What’s up 大家!我是Hans
歡迎回到酒鬼日誌
上次跟大家分享了酒吧防疫調酒包
這一次我要自己動手調酒
我用了來自泰國的Tipco百分百天然果汁以及氣泡感十足的泰象氣泡水,跟大家分享四杯調酒,有清爽易飲的奇異果Fizz、富含加勒比海風情的鳳梨可樂達變化版、蘆薈葡萄調琴,以及泰台聯手的玉荷包荔枝馬丁尼,希望你們會喜歡。
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如果有需要也歡迎直接與他們聯繫🥰
以下提供酒譜供參
1.奇異果Fizz
Cruzan Rum:Tipco奇異果汁:泰象氣泡水 1:2:1
2.鳳梨可樂達清涼消暑版
Cruzan Rum:Tipco鳳梨汁:Tipco椰子汁 1:1.5:0.5
3. 蘆薈葡萄調琴
Larios Gin 45ml
Tipco蘆薈葡萄汁 45ml
現榨萊姆汁 10ml
龍眼蜜 些許
泰象氣泡水 些許
4.玉荷包荔枝馬丁尼
Larios Gin 75ml
Mancino Secco vermouth 15ml
Tipco荔枝汁 45ml
#好家在我在家 #調酒 #雞尾酒 #Tipco果汁 #泰象氣泡水
同時也有24部Youtube影片,追蹤數超過2,590的網紅Hansagoodboy,也在其Youtube影片中提到,What’s up 大家! 我是Hans! 歡迎回到酒鬼日誌 上次跟大家分享了酒吧防疫調酒包 這一次我要自己動手調酒 我用了來自泰國的Tipco百分百天然果汁 以及氣泡感十足的泰象氣泡水,跟大家分享四杯調酒,有清爽易飲的奇異果Fizz、富含加勒比海風情的鳳梨可樂達變化版、蘆薈葡萄調琴,以及泰台聯手...
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vermouth調酒 在 深夜女子公寓的料理習作 Facebook 的精選貼文
昨天晚上把喝剩的白酒加了 Campari 苦橘酒和氣泡水兌來喝。真不錯吶,是義大利夏天的味道。(如圖)
動態回顧剛好一篇講 Vermouth (香艾酒)的文章,來看看:
義大利烈酒老師是資深酒保,雖然我們大概都沒有要成為酒保的意思,老師還是盡其所能地提點教學。「記得酒標永遠要面向客人」、「記得永遠蓋子朝你自己的方向搖」、「記得你的手勢」、「永遠記得你的小指」。
翹起你的小指,撚起攪拌棒,畫著大圓的同時,指腹宛若捻花旋轉,想像酒液和冰塊在金屬搖杯內性感地搖成均勻的一體。酒吧背景音可能是吵雜的,但是一個酒保的心是雪亮的。酒瓶櫥櫃為背景的燈光與暗角下,永遠有叮鈴叮鈴的冰塊作響旋律,好的酒保他不需要看,從聲音高低他就能閱讀冰塊的大小。烈酒老師一邊碎碎念,有的冰塊品質好,有的冰塊品質壞,有的旋轉後就出現雪花般的碎片,那就得濾去,您們應該呈現給客人完美的作品。他喜愛日本人做事精準,星崎(Hoshizaki)製冰機的角冰便是他的首選。
我們在這堂課學的是香艾酒(Vermouth)。香艾酒是加強型的葡萄酒,以白葡萄酒為基礎,加入香料濃縮成分,或者焦糖色素,分成紅的和白的兩種,調製成具有強烈香氣的香料酒款,可乾可甜。喝到不喜歡的大概會覺得像咳嗽藥水,也的確一開始這發源於德國,盛於法義的酒款,具有藥酒的功能,歐洲各地也發展出自己的香料根莖類添加的版本。北義大利的都靈,是這種酒重要的生產地,曾經在十八世紀的宮廷大受歡迎。不過到了十九世紀末之後,香艾酒的新身份是做成雞尾酒來飲用。比如,馬丁尼,還有曼哈頓。我們這回就堂堂正正做一杯乾香濃厚的義大利風調酒Negroni,用自己調配的香艾基酒。絕不是詹姆士龐德那種用琴酒和伏特加調出來、冒名叫馬丁尼的濃口玩意兒。
老師搖頭晃腦,展示各式各樣的添加香料:有金雞納萃取液(是的就是用來製作奎寧治療瘧疾的那個金雞納樹),玫瑰萃取液,柑橘調萃取液,香草,肉桂,八角,杜松子,墨角蘭,艾草,丁香……名為亞洲的濃縮液,名為美洲的濃縮液,陌生的花名,濃厚的苦味液體。這些玻璃瓶裡裝的液體,是航海時代的歐洲人冒險航海後,把探索新大陸而得的陌生味覺裝瓶命名的大全。他一邊叮嚀「注意了,我們義大利人的味覺呢,喜歡苦,再加上一點苦」,「你們可以從柑橘調的加起」。
接下就是練習調Negroni:先放入一份義大利白葡萄基酒做的香艾酒,再雙手一手抓一隻琴酒和Campari苦橙酒,雙手交叉V字倒入,一比一比一,就成義大利人夏天日日飲用的開胃酒。有些人做得慌慌亂亂,橘酒撒了一桌。老師在旁邊冷靜幫忙抓瓶子,一邊冷冷說,記得要灑也要灑在自己身上,不然得付客人洗衣費。秘訣在瓶內是會隨重力改變位置的流體,抱著掌心重量力矩會改變的心理準備,就可以清爽地把酒在三秒倒完收瓶。
學習在生命中必要的時刻,為你面前那個人,做一回合格的酒保。然後——永遠記得優雅地翹起你的小指——這是香艾酒Vermouth教會我的事。
https://sunmai.life/material/foodpairing/italian-vermouth-cocktails?utm_source=facebook&utm_medium=post&utm_campaign=20180612-italian-vermouth-cocktails
vermouth調酒 在 我流吃吃喝喝 Facebook 的精選貼文
#我流喝喝
#我流
#飲酒過量有礙健康
去Gin Tonic Pa又双叒在福來許被擊沉路倒啦(抱頭尖叫),以後我再一個人落單跑攤位我就。。。就。。。就。。。(想不出來)。太羞恥啦,看來又好長一段時間不敢進發琴吧,先來寫別家好了(疑?!)。
新年以後發現以前租屋處附近的中華漢口路口、萬事達行旅一樓,開了一家酒咖飲冰室,進去一看,吧台原來是小瀨跟子軒,都是喜歡的味道,挑幾杯有印象的記吧。
草莓/香蕉/綠葡萄
新鮮水果的調酒,大抵都維持小瀨一貫基酒帶果香,酸甜帶酒感的風格。綠葡萄是用琴酒作為基底,清爽的綠葡萄香氣,用了香茅糖漿,香氣跟甜味都比較特別。
aviation
小瀨的aviation用了三種紫羅蘭香甜酒調和,顏色和風味都有自己的個性,酒感與香氣、味覺都有很好的平衡。
Tiffany
是一杯風格類似綠色蚱蜢的調酒,薄荷,奶感,香甜可口的一杯酒,名字就來自顏色靠近Tiffany藍。
nordes gin fizz
這杯是子軒的gin fizz,用香草,橙皮與水果修飾,花香調比較重。另外有試過一款小瀨的gin fizz,用法國的antidote,並且相對放低酸甜,喝起來有另一種接近gin rickey的輕盈清爽感。
bee's knees
甜美舒適的經典調酒,入口蜂蜜檸檬,收尾在收杜松子,或許是一開始挑琴酒的時候選no.3不太適合,喝完感覺應該選個性弱一點的琴酒。
hanky panky
子軒挑了香辛料感比較重的巷販來調,香辛料調性琴酒意外很搭這隻固有的草藥感與淡淡苦甜,最後吃巧克力配合收尾,舒服又有記憶點的處理。
中間喝個甜蜜好喝的混酒Singapore sling,然後選了清爽經典的琴酒調酒south side,這版有加一點vermouth,雖然酸度有拉高,但整體卻比印象還要再甜美一些。
酒咖的調酒穩定,吧台各有特色,小瀨有個性,子軒很可愛(本人表示:這個形容詞用過了啦),在西門町真是寶藏一般的存在。
#禁止酒駕
vermouth調酒 在 Hansagoodboy Youtube 的最佳解答
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1.奇異果Fizz
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3. 蘆薈葡萄調琴
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Tipco蘆薈葡萄汁 45ml
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今天邀請帥哥調酒師 Victor 帶大家介紹三款 Rum #蘭姆酒調酒
Yacht Club、Champagne Pina colada 和 Treacle 的 twist
如果你喜歡 Victor 的調製手法,想要嘗試看看
可以在 Alchemy Bar 和 Opium Champagne Bar 找到他哦!
Yacht Club
Dark Rum 45 ml
Italian vermouth 15
Apricot 10ml
Champagne Pina colada
Light Rum 30ml
Pineapple Syrup 30ml
Coconut purée 30ml
Pineapple purée 45ml
Champagne top up
Treacle twist
Dark rum 40ml
Buttered Apple juice 30ml
Lemon marigolds syrup 15ml
#調酒 #rumcocktails #yachtclub #champagnepinacolada #treacle
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今天邀請酷妹調酒師 Ariel 帶大家介紹三款 Tequila #龍舌蘭調酒:Rosita 蘿西塔、
El Diablo 迪亞布羅和 Mexican Mule 墨西哥騾子,如果很喜歡 Ariel 的調製手法,可以在隱城・小城外 Hidden City 找到她哦!
00:18 Rosita 蘿西塔
Reposado Tequila 45ml
Campari 15ml
Rosso Vermouth 15ml
Dry Vermouth 15ml
06:35 El Diablo 迪亞布羅
Patron Silver Tequila 45ml
Trenel Crème de Cassis 黑醋栗利口酒 15ml
Lime Juice 15ml
05:10 Mexican Mule 墨西哥驢子(twist. 台版墨西哥騾子)
Patron Silver Tequila 45ml
1:1 剝皮辣椒糖漿(剝皮辣椒汁與糖各 50g)15ml
Ginger ale
#龍舌蘭調酒 #tequilacocktails #rosita #moscowmule #eldiablo
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vermouth調酒 在 通常"甜"的部分會使用香艾酒Vermouth 的推薦與評價
Vermouth 是一種以葡萄酒為基底,加入茴香、艾草等材料加味的加味香甜酒,酒精濃度在17%左右。 Vermouth常見的有三種口味:Dry、Blanc、Rosso,以下分別介紹 ... ... <看更多>
vermouth調酒 在 【調酒】雞尾酒之王~馬丁尼!!! - 美食板 | Dcard 的推薦與評價
加入琴酒. 我選用的,是調酒常用的『beefeater』英人牌乾琴酒(不甜琴酒). 接著,加入不甜苦艾酒. Martini extra dry vermouth 馬丁尼不甜(辛辣)香艾酒. ... <看更多>
vermouth調酒 在 Re: [問題] 關於苦艾酒Vermouth與Absinthe - 看板Wine - 批踢踢 ... 的推薦與評價
※ 引述《moonseeker (尋月,旅)》之銘言:
: 大家好,第一次在酒板發言
: 原因是在英文調酒酒譜上(還有二十世紀、海明威之類的小說中)
: 看到"Vermouth"這種酒,分成dry 跟sweet
: 搜尋板上標題裡唯一有出現的是2005的文章,翻作苦艾酒
: 但現在我們一般講的苦艾酒是指Absinthe不是嗎?
: 查了一下兩種應該是不同的東西
: 但翻譯一樣嗎?
: 想問一下板大有沒有人知道是怎麼回事
精華區 Z->11->8
版上 /香艾
都可以找到 blatta大大的詳盡的說明文章
翻譯上的話 我手邊MARTINI EXTRA DRY 與 MARTINI ROSSO兩瓶酒
背後酒標的中文貼紙分別寫著 馬汀尼純香艾酒 / 馬汀尼紅香艾酒
所以翻譯應該還是不一樣吧
都講成苦艾酒應該是習慣講法上的錯誤
: 還有如果我想在台灣(台北)找這種酒應該怎麼找?
: 會不會很貴或是很難找?
: 小弟我還是個窮學生
: 一是一陣子開始對酒有興趣,自己買一些不貴的東西喝喝看
: 還有在外文系有點想寫點跟酒的個性跟人的個性、背景相關的東西XD
: 但有的時候中英文對照讓人有點頭痛
不限定品牌的話 大賣場與酒專都找的到哩
一瓶大約400上下
不過一來大多是調酒用比較少直接喝 二來是這種藥草酒一般人比較喝不慣
如果是剛買酒從香艾酒入手的話 可能用量不大會不知道怎麼把他處理完
酒精濃度只有15~20%又放不久
(其實神豬也正面臨這個問題 呵呵)
: 煩請板大指教
: 順便一問:所謂Cognac是白蘭地的一種嗎?
專指法國干邑或是其週邊地區生產的白蘭地 ->wiki:干邑白蘭地 https://0rz.tw/vNz9A
在上調酒課的時候,老師說一般外國人在酒吧點白蘭地 不會說Brandy
而是直接指定Cognac 或是其他產區名稱的方式
另外台灣買的到的白蘭地大多都是干邑產區的
本豬酒齡上淺 有錯誤麻煩版友幫忙更正
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▊ ▊ ω ~叫我瑪法克 其餘免談~
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