上次朋友問我 #鍋寶的白色氣炸烤箱 能不能放得下 #8吋蛋糕 進去烤?#10吋的派盤 呢?可以喔!其實一般家庭買這個就很夠用了!三層也能拿來烘果乾喔!重點是 #減油80%~~
這台白色12L氣炸烤箱,可以放進 8吋蛋糕x1、10吋派盤x1、12兩吐司模x2,裡面還有附3個層架喔!(烤網x2、不沾烤盤x1) 最底下還有不沾接油盤!對了,還有附烤雞叉以及彩色食譜!這樣才2990~~ 防疫團購才有的價格喔(未漲最後一波)!
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『氣炸鍋』及『氣炸烤箱』您都怎麼選擇呢?
若是小家庭,建議買小而美的氣炸鍋;若你常在家煮飯,恨不得三頭六臂能快速完成多道菜色,建議買大容量可多層入烤的氣炸烤箱!
Cinya用過很多台氣炸鍋跟氣炸烤箱,要考量的地方除了容量大小、外型美麗、實用便利性、安全性、耐用性等,還有最重要的價格!鍋寶這台真的沒得嫌啦~~
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📌菇菇辣腸鹹派👇
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,食譜配方:Ingredients 12兩吐司模* 1條 450g toast mold 麵團 dough 高筋麵粉 bread flour 250g 鮮奶 milk 66g 冰水 cold water 105g 砂糖 ...
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上次大家敲碗的 #芒果吐司,Cinya研發出 #改良更新版 囉!芒果味更香濃,更有口感喔!真正的芒果吐司,不加一滴水!加的內餡用的是『酒漬香草芒果』~~~太香了啦~~~ 吃得到香濃芒果,吐司柔軟好吃!尤其是酒漬香草芒果!哇~~讓你一口接一口呀! Cinya教大家如何做『#香草芒果吐司』!#看著圖一頁頁教你怎麼做! #影片連結如下
👉下次想讓Cinya教大家什麼品項呢?#留言開放大家許願 喔!
使用上班族的最愛-“#低溫發酵法“來做吐司
第一晚花10分鐘打麵糰,第二晚花1小時就能完成吐司喔!
這就是我最常用的做吐司的方法,不用再熬夜做吐司❗️
做好的吐司細緻有彈性!又不易老化❗️ 快點動手試看看~~
📌 吐司要能 #細緻柔軟又牽絲,#教戰手冊 別漏掉~ 魔鬼藏在細節中❗️
1️⃣打麵糰時溫度勿超過28度 (夏天時攪拌缸整個先拿去冷凍庫凍一下) 麵糰終溫最好24~26度,勿超過28度❗️
2️⃣整形太過用力桿,導致麵筋斷裂,吐司會長不高唷❗️
3️⃣後發溫度不能過高過久(後發溫度38℃/濕度85%),發酵過度入烤箱不易膨脹,組織也變粗糙
4️⃣打到薄膜狀態和桿捲方式很重要,吐司打到完全擴展階段(薄膜狀態,但不能打過頭!)
5️⃣配方不同、溫度不同丶各廠牌麵粉吸水度也不盡相同,要視情況調整水量~~尤其夏天水量要先保留10-20g,最後視麵糰狀況去添加
6️⃣可加老麵或液種或優格去製作,保濕度較好,延緩吐司老化~~
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❤《#香草芒果吐司 》低溫發酵法,12兩吐司模✖️2個
高粉660➕全蛋2顆
新鮮芒果塊350➕糖60
速酵6
鹽11➕奶油60
酒漬香草芒果130
1. 高粉+全蛋+芒果塊+糖+速酵 全部攪拌機打勻,之後再加入鹽+奶油,打至薄膜
2. 麵糰攤開,手動包入酒漬香草芒果,揉均勻,整成大圓放入容器,加蓋直接冷藏24h (低溫發酵)
3. 隔天取出,倒出麵糰,排氣,平均分割成6顆,蓋濕布醒置10分鐘,每顆二次桿捲後入烤模(12兩吐司模各放3顆),蓋濕布最後發酵大約1小時至8-9分滿模
4. 烤箱170/210烤38分鐘(放最底層)
👉 我要看芒果吐司直播錄影檔
1️⃣第一晚打麵糰:花10min打麵糰,包好冷藏
https://youtu.be/7T4ig-VphIA
2️⃣第二晚製作完成:取出桿捲入模,後發30min,入烤35min,出爐囉❗️
https://youtu.be/-KRcuBHD9yU
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❤ 《#酒漬香草芒果乾》
新鮮芒果 5-8顆
1. 新鮮芒果切厚片,果乾機70度烘20小時
2. 芒果乾切小塊130g,加入香草酒50g,攪勻,包好放冷藏2-3天,每天取出攪勻一次。 (可以一次做多一點,真空冷藏可以放2個月沒問題)
====我要跟超優團====
📌《果乾機》:https://www.facebook.com/Cinya168/posts/4086280401461063
📌《冷凍櫃》:https://www.facebook.com/Cinya168/posts/4091797014242735
📌《義式咖啡機/氣泡水機/氣炸烤箱》:https://bit.ly/3gmaIOp
📌《電子秤》:https://www.facebook.com/Cinya168/posts/4077961098959660
📌《芒果、檸檬磚、蜂蜜》:https://www.facebook.com/Cinya168/posts/4070219746400462
📌買香草莢或香草精:請私訊 Cinya的私房烘焙課
6兩吐司模 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的最佳解答
好久沒有吃純粹的鮮奶吐司了!今天心血來潮做了『#牽絲鮮奶吐司』,簡單易學,當早餐夾蛋夾肉都好讚!像我喜歡手撕著吃,一絲絲的,不知不覺就吃了半條😅
📌 吐司要能 #細緻柔軟又牽絲,以下 #製作重點 別漏掉囉~ 魔鬼藏在細節中❗️
1️⃣打麵糰時溫度勿超過28度
麵糰終溫最好24~26度,勿超過28度❗️
2️⃣整形太過用力桿,導致麵筋斷裂
吐司會長不高唷❗️
3️⃣後發溫度不能過高過久(後發溫度38℃/濕度85%)
發酵過度入烤箱不易膨脹,組織也變粗糙
4️⃣打到薄膜狀態和桿捲方式很重要
吐司打到完全擴展階段(薄膜狀態,但不能打過頭!)
5️⃣其它
配方不同、溫度不同丶各廠牌麵粉吸水度也不盡相同,要視情況調整水量~~
可加老麵或液種或優格去製作,保濕度較好,延緩吐司老化~~
每一樣手作都需要自己實際摸索過才知道製作重點在那裡,失敗的經驗是最寶貴的❗️一起實際動手做喔❗️
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👉 #牽絲鮮奶吐司 (12兩吐司模x2條不帶蓋)
液種:高粉180 +鮮奶180 +速酵1
本種:(高粉400 +鮮奶100 +動鮮50 +蛋白60
+ 速酵4 + 糖50 ) +鹽8 + 奶油50
1. 液種:全部攪勻,蓋蓋子直接放冷藏至隔天再做
2. 注意:夏天請務必食材都放冷藏直接拿出使用!打一半時攪拌缸加蓋整個放冷藏10min(或冷凍3min),再取出繼續打,避免麵糰溫度過高!
3. 液種跟本種(除了鹽跟奶油後放)全部入攪拌機,打至捲起,加入鹽打勻,打至光滑彈性後加奶油,終溫25度打至薄膜
4.滾圓醒置20min,分6顆,滾圓醒15min(加濕布或鍋子蓋好),兩次桿捲,入模
5.後發40min,蓋濕布內放一杯熱水至烤箱,發至八分滿入烤 (入烤前表面可塗蛋黃)
6.不帶蓋:170/210烤38min
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同場加映
👉 #芒果吐司-低溫發酵法 (影片➕食譜 總整理!)
如何使用上班族的最愛-“低溫發酵法“來做吐司
第一晚花10min,第二晚花1h就能完成喔!
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/2241716452584143
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提醒大家最優團在這喔:
📌《六層烤箱鐵架》最後一天:https://www.facebook.com/Cinya168/posts/4071836469572123
📌《芒果、檸檬磚、蜂蜜》:https://www.facebook.com/Cinya168/posts/4070219746400462
📌《臻刀組》:
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/4064835256938911
6兩吐司模 在 LamaShania Youtube 的精選貼文
食譜配方:Ingredients
12兩吐司模* 1條 450g toast mold
麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 250g
鮮奶 milk 66g
冰水 cold water 105g
砂糖 sugar 20g
奶油/黃油 butter 20g
速發酵母 instant yeast. 2.5g
鹽巴 salt 3g
餡料 fillings
奶油乳酪 cream cheese 100g
莓果果醬 berry jam 50g
砂糖 sugar 15g
所有材料混合均勻就可以,先入冰箱冷藏備用
果乾 適量
(蔓越莓乾或是草莓乾)
最後整形
蛋液 適量
杏仁片 適量
1.麵包機:所有麵團材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。 行程為:揉麵約20分鐘+第一次發酵60分鐘
2.取出麵團,排氣滾圓,休息10分鐘
3.桿呈約30*25cm長方形,抹上適量的餡料,放上適量的果乾,捲起來。
4.切成兩個長條,綁成辮子。
5.於溫度35-40度左右室溫,發酵60-70分鐘。
6.大波預熱180度+一顆蒸汽,趁預熱時候,麵團上方塗上適量的蛋液,撒上杏仁片。(沒有蒸汽也可以烤,只是口感會差一點)
7.水波爐烘烤約20-21分鐘,其他烤箱要自己斟酌。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/UWkRGeDMh6w/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLDnijElgJNdoyDh4AuFWH8QTlySSQ)
6兩吐司模 在 LamaShania Youtube 的精選貼文
材料配方 Ingredients
兩條12兩吐司模 two 450g mold
白麵團 white dough
高筋麵粉 bread flour 250g
水 water 155g
砂糖 sugar 25g
速發酵母 instant yeast 2.5g
鹽巴 salt 3g
奶油(黃油) butter 25g
黑糖麵團 brown sugar dough
高筋麵粉 bread flour 250g
水 water 155g
黑糖 brown sugar 40g
速發酵母 instant yeast 2.5g
鹽巴 salt 2.5g
奶油(黃油) butter 25g
夾餡 filling
黑糖 brown sugar 48g
杏仁粉 almond powder 12g
作法如下
1. 黑糖麵團材料投入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(包含揉麵+一次發酵)
2. 白麵團用手揉的方式(如影片示範),於室溫約28度發酵60分鐘
3. 分別取出兩個麵團,各別分割成兩個等分,拍出空氣之後滾圓,醒10分鐘
4. 取一個麵團 桿成20*30cm的長方形,放入1/4夾餡,捲起來收口黏緊,另一個麵團也完成一樣的步驟
5. 兩個麵團綁辮子之後,放入12兩吐司模,放在室溫約35度左右環境,發酵60-90分鐘
6. 低糖吐司模,190度烤20-21分鐘就完成了。 (如果使用大波 前五分鐘可以開一顆蒸氣
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/7agIqPl_x-A/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLCqQ4nH15n1hBbSeDwv9Vff5RqM_Q)
6兩吐司模 在 LamaShania Youtube 的最讚貼文
食譜配方 Recipe / Ingredients :
份量:做兩條12兩吐司模, 低糖吐司模(三能 SN2066)
或者 1條12兩吐司模 + 2個250g方形吐司模(也是低糖吐司模)
巧克力菠蘿麵團 pineapple dough
奶油 butter 46g
糖粉 icing sugar 40g
雞蛋 egg 24g
低筋麵粉 cake flour 84g
可可粉 cocoa powder 10g
麵包麵糰 bread dough
高筋麵粉 bread flour 475g
可可粉 cocoa powder 25g
鮮奶 milk 110g
水 water 250g
砂糖 sugar 50g
速發酵母 instant yeast 5g
鹽巴 salt 5g
奶油 butter 50g
裝飾 dressing
砂糖 sugar 適量 appropriate
內餡 filling
耐烤巧克力豆 backing chocolate chip 90g
菠蘿皮
1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻
2.加入蛋汁攪拌均勻
3.最後加入過篩的低筋麵粉,可可粉壓成麵團之後進冰箱冷凍20分鐘, 要使用時在從冰箱取出, 分割成4等分
麵包
1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『快速麵團』
2.分割成4等份滾圓,醒20分鐘, 桿成20*15公分長方形,
3.放上部分巧克力豆,左右覆蓋,再放上剩餘巧克力再捲起來。
4.取一份菠蘿皮隔著保鮮膜桿平為直徑10*10公分的正方形,蓋上菠蘿皮,沾上砂糖,放到入吐司模型
5.正方形吐司模二次發酵60分鐘,或到模型分滿。12兩吐司模,發到九分滿約70-80分鐘
6.190度 方形吐司烘烤16分鐘/ 12兩吐司模烘烤21分鐘。
一般吐司模的烘烤時間需增加5-6分鐘。 非水波爐烤箱需增加5分鐘左右
#巧克力菠蘿吐司 #菠蘿吐司 #菠蘿 #菠蘿吐司 #麵包機 #胖鍋 #水波爐 #夏普水波爐 #Sharp水波爐 #低糖吐司模
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/bJlrLVPomJM/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLBd8abDsluzwTyshGVpas8nfaacjQ)
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