Search
端午節快樂☺️☺️☺️
米太祝大家身體健康，食極都唔肥😘😘😘今早食左隻「三黄」邪惡糭，真係好食飛起🤤🤤（賣花讚花香）。
糯米夠晒淋，綠豆邊入口即化，咸蛋黄超起沙，豬腩肉超鬆化，食到唔停口🤣🤣🤣
今日又有邊個係食緊「米家糭」過節喔！分享一下大家嘅意見呀！等米太要改良一下先😉😉
謝謝你們
「後記：如果有50隻訂單，米太就考慮吓加開一團九龍塘取貨喇🤣🤣🤣」
更新：已經有20隻訂單🤣🤣仲未夠50隻喔😏😏
2021年度米家傳統咸肉糭
「喜歡吃記得講比米太知喔！米太一定會記得的☺️☺️💕」
米太終於都包好了全部米家糭了🤭🤭當初計劃時希望最後一批貨可以輕鬆一點，誰知道有數位谷友大手加單，米太馬上要急忙向相熟雜貨店老闆要求加貨🤭🤭因為米太所用的咸蛋是指定的牌子，只能跟相熟雜貨店老闆預先訂購才能購買。上年試用過其他牌子的米太都不太滿意，希望能給最好的大家喔☺️☺️☺️因為每一張訂單都得來不易的、每一張訂單就代表著大家對米太的信任及支持。所以米太都盡力給大家最好的食材來報答大家的支持☺️☺️☺️☺️☺️
其實米太是非常非常之不喜歡包糭🤣🤣🤣因為包傳統廣東糭所花的時間絕對不少。事前需要準備二天，包糭又是很傷手指的事,由於包糭絕對不能鬆散不然口感就會不好吃。必定要札緊一點才會好吃的。而且雙手又會被糭葉介花了，全都是傷痕😖😖但當每次收到大家的信息告知家人們都很喜愛吃的時候，一切都是值得的！
米太知道雖然未必能滿足所有人的要求，但大家愛吃的就是「米家的味道，米太的出品喔」我知道坊間有很多不同的味道，但米太的出品就是如此，謝謝每一個喜歡💕「米家的味道」！
包糭準備如下：
前期-剪糭葉，浸糭葉，洗糭葉，浸綠豆，浸糯米，刮咸蛋灰，洗掉咸蛋灰，浸豬腩肉
中期-（3-5小時後）
綠豆-清洗綠豆，隔去多餘水份後醃製
糯米-清洗糯米，隔去多餘水份後醃製
豬腩肉隔去血水後加醃料醃製
咸蛋-打咸蛋，沖去蛋白部份，加入醃料醃製
包糭當天：
糭葉-先要煮熟糭葉，抺乾淨備用
元貝-蒸軟備用
每隻糭都是按足比例，以確保隻隻都一樣的。不會出現大小不一的情況（米太有強迫症嘅，每粒都份量都需要用磅量度的，並不是隨便加入）
後期：烚糭需要數小時，途中要加水，完成後需要吹乾放涼後才可以入袋包裝，最後放入保溫袋，才算完成🥱🥱
所以每一粒「米家糭」都是得來不易喔！請大家好好享受每一隻糭喔！因為「米家糭」只會一年賣一次。
#米太
#米家糭
#一年一度
#米家咸肉糭
#米太的味道喔
#今年真係爆晒單
#做到雙手都介花咗
#糭真係一年做一次好
#大家可訂蘿蔔糕同年糕
#我寧願炒一百底蘿蔔糕好
#包糭真係真係超級超級麻煩
#下星期會開始正常出返包包團購
米家糭加熱資訊
知道有批谷友好心急想試食去米家糭，但又唔知應該點樣加熱食先會係最理想同最好食😋
米太建議蒸法如下：
問：隔水好定用水烚好？
答：一定係隔水蒸，咁做先可以做留到糭的原汁原味。如果用水再烚會沖淡糭的味道，口感會比隔水蒸較淋身
問：蒸前是否需要打開糭葉？
答：不建議先打開蒸，蒸透才打開會更好
問：應該蒸幾耐？（普通格）
答：傳統隔水蒸20-25分鐘（中火）
答：邪惡隔水蒸30-35分鐘（中火）
問：應該蒸幾耐？（冰格）
答：傳統隔水蒸30-35分鐘（中火）
答：邪惡隔水蒸40-45分鐘（中火）
問：點樣先會為蒸熱透？
答
1.用筷子🥢插入糭的中心點，測試是否可容易插入，
2.取出筷子是可用手，唇邊測試是否熱熱地
如出現以上2點則代表糭已蒸熟透
問：點分傳統同邪惡糭
答：寫上「大」字就是邪惡糭
#米太
#米家糭
#好好享受
#包到手花晒
#米家邪惡糭子
#真係一年做一次
#包糭辛苦過做年糕
由才女梁芷珊經營，並由主理二星餐廳L’Envol的大廚Olivier Elzer主理的外賣即食餸網站O Chef Lab，近來逢節日都推出特別產品如月亮煎堆、滷水鵝盆菜，端午就推出兩款新糭，分別是三色藜麥瑤柱鹹肉糭($108/個)及素食的台灣南糭($48/個)。推薦三色藜麥瑤柱鹹肉糭，糯米加了近年流行的白藜麥、紅藜麥及黑藜麥，四款材料比例剛好，不會突然咬到過硬質感，外層綿滑，餡料有鹹肉、蛋黃、瑤柱、綠豆，煮得鬆化有油香，不會乾硬。
足本訪問： https://bit.ly/2TvQeLp
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#端午節 #糭推介 #帝苑酒店 #OChefLab
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
「我們吃的東西色香味全，牠們吃的東西都可以色香味俱全，而且很健康。」這是Pet Mealer萌寵料理創辦人Teresa的工作宗旨。Teresa憑藉大膽創意、無限心思，以酷似人類食品造型又花款眾多的寵物食品，在近乎氾濫的寵物食品行業之中殺出重圍，累積了大批粉絲。Pet Mealer出品的寵物專用「開心樂園餐」、寵物用「三層英式下午茶」、寵物用「壽司」等，一直都大受歡迎，最新推出的端午節寵物糭，貓狗都可食用，亦令不少主人非常期待。
端午節寵物糭分雞肉味及魚肉味兩款，用純雞肉或魚肉代替糯米部份，新鮮蝦、帆立貝、貝柱代替人類食用糭裏面的瑤柱、蝦乾，「蛋黃」則是南瓜蓉，造型幾可亂真。食材選用人類食品級數，而材料份量比例則以多肉少澱粉質少蔬菜，配合貓狗的營養需要。想當初Teresa會選擇創業做寵物食品，全因她自己也是貓奴，所以特別了解寵物主人的喜好。除了售賣製成品，Teresa亦樂於開班教學，將製作寵物食品的秘訣與各位貓狗爸爸媽媽分享，公諸同好。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210604/74DPRJA5BVFZVCDECIG3DHPJ4M/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com
#寵物鮮食 #英式下午茶 #寵物食品 #寵物糭 #壽司
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
【四大糭王】肇慶裹蒸糭用3種葉共10塊葉包 中山蘆兜糭一隻重4斤 元朗$16隻鹼水糭又平又好味
https://bit.ly/33vTbNJ
糭是非常簡單的食品，基本上，有糯米有糭葉，包裹就成糭。但不同的糭葉、餡料、包法都可以令一隻糭的味道南轅北轍，所以簡單的材料，也可以有變化出不同品味的學問。當然，每一隻糭能有立足之地，自然都有自己的秘技，才能擁有一批長年惠顧忠心不二的食客。
【傳承37年】八鄉圍村秘製$20柴火客家糭 花生綠豆豬肉勁足料 村民開網店日包150隻：保存原始手工藝
https://bit.ly/3uDGuMZ
「我平均每天都要包超過100隻糭，端午節前十天，是無間斷地包糭。丈夫甚至請假幾天，協助我看火。」在元朗八鄉某條村的角落，每逢端午節前便有炊煙裊裊升起。那是從灶頭升起的煙霧，鍋中煮的是客家糭。
鍾太・私製品
網址： https://www.facebook.com/mrschunghomemadekitchen/
【揀手貨】軟糯油香老字號上海糭 脢頭肥豬肉＋起沙鹹蛋黃 特調醬油浸糯米
https://bit.ly/3hjpFDg
糭的口味當然因人而異，我就鍾情上海糭，貪其體積大小一手可掌握，一個人獨食一隻，不會覺得太飽太膩。最重要是甚麼？就是糯米味道足又香，甚麼都不用蘸點，就已經很有鹹香味。
上海新三陽南貨
地址：九龍城侯王道49至51號地下
電話：2382 3780
營業時間：8am-8pm
【食糭秘笈】烚定蒸？煮幾耐？大廚教你煮糭竅門
https://bit.ly/2Q6N67s
端午節，很多人都會買糭吃。不過，買了糭回家，很多人卻不懂得如何煮。想把糭煮至熱透，要蒸還是烚呢？不同大小的糉，要烚多久才會熟呢？有些店鋪為方便保存，會把糭雪凍至變硬，買了回家又要煮多久？如果不是當日吃，糭要放在哪裏最恰當呢？今年我們找到有三十年入廚經驗的大廚李文基師傅，教教大家，如何煮出最好吃的糭。
【邪惡之糭】一隻裹蒸糭＝六碗飯 五花肉鹹蛋黃有10茶匙油 中午當正餐吃最好
https://bit.ly/3uEv1Nc
端午節吃糭是常識，不過單看糭的材料，糯米、五花肉和鹹蛋黃，就知它有多邪惡。傳統較大的裹蒸糭，大約重700克，高達1,400卡路里，相等於六碗飯，已是一個成年女性每日所需的熱量。鈉含量亦有2,700毫克，比世衞建議每日攝取少於2,000毫克鈉高。當中的五花肉及鹹蛋黃，脂肪含量更加相等十茶匙油，別以為不吃餡便可，對不起﹗糯米已經吸䀆油分，避無可避，鹹蛋黃的膽固醇含量更加是普通蛋黃的三倍。
【端午習俗】端午食糭唔係紀念屈原？春秋時代已有糭之原形 食糭同夏至關係更密切
https://bit.ly/3y50MRo
糭的原形稱為角黍，在春秋時代已經出現，比屈原身處的時代，還要早數百年。它是將小米煮至爛熟，再用葉子包成尖角狀的食物。五月在古代被稱為「毒月」，天氣快要轉熱，所以古人會在五月，用角黍來祭祀祖先及神明，祈求平安度過今年。當時百姓會在夏至時吃角黍，「未食五月糭，寒衣未入櫳」，相信大家都聽過，說明了糭跟夏至的關係密切，後來因為夏至和端午節的日期相近，兩個節氣才合為一體，最終演變成端午吃糭的習俗。
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#端午節 #食糭 #裹蒸糭 #蘆兜糭 #鹼水糭 #客家糭 #上海糭
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
客家米粽#爐卡斯家的爐媽教你包粽子#不是粄粽哦！#祝大家端午節快樂#桃園楊梅老飯店的百年祖厝#老飯店不是飯店是地名客家米粽，好像比北部油飯粽和 ... ... <看更多>
夏日端午，廚房裡氤氳的糉香，都是兒時朦朦朧朧的記憶裡……糭葉飄香萬家傳香 糭子，除了無米，其他都是一樣！最重要是「煮糭子時糭葉飄香」， ... ... <看更多>
米家糭 在 米家小廚房Mic's Kitchen - Facebook 的推薦與評價
今年所有米家糭已經額滿！ ... 是次將會推出2款「米家傳統咸肉糭」- 米家傳統咸肉用上最傳統的材料：糯米，綠豆，豬腩肉，咸蛋，元貝等等。經過米太多番嘗試最終決定 ... ... <看更多>