家庭主婦的廚房製作,
往往都是麵包蛋糕包子,配合家人們的需求,無限循環著.....
雖然是這些品項不斷重複在製作著....
但每回出爐,
都依舊習慣幫製作成品們,拍張照片,
今天這兩張照片,
自己命名😄
如畫一般的蘋果花🌹戚風
以及
對人比心❤️的蛋糕吐司,
讓Sidney覺得,烘焙處處是驚喜,看到它們,讓人不自主嘴角上揚著!🥰
💕❤️🌹💕❤️🌹
這周補糧,
製作孩子的帶餐吐司同時,
多攪打少許麵團,製作了一份蛋糕吐司,
作為點心,
❤️蛋糕吐司,使用麵團
https://icook.tw/recipes/357384
⚙️使用模具:12兩吐司模
⚙️吐司麵團重量200克,
⚙️蛋糕份量:三顆蛋量戚風,
♨️爐溫:
上火180/下火190 8分鐘 蛋糕結皮,
蛋糕畫線,
續烤,
上火170/下火180 30分鐘,
出爐,👌
💕❤️🌹💕❤️🌹
某天,欣賞了烘友製作的蘋果花戚風,
一直難忘,
蘋果花戚風是許久之前烘焙社團的流行造型,
當時Sidney也曾寫過關於蘋果花戚風的製作文以及影片,
🌹蘋果花朵巧克力戚風蛋糕
https://icook.tw/recipes/291195
雖然當時影片製作非常生疏🙈😂🤣,之後也一直沒再更新影片部份了...
但若想了解蘋果花戚風的全部製作,
可以看影片了解,😉
⚙️蛋糕體可以依個人喜好去變換口味!
♨️另外製作影片中的蛋糕,Sidney使用的是美式烤箱,無法分開調整上下火!
♨️所以影片文章提供的是美式烤箱爐溫以及時間,
♨️上下火烤箱烤溫,
上火180/下火110
8分節皮
上火170/下火100
27分鐘,出爐,
⚙️常有朋友會提問,
👉烤過的蘋果花口感如何,
👉Sidney回答:
蘋果花若有烤乾,(建議烤乾,不論保存或口感都較佳!所以除了蛋糕要烤熟,請讓蘋果烤乾再出爐!)
口感會像是蘋果乾一樣,口感清爽,帶微脆
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅翔太の卡將的廚房日記,也在其Youtube影片中提到,要做存糧了啦!綿綿白吐司、紀導鮮肉包,還有紀導播煮晚餐時間 從麵糰開始打教你如何判斷麵糰筋性狀態! 還有超詳細的包子折法&包子發酵判斷法分享 直播到最後我撐不住了~~😴😴😴 文章中老師有放上照片及影片 吐司入爐最後發酵狀態、烘烤中、出爐影片、吐司切片組織 請看這裡: 🍞綿綿白吐司:12兩吐司模×...
「8兩吐司模」的推薦目錄:
- 關於8兩吐司模 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於8兩吐司模 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的最讚貼文
- 關於8兩吐司模 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的最佳解答
- 關於8兩吐司模 在 翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的精選貼文
- 關於8兩吐司模 在 LamaShania Youtube 的最讚貼文
- 關於8兩吐司模 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
- 關於8兩吐司模 在 吐司模尺寸在PTT/mobile01評價與討論 的評價
- 關於8兩吐司模 在 吐司模尺寸在PTT/mobile01評價與討論 的評價
- 關於8兩吐司模 在 戀吐司疑難雜症 - Facebook 的評價
- 關於8兩吐司模 在 請教:有關12兩吐司模,12兩的定義? - Mobile01 的評價
- 關於8兩吐司模 在 [其他] 吐司需要的麵團重量計算!! - 看板baking | PTT美食旅遊區 的評價
- 關於8兩吐司模 在 帶蓋吐司 的評價
- 關於8兩吐司模 在 茅寶村: 超熟鮮奶土司烤模﹑麵團比例換算 - Pinterest 的評價
- 關於8兩吐司模 在 【實境圖解】小胖老師王勇程的家用烤箱手感麵包:從揉麵、發酵到整形操作,教你做出台式、日式、軟歐的零失敗50款美味麵包! 的評價
- 關於8兩吐司模 在 [心得] 大同奶茶色蒸氣烤箱+陳耀訓厚燒奶酥 - PTT 熱門文章Hito 的評價
8兩吐司模 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的最讚貼文
上次朋友問我 #鍋寶的白色氣炸烤箱 能不能放得下 #8吋蛋糕 進去烤?#10吋的派盤 呢?可以喔!其實一般家庭買這個就很夠用了!三層也能拿來烘果乾喔!重點是 #減油80%~~
這台白色12L氣炸烤箱,可以放進 8吋蛋糕x1、10吋派盤x1、12兩吐司模x2,裡面還有附3個層架喔!(烤網x2、不沾烤盤x1) 最底下還有不沾接油盤!對了,還有附烤雞叉以及彩色食譜!這樣才2990~~ 防疫團購才有的價格喔(未漲最後一波)!
👉 我要買氣炸烤箱:https://linktr.ee/cinya
現在每天都好悶熱,氣泡水是必備呀!氣泡水主機一組(附500cc及1000cc瓶子) +二氧化碳氣瓶2入組(對,就是這麼佛心附了2組氣瓶),只要1990!! 日後購買2個氣瓶含運也只要450!! (回件交換氣瓶方式) 還台灣製造的氣瓶喔!
給家人.孩子健康的氣泡飲料!!其實我自己也愛喝汽泡水啦,尤其飯前來一杯冰涼的氣泡飲料,特別開胃,吃太油膩更需要來一杯氣泡飲啦!幫小孩調一杯健康好喝的氣泡飲料喔!想調什麼口味、少糖少冰、自己來!夏日充滿泡泡的氣泡水超沁涼消暑的!
👉 我要買氣泡水機:https://linktr.ee/cinya
========
『氣炸鍋』及『氣炸烤箱』您都怎麼選擇呢?
若是小家庭,建議買小而美的氣炸鍋;若你常在家煮飯,恨不得三頭六臂能快速完成多道菜色,建議買大容量可多層入烤的氣炸烤箱!
Cinya用過很多台氣炸鍋跟氣炸烤箱,要考量的地方除了容量大小、外型美麗、實用便利性、安全性、耐用性等,還有最重要的價格!鍋寶這台真的沒得嫌啦~~
白色高雅超氣質,超值、安全又有二年保固的台灣優質品牌!這絕對是首選!疫情嚴重,原物料及海運價格都大漲,鍋寶氣炸烤箱 #最後一波未漲價的氣炸烤箱~~ 最近正在看氣炸烤箱的朋友,別錯過囉~~
Cinya匯整重點在這裡喔~~
1. 可烤4斤全雞,12L大容量
2. 3層烘烤更方便!送瀝油不沾烤盤+對流烤網x2+旋轉烤雞叉
3. 智慧觸控面板,微電腦12種模式全自動烹調
4. TURBO+氣旋對流科技,五機合一料理多變化
5. 五大安全裝置,確保美味烹調又安全
6. 2年保固期,15天開箱使用,不滿意包退保證!
=== Cinya氣炸烤箱影音食譜總整理 ===
📌超綿密戚風蛋糕👇
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/3179657808789998
📌氣炸蘭姆葡萄戚風蛋糕👇
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/3603200473102394
📌超柔軟藜麥吐司~(液種法)👇
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/3014652561957191
📌手扒雞👇
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/3231051400317305
📌卡拉雞腿/鮮嫩雞腿👇
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/3566485686773873
📌氣炸黃金脆薯👇
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/3081378571951256
📌菇菇辣腸鹹派👇
https://www.facebook.com/…/pcb.35440319590…/3544029579019484
📌氣炸鱈魚煲/鮭魚煲👇
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/2579225678833217
8兩吐司模 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的最佳解答
上次大家敲碗的 #芒果吐司,Cinya研發出 #改良更新版 囉!芒果味更香濃,更有口感喔!真正的芒果吐司,不加一滴水!加的內餡用的是『酒漬香草芒果』~~~太香了啦~~~ 吃得到香濃芒果,吐司柔軟好吃!尤其是酒漬香草芒果!哇~~讓你一口接一口呀! Cinya教大家如何做『#香草芒果吐司』!#看著圖一頁頁教你怎麼做! #影片連結如下
👉下次想讓Cinya教大家什麼品項呢?#留言開放大家許願 喔!
使用上班族的最愛-“#低溫發酵法“來做吐司
第一晚花10分鐘打麵糰,第二晚花1小時就能完成吐司喔!
這就是我最常用的做吐司的方法,不用再熬夜做吐司❗️
做好的吐司細緻有彈性!又不易老化❗️ 快點動手試看看~~
📌 吐司要能 #細緻柔軟又牽絲,#教戰手冊 別漏掉~ 魔鬼藏在細節中❗️
1️⃣打麵糰時溫度勿超過28度 (夏天時攪拌缸整個先拿去冷凍庫凍一下) 麵糰終溫最好24~26度,勿超過28度❗️
2️⃣整形太過用力桿,導致麵筋斷裂,吐司會長不高唷❗️
3️⃣後發溫度不能過高過久(後發溫度38℃/濕度85%),發酵過度入烤箱不易膨脹,組織也變粗糙
4️⃣打到薄膜狀態和桿捲方式很重要,吐司打到完全擴展階段(薄膜狀態,但不能打過頭!)
5️⃣配方不同、溫度不同丶各廠牌麵粉吸水度也不盡相同,要視情況調整水量~~尤其夏天水量要先保留10-20g,最後視麵糰狀況去添加
6️⃣可加老麵或液種或優格去製作,保濕度較好,延緩吐司老化~~
=====
❤《#香草芒果吐司 》低溫發酵法,12兩吐司模✖️2個
高粉660➕全蛋2顆
新鮮芒果塊350➕糖60
速酵6
鹽11➕奶油60
酒漬香草芒果130
1. 高粉+全蛋+芒果塊+糖+速酵 全部攪拌機打勻,之後再加入鹽+奶油,打至薄膜
2. 麵糰攤開,手動包入酒漬香草芒果,揉均勻,整成大圓放入容器,加蓋直接冷藏24h (低溫發酵)
3. 隔天取出,倒出麵糰,排氣,平均分割成6顆,蓋濕布醒置10分鐘,每顆二次桿捲後入烤模(12兩吐司模各放3顆),蓋濕布最後發酵大約1小時至8-9分滿模
4. 烤箱170/210烤38分鐘(放最底層)
👉 我要看芒果吐司直播錄影檔
1️⃣第一晚打麵糰:花10min打麵糰,包好冷藏
https://youtu.be/7T4ig-VphIA
2️⃣第二晚製作完成:取出桿捲入模,後發30min,入烤35min,出爐囉❗️
https://youtu.be/-KRcuBHD9yU
=====
❤ 《#酒漬香草芒果乾》
新鮮芒果 5-8顆
1. 新鮮芒果切厚片,果乾機70度烘20小時
2. 芒果乾切小塊130g,加入香草酒50g,攪勻,包好放冷藏2-3天,每天取出攪勻一次。 (可以一次做多一點,真空冷藏可以放2個月沒問題)
====我要跟超優團====
📌《果乾機》:https://www.facebook.com/Cinya168/posts/4086280401461063
📌《冷凍櫃》:https://www.facebook.com/Cinya168/posts/4091797014242735
📌《義式咖啡機/氣泡水機/氣炸烤箱》:https://bit.ly/3gmaIOp
📌《電子秤》:https://www.facebook.com/Cinya168/posts/4077961098959660
📌《芒果、檸檬磚、蜂蜜》:https://www.facebook.com/Cinya168/posts/4070219746400462
📌買香草莢或香草精:請私訊 Cinya的私房烘焙課
8兩吐司模 在 翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的精選貼文
要做存糧了啦!綿綿白吐司、紀導鮮肉包,還有紀導播煮晚餐時間
從麵糰開始打教你如何判斷麵糰筋性狀態!
還有超詳細的包子折法&包子發酵判斷法分享
直播到最後我撐不住了~~😴😴😴
文章中老師有放上照片及影片
吐司入爐最後發酵狀態、烘烤中、出爐影片、吐司切片組織
請看這裡:
🍞綿綿白吐司:12兩吐司模×2個
高筋麵粉500g 、鹽8g、細砂糖70g、速發酵母粉5g
全蛋一顆(50g)、鮮奶150g、冰水130g、無鹽奶油50g
✅原本的綿綿白吐司配方是有加鮮奶油的,但今天因為我不想開鮮奶油,所以這次換成鮮奶來做,也很好吃~
✅夏天天氣熱容易導致麵團終溫過高,我今天改用水合法降低麵團溫度幫助筋性形成,詳細操作方式直播中有說明,請見時間點
基礎發酵:30度c發酵60分鐘
分割麵團240g×4個,滾圓後中間發酵15分鐘
桿捲2次入吐司模,最後發酵至8分滿:35度C發酵80分鐘
Bosch蒸烤爐:上下火加熱180度C+添加蒸氣1
放置第四層烘烤30分鐘,中途13分鐘時雙峰吐司蓋鋁箔紙
綿綿白土司圖文食譜:
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/06/blog-post_26.html
🔶 鮮肉包麵糰材料:
中筋麵粉 600g、細砂糖 30g、乾酵母粉 6g
水330g、沙拉油18g
分割每個50g×22個
🔶鮮肉包材料:
豬絞肉600g、鹽巴5g 、味之素2g、、細砂糖6g
醬油12g、蠔油12g、米酒20g、白胡椒粉4g
香油12g、水150g、蔥花160g
每個包子包入肉餡45g×22個
✅Bosch蒸烤爐:蒸氣100度C蒸15-17分鐘
鮮肉包圖文食譜:
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/08/blog-post_18.html
#Bosch蒸烤爐HSG656XS1
https://www.bosch-home.com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1
Bosch精湛萬用廚師機
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/boschmum5.html
#鎮一大理石
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/jemarble-30-q-2468mm-95-85-9-10-8.html
翔太の卡將的廚房日記
FB: https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking
IG: https://www.instagram.com/nancy.s.kitchen
blog:http://nancyskitchenbaking.blogspot.com
加入官方LINE獲得更多消息 https://lin.ee/l3xntWI
合作邀約:flywing1202@gmail.com
8兩吐司模 在 LamaShania Youtube 的最讚貼文
材料配方 Ingredients
兩條12兩吐司模 two 450g mold
白麵團 white dough
高筋麵粉 bread flour 250g
水 water 155g
砂糖 sugar 25g
速發酵母 instant yeast 2.5g
鹽巴 salt 3g
奶油(黃油) butter 25g
黑糖麵團 brown sugar dough
高筋麵粉 bread flour 250g
水 water 155g
黑糖 brown sugar 40g
速發酵母 instant yeast 2.5g
鹽巴 salt 2.5g
奶油(黃油) butter 25g
夾餡 filling
黑糖 brown sugar 48g
杏仁粉 almond powder 12g
作法如下
1. 黑糖麵團材料投入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(包含揉麵+一次發酵)
2. 白麵團用手揉的方式(如影片示範),於室溫約28度發酵60分鐘
3. 分別取出兩個麵團,各別分割成兩個等分,拍出空氣之後滾圓,醒10分鐘
4. 取一個麵團 桿成20*30cm的長方形,放入1/4夾餡,捲起來收口黏緊,另一個麵團也完成一樣的步驟
5. 兩個麵團綁辮子之後,放入12兩吐司模,放在室溫約35度左右環境,發酵60-90分鐘
6. 低糖吐司模,190度烤20-21分鐘就完成了。 (如果使用大波 前五分鐘可以開一顆蒸氣
8兩吐司模 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
適用12兩吐司模 三能吐司模型號 SN2052 *1
(影片示範兩條,則用以下配方*2)
麵包
高筋麵粉 150g
水 100g
砂糖 15g
奶油 15g
酵母粉 1.5g
鹽巴 2g
抹茶蛋糕配方食譜作法
蛋黃 2個
植物油 20g
牛奶 27g
低筋麵粉 30g
抹茶粉 4g
蛋白 2個
砂糖 33g
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣所有麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉為中速5-7分鐘,麵團表面呈現光滑就可以。之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團,分割成兩等份,排氣滾圓,休息15分鐘
3.橄成15*20cm長方形捲起來放入烤模內(記得要先鋪烘焙紙在吐司模裡面)。
4.於室溫35度發酵約30分鐘的時候,開始準備蛋糕糊,並且預熱烤箱190度。
5.將植物油與牛奶放入鍋內加熱到微溫。
6.蛋黃打散,加入步驟5的材料,再度攪拌均勻
7.加入過篩的抹茶粉與低筋麵粉,攪拌均勻
8.蛋白打散之後,分三次加入砂糖,打到蛋白霜硬挺。
9.取1/3蛋白放入步驟7裡面,大致攪拌均勻,再加入剩餘的蛋白霜,攪拌均勻。 倒入土司模。
10.烤箱190度烘烤10分鐘之後,在蛋糕糊上畫線。
再度烘烤5分鐘之後,調降到180度(烘烤第15分鐘時候調降)
再烘烤10分鐘之後(烘烤第25分鐘時候調降,再降到170度,最後烘烤15分鐘(總共烘烤40分鐘)
#抹茶蛋糕吐司 #蛋糕吐司 #蛋糕吐司麵包機 #麵包機 #蛋糕吐司做法 #蛋糕吐司配方 #蛋糕吐司食譜 #三能吐司模
8兩吐司模 在 吐司模尺寸在PTT/mobile01評價與討論 的推薦與評價
所以16兩就是2個半斤, 也就是1斤的重量. 那還有常聽聽到的12兩土司模. 就是1個8兩+1個 ... ... <看更多>
8兩吐司模 在 戀吐司疑難雜症 - Facebook 的推薦與評價
8.吐司模怎麼知道要放多少麵團? 12 兩=> 450g. 16 兩=> 600g. 20 兩=> 750g. 22 兩=> 850g(825g). 24 兩=> 900g. 26 兩=> 1000g(975g). 32 兩=> 1200g. ... <看更多>
8兩吐司模 在 吐司模尺寸在PTT/mobile01評價與討論 的推薦與評價
所以16兩就是2個半斤, 也就是1斤的重量. 那還有常聽聽到的12兩土司模. 就是1個8兩+1個 ... ... <看更多>