很滿足!
對了,還有南洋咖哩烤魚
只有用研磨南洋咖哩粉均勻抹在魚身
不需要再加其他辛香料鹽糖調味
送進烤箱烤就可以了
健康美味的晚餐簡單完成😊
#馬可先生 #麻油薑泥拌醬
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#特選蓮子 #台灣段木花菇 #研磨南洋咖哩粉
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香料鹽 在 Facebook 的最讚貼文
微解封約了好友一起吃喝,安排各家自行備好各種外賣,然後閒閒無事就來做個脆皮燒肉玩耍順便下酒用...
帶皮五花肉川燙後在豬皮扎孔抹鹽,豬肉部分用十三香、白胡椒粉、糖和鹽混和的香料鹽抹上醃,之後再用醋浸豬皮一小時,擦乾後用鋁箔包好露出豬皮,進冰箱讓豬皮乾燥同時等待豬肉入味。
烤箱上下火200度烤30分鐘,去掉鋁箔再用上火250度烤30分鐘,然後就大功告成。
嗯...以上是抄來的。實際是香料鹽忘記加糖,馬上人要來了沒時間就跳過風乾,隨便擦乾擺個半小時後送進烤箱。等半天烤不出整片脆皮,於是就祭出萬能噴槍硬是燒出一片脆皮😅(所以才有黑色焦痕...)。理智上知道要放涼切,實際上時間來不及就熱騰騰地喀嚓喀嚓下刀,反正皮肉分離拼回來就好。
玩票亂搞的當然比不上港式燒臘的燒肉,不過吃著玩還行。決定下次要一定要好好認真做(我猜下一回可能是兩年...不...應該是十年後吧~)
#掰啦脆皮燒肉😆
#一次就玩完(買了個斷筋玩具該塞哪去?)
#派人去家鴻燒鵝買比較快
#好好一塊五花肉拿來做成粉蒸肉多好
香料鹽 在 克里斯餐桌 Youtube 的最佳解答
把鮭魚玩遍了以後 當然也要玩一下鯖魚啊
鮭魚和鯖魚到處都有 但挪威的就特別肥
而油脂含量高的魚類很適合做燻製或干製
這次做了煙燻鮭魚
把鮭魚還沒玩過的部份再添一磚
也打開了煙燻的大門
以後可以多嘗試不同的煙燻玩法
一夜干則嘗試了加入香料
讓原本只有鹽水的作法多了變化
成果非常好 讓人驚豔
順便做了玉子燒
很多年沒做 得多練習
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00:00 開場
00:35 片頭
01:18 挪威海產
02:43 材料
04:39 香料 鹽水計算
05:12 公式
07:13 開背
09:20 浸泡 吊掛
10:48 香料一夜干recipe
11:20 醃漬 脫水
12:29 煙燻
15:16 煙燻鮭魚recipe
16:16 玉子燒
20:20 燻鮭丼飯 烤一夜干
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香料鹽 在 Peray Hsiao Youtube 的最讚貼文
西班牙臘腸海鮮鍋飯 $480 「做一鍋飯,從熬高湯開始」,雞腿、茴香、白蝦提煉出的天然高湯,只能給海 鮮飯專屬。再與越光米、番紅花、紅椒粉和西班牙臘腸,一起從生米燒成熟飯, 鹹辣、鮮味和香料香氣,精華盡收,每一粒米都好有味道。嚴選的海鮮食材,最 後再擠上炭烤檸檬角為鍋飯增加口感與香氣層次
鮑魚老菜脯法式澄清湯 $280 法式澄清湯(consommé)是一種將高湯煮製、淨化做成的濃郁湯品。精選上等老母 雞熬製的雞湯,加入老菜脯、鮮香菇、白蘿蔔與蛋白文火澄清,取其精華中的精 華,費時 16 小時,濃縮滿滿的鮮美膠質,營養精粹盡出。湯料還有一顆碩大鮮 美的南非鮑魚,是在夏天滋補又清爽的湯品。
脆皮究好豬五花 $420
選用雲林究好豬腹肉耗時一日,先以香料鹽水浸泡 6 個小時再用初榨橄欖油低溫 油封 12 小時,最後再入鍋大火將表面煎至金黃酥脆。搭配馬告焦糖蘋果、黃瓜 茴香沙拉與防風根泥。
招牌_蘋果派 $280
嘗過 MiraWan 蘋果千層派的老饕紛紛為它的滋味讚嘆不已!選用酸甜新鮮的富 士蘋果烘烤,配搭層次緊密的千層酥皮,夾入誘人杏仁卡士達醬,再刷上日本和 歌山柚子汁,層層堆疊,細膩的酥脆派皮,酸甜雅緻恰到好處,叫人意猶未盡。 來份 MiraWan 的法式蘋果派,為防疫生活加一點甜!
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香料鹽 在 Chelsea Chiang 雀兒 Youtube 的最佳解答
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防疫期間減少外出用餐!
待在家大家應該都會有變胖的煩惱
別擔心~
今天跟大家分享這道低卡健康高蛋白質的義大利麵
做法不僅簡單也健康!
超適合居家自煮防疫
又在減脂的你
健康又飽足~~
我們一起共同防疫!
讓這次的疫情趕快緩和下來!
加油~~~~
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居家減脂懶人食譜!超美味低脂雞肉奶香義大利麵&100卡超好喝杏仁奶咖啡
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✔️簡單減脂食譜🍝低脂雞肉奶香義大利麵
534kcal
[食譜Recipe ]
三瓣蒜紅蔥頭切丁
五根蘆筍切段
好市多冷凍花椰菜數朵
義大利麵70g
160g 即食雞胸
卡宴辣椒粉2茶匙(不吃辣可不加)
香料鹽少許
黑胡椒粉少許
100ml 杏仁奶
作法
先用滾水將義大利麵煮約6-8分鐘(8分熟)撈起。
熱鍋下蒜末、與雞胸,接著下杏仁奶與調味料,煮滾。
下面條翻炒一下再放入蔬菜與起司片
翻炒3-5分鐘後即可起鍋。
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香料鹽 在 O&CO Taiwan - #米其林大師調配經典香料鹽#新包裝上市... 的推薦與評價
這款香料鹽是主廚熟悉南法地區烹調魚類的私房香草為創意,在海鹽中加入清新芬芳的檸檬皮和杜松子,巧思搭配濃郁的芫荽籽和茴香籽,提升魚類及海鮮料理的鮮美口感。 ... <看更多>
香料鹽 在 博多華味鳥極選香料鹽 - Facebook 的推薦與評價
之前超愛吃用博多華味鳥的柚子胡椒鹽(也缺貨好久),這款更是經典美味,博多華味鳥嚴選各式香料調和,以醬油為基底,加上蒜頭與胡椒提味,味道因調味的完美結合,吃起來 ... ... <看更多>
香料鹽 在 [食記] 台北鐵Ff:眼睛比嘴巴享福的小奢華- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:鐵F.f Teppanyaki 西門店
消費時間:2022年/5月
地址:台北市萬華區西昌街49號
電話:0908 688 087
圖文網誌
https://reurl.cc/9GROZV
IG
https://reurl.cc/p15Wvx
鐵F.f : 眼睛比嘴巴享福的小奢華千元套餐
第一次造訪鐵F.f Teppanyaki,只點了$990 (加一成=$1080) 的基本套餐。
抗拒了加價換鮑魚,海膽和龍蝦的無窮誘惑,想試試千元套餐會端出什麼驚喜。
前菜 : 切碎的燻鮭魚,金桔,紫洋蔥,和鳳梨,盛放在炸春捲上。
一見到就快快吃了,怕放久水分浸濕炸衣不脆。
但味道上有點太過平淡,不足以喚醒味覺。頂多只能說是清爽。
麵包濃湯 : 松露蕈菇濃湯加上現打鮮奶泡,搭配麵包。
麵包非常平凡,湯也不夠濃,口感沒有層次。
煎櫛瓜和澎湖海大蝦,佐以藍莓優格醬和鮭魚卵。
視覺上非常美麗夢幻,但味道......還是沒有記憶點。
煎到六分熟的海鱺魚搭配起司番茄莎莎醬和自家青醬。
終於吃到好吃的了!!! 海鱺的熟度剛剛好,鮮嫩魚肉搭配濃郁青醬
還多了焦糖化番茄和融化起司的層次,讓我吃得津津有味。
廣島生蠔佐以塔塔醬及用雞蛋和牛奶自製的脆餅。
這道菜色讓我想到猶帶琵琶羞抱面的美人。
小心翼翼扒開衣服 (我說的是麵衣),終於~露~出~!!!
哇哇哇哇哇,那煎成金黃色焦香的生蠔搭配融雪般的塔塔醬大口吃下,
真是美味啊啊啊!!!
畢竟經歷過追求過程的波折,會讓最後得到的甜美更加回味無窮 (笑)
沙拉 : 大頭菜與青木瓜絲搭配橄欖油和酒醋。
兩道濃口菜色之後的味道轉換,這次給過 !
熊本和牛肋眼心,搭配蒜頭馬鈴薯,抹茶鹽和義大利香料鹽。
和牛的份量和油脂都令人滿意,但吃起來熱度略顯不足,沒有外酥內軟。
馬鈴薯居然不是綿軟而偏硬脆,跟牛肉好不搭啊。
炒飯 : 泰國香米混合台梗九號米,加上雞蛋,紅蘿蔔,蒜片,和魚卵。
讓人讚嘆的炒功,色彩鮮艷而香味十足,但味道還是沒有記憶點。
放在這裡也有點奇怪。像是怕人吃不飽趕緊加個澱粉墊肚子,
而不是味道上的承先啟後。
最後來個和牛漢堡。和牛煎得多汁,香氣十足的油脂搭配起司和洋蔥,很好吃。
甜點 : 芒果蛋糕。失敗,蛋糕組織鬆散,非常敷衍的一品。
總結 :
以一張小朋友的價格可以吃到熊本和牛,熊本生蠔,澎湖海大蝦等等的小奢華,
廚師對於味道的營造手法中規中矩,沒有額外驚喜。
整套吃下來水準參差不齊,尤其麵包和甜點有待大幅提升,
是眼睛比嘴巴更加享福 (視覺美麗大於口感好吃) 的一餐!!!
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食空旅人之妻
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