前幾天就開始醞釀的不妙情勢,到今天徹底爆發了,此刻人心惶惶,覺得這天終於還是來了。
很多人今天都衝出門掃物資了,如果你還沒買,先聽我的一些建議。
1. 要買的話,不是為了囤,#而是為了減少出門採買的頻率。
像我們有小小孩的,這段時間肯定更要謹慎行動,採買比平常多一點的量,是合情合理的,但 #絕對不需要過度囤貨。
因為過一陣子你會發現想買的都還是買得到,買不到的也會有別的替代品可選。現在過度囤貨,只會讓家裡有太多一時間消耗不掉的食物,這也會造成另一種煩躁,還是忍著點。
2. 能降低到 7-10 天採買一次的頻率,我覺得就很好了。
會說 7-10 天一次,是因為青菜總不可能一次買太多,最長 10 天補一次貨,我想是極限了。而且如果變成 10 天採買一次,其實一個月就是去三次,頻率已經大幅下降。所以你要採買的話,可以以 7-10 天的量作為基本估算值,看你習慣吃的蔬菜耐不耐擺放。
3. 抓好大致要備多久的食材後,不妨先開菜單,精準採買,#這將有效減少在賣場逗留的時間。
既然一次要多買,有計畫當然會更有方向,不然你在現場很容易因為焦慮,買了過多,或是買了一堆結果想煮的還是煮不出來。
先想好,一方面買到的都是用得上的,二方面也會讓我們能速戰速決,拿了就走,有效減少自己暴露在外的時間。
我自己是會抓一週的菜單,之後就按表操課,很省事。
4. 如果不想先開菜單,那可以大致照著以下的清單過一輪,依照自己的習慣微調,我就是這樣買,給沒有方向的人作為參考。#強烈建議在出門前先依照下面的脈絡先擬好採購清單,現在不是我們能在賣場慢慢挑慢慢逛的時候。
#青菜類:綠色菜葉類最多三天份+高麗菜/大白菜/娃娃菜/四季豆/甜豆等相對耐擺的。這樣分配過,就能輕鬆撐過一週,甚至更久(搭配我之前分享的白報紙+蔬果袋保鮮法,延長保鮮期)。
#蔥薑蒜洋蔥:這是基本爆香提味食材,若家裡沒有的話就補。
#其他蔬菜類:菇類、瓜類、筍類、根莖類、番茄,都很適合做成配菜或是煮湯食材,而且相對耐擺,可以挑幾樣自己愛吃的,買起來。
#雞蛋:新鮮的雞蛋可以冷藏保存一個月左右,所以無論如何先買起來,一定用得上。
#豆腐:盒裝豆腐的保存期限也蠻長的,一樣也是很萬用的配菜食材。
#調理加工食材:接下來煮飯頻率肯定會拉高,必須給自己一點喘息的空間,準備一些開封或是加熱就能上菜的食材。像是香腸、培根、調味好的真空包肉品(像是油雞、鹹豬肉、已經醃好的肉排)、蔥油餅、蝦捲、月亮蝦餅、康寶濃湯、水餃、餛飩、乾拌麵,這些我都會不定期補貨。
#罐頭:我個人一定會補齊的是玉米罐頭跟肉鬆罐頭,很多媽媽也會備著鮪魚罐頭,有小孩太需要了。
#乾貨:米、麵條、義大利麵,這三樣是我會確保家裡一定有的,如果快吃完的話,就補。
#水果:水果也要記得買一些起來,但一樣要注意量,水果不耐擺。
#早餐類:麵包、吐司、饅頭、包子、冷凍蛋餅皮、煎餅、鬆餅粉、牛奶、豆漿、燕麥飲、優格、早餐穀片等等,依照自己家人喜歡吃的早餐類型,準備好 7-10 天的量。
5. #生鮮肉品改用網購
這個習慣是我在過去一年養成的,舒康雞、究好豬、不老鮭、新合發,就能滿足我 90% 的烹飪需求。大家知道這些我買著買著,就變成團主定期開團賣了,我也會跟自己的團補貨,所以我就算去超市採買,也不需要買肉。
牛肉我目前沒開團,要買的話,我都是上美福官網,他們品項很多,可以網購,我覺得很方便,推薦給大家。
一但找到自己信賴的品牌,建立起網購的習慣,你會發現疫情不管怎樣起起伏伏,都知道怎樣不上街也能輕鬆補貨,很有安全感,大家在外面排隊搶物資,你只要在家裡用手指點一點就補貨完成。
如果你過去還是習慣上傳統市場或超市採買肉,現在是你要採取 B 計畫的時候了。
6. #跟家裡附近的有機小店建立連結
現在有很多有機小店,平常可能不會是我們採購的主賣場,但在這種時候,大家分頭改去這些小店消費,就能避免去大賣場人擠人。這些小店也因為不在大家第一時間去搶貨的目標內,通常存貨比較夠。
另外,這些小店都是經營熟客,很有人情味,像我就有固定會去的一家有機小店,我在去之前都可以打電話或是用 line 請老闆幫我留貨,我再過去一次取貨付款,幾分鐘就可以出來,非常有效率。
過去沒習慣去有機小店的,可以趁現在了解一下家裡周邊有什麼評價不錯的,幫自己開拓另一個採購的管道。
-----
最後,我想說的是,這段時間,我們都會比較辛苦,但不要怕,因為主婦的生存技巧就是強!
給我們一塊肉跟一把蔥,我們就能變出一道菜,讓家人吃到舔盤子。這樣的我們,一定能把全家照顧的好好的,讓家人不出門也酒足飯飽。
這就是最所向無敵的主婦防疫術,畢竟此時此刻,能與家人在家好好吃飯,就是最大的撫慰了。越是不安,越能體會能踏踏實實地生活著,最重要。請拿著鍋鏟,抬頭挺胸以自己為傲。
我們都會好好的,直到疫情退散,大家保重,少出門,戴好口罩勤洗手,天佑台灣。
註:
我的私貨社團現在很熱鬧,有很多主婦在裡面分享用團購食材出的好菜食譜,對自己廚藝沒把握的話,進來找我們,你會覺得很溫暖,我們會在裡面陪著你,度過這波困難的時刻。
林姓主婦的私貨社,免審核直接入社逛食譜,#連結放留言處喔
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,炸黑芝麻高麗菜球 — 今天的食譜非常適合作為肉丸的素食替代品。我們用切碎的蔬菜做成球狀,油炸後加入辣醬。不可否認,素食變得越來越流行,這些蔬菜丸證明了:素食料理也是美味的。 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfM...
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<日本甜蔥馬鈴薯濃湯>
上週看到#海豚媽媽做了韭蔥馬鈴薯濃湯,愛蔥的我就非常心動,想著也要來熬一鍋。
但台灣不容易買到韭蔥,問了進口超市也沒有,只好來找替代品。上網查了,韭蔥味道清香不嗆,可能比較接近的是珠蔥或是日本大蔥,剛好家附近的超市有一把日本甜蔥,就被我帶回家了....
這是一道非常簡單,但會讓人心滿意足的湯品
甜蔥的清香,馬鈴薯的濃郁,洋蔥的甜美,再融合了的香料和鮮奶油的滋味,非常非常溫潤好喝。
單喝就很棒,如果能配一塊剛出爐,熱熱鬆軟的手作麵包,大概就是來到天堂了吧~
<食材>
1.日本甜蔥(大蔥)三支
2.中型馬鈴薯 兩顆
3.洋蔥 一顆
4.鴻禧菇 半包
5.高湯 300c.c
6.大蒜或義式香料 適量
7.鮮奶油 適量
<作法>
1.加點油熱鍋,放入切塊的洋蔥和義式香料,炒至微軟透明
2.放入切段的甜蔥,稍微拌炒
3.加入切小塊的馬鈴薯,加入高湯(或清水)和鴻禧菇,稍微蓋過食材,中小火燉煮十五至二十分鐘。
4.食材煮熟變軟之後,熄火稍微放涼,用手持攪拌機或是果汁機,將湯打成糊狀。
5.重新開火,煮至沸騰,加鹽巴和鮮奶油調味。
#海豚媽媽的音樂親子及生活
#冬天的甜蔥馬鈴薯濃湯
#好適合拿來佐麵包或義大利麵啊
洋蔥替代品 在 Facebook 的最佳解答
窈窕飲食與食材掌握原則
最近好幾位讀者來信討論:低醣飲食怎麼吃?健身原來可以吃這麼多碳水?怎麼吃才能兼顧蛋白質足夠、脂肪和膽固醇不超標?也有讀者很想加入間歇性斷食但作息很難執行等等。
說來窈窕飲食法百百種,每個人的環境個性愛好都不同,只要從中選擇適合自己的方法就好。
有些書說「選擇一種適合長時間實踐的飲食方式」,我心裡也對此有問號。就是因為有各種不可抗力因素才會身材漸漸失控,我覺得應該是向某種生活方式靠攏,都偶爾放假無妨,知道怎麼恢復就好。
只要能夠堅守兩大原則:
1.要吃營養。
不管採取哪一種飲食法,都應該盡可能為自己爭取營養。
2.要運動。
只有運動才能消除內臟脂肪——這個危害健康的大魔王,只靠飲食控制是不容易打敗它的。
運動無法讓我們完全不生病,但可以幫助我們盡可能遠離慢性病。
慢性病危害有多大?十大死因佔了八項,上天堂前還得長期服藥或治療,對生活品質影響不可謂之不大。
印象中是在《脂肪的祕密生命》這本書看到:
-即使透過手術減脂,但若生活習慣沒有改變,脂肪仍然會回來,而且會更頑固地躲到內臟。
-相撲選手的塊頭雖大,然因爲運動量大,他們其實沒多少內臟脂肪,可是一旦沒有訓練了,脂肪就會囤積到內臟去。
===
窈窕飲食法從寬鬆到嚴格,可以排序如下:
-1.間歇性斷食:
完全不用計算熱量,不限制飲食內容,只要控制進食窗口在八小時之內。
-2.五比二輕斷食:
一週選擇週一和週四控制飲食熱量,女性控制在500大卡,男性在600大卡。其他日子飲食完全沒有限制。
-3.低GI飲食或得舒飲食:
採取低脂、高纖的飲食策略,碳水主要來自全穀類、根莖類、豆類等,但攝取量不需要壓低。
-4.低醣飲食:
運動量大者碳水一日控制在100-150克,活動量一般者碳水控制在50-100克間。碳水愈低,愈快變窈窕。
-5.生酮飲食:
進一步將碳水壓低,控制在一日總熱量的5%,蛋白質控制在25%,其餘交給脂肪填補。
哈佛醫學院一篇”Should you try the keto diet?“表示,「生酮可能引發肝腎問題、營養失調、便秘、類流感症狀等。」採用之前最好與家庭醫師共同討論。
追求窈窕的動機繁多,適時因應調整,合情合理。
然我們也必須知道,追求窈窕過程,因為體內釋出脂肪,也會增加膽結石風險。
中年窈窕是在追求生活健康平衡的狀態下,兩害相權取其輕。
===
【窈窕食材清單】
👉可吃的食材
肚子餓、沒事先準備但想吃零嘴的時候,優先攝取蛋白質。
我的口袋清單是茶葉蛋、豆腐或堅果。
-蛋白質類:
優先食用魚蛤花枝類(去內臟)、蛋、去皮雞胸肉、火雞肉、豆類。
脂肪含量高的肉,比如鴨肉、鵝肉、牛肉、豬肉、羊肉等,控制食用頻率在一週兩次左右。如果採取低脂飲食可以切去皮和油脂部位,如果採取高脂飲食就不必。
優格宜選希臘優格。
-蔬菜類:
所有葉菜,如菠菜、白菜、甜菜、芝麻葉、萵苣、空心菜、芥菜、芹菜、菊苣、甘藍、青蔥、韭菜。
花菜類如白花椰菜、綠花椰菜。
小黃瓜、櫛瓜、洋蔥、豆芽菜、四季豆、蘆筍、甜椒、菇類、玉米筍、白蘿蔔、竹筍、牛番茄等。
-脂肪類:
可以食用,但要留意份量,並選擇安全的油脂,避免氧化油、氫化油,並挑選無反式脂肪者。脂肪類含量高的食材,除了油脂,還有如各式起司、酸奶油、酪梨、堅果等。
-水果類:
蕃茄、莓果、酪梨、芭樂,並留意份量。
覆盆莓、帶皮的梨子和蘋果纖維含量都很高,和蔬菜相比不遑多讓。
-甜味劑:
可選擇甜菊糖、羅漢果糖、赤藻醣醇。
建議在戒糖階段作為蔗糖的替代品,但別太依賴,糖戒了之後就不會想吃甜食了。
-飲料:
以水為主。
也可喝無咖啡因也無糖的花茶、檸檬水、國寶茶。
含咖啡因的無糖黑咖啡、紅茶、綠茶、伯爵茶等,一天不超過三杯,以免影響代謝系統。
👉別吃的食材
-所有的糖:
包括所有蔗糖,如白糖、紅糖、黑糖、砂糖、冰糖等,還有蜂蜜、楓糖、果糖、牛奶(含乳糖)、調味優酪乳與優格、果汁。
-高GI、高GL、空熱量的澱粉類:
所有麵粉製品,如蛋糕、白麵包、白麵條、鬆餅、餅乾、貝果、甜甜圈。白米飯。薯條、洋芋片。
-過度加工食品:
各式看不到食材原型的火鍋料。
加工肉品如培根、火腿、熱狗等。
-高GI且甜度高的水果、果乾、果醬:
鳳梨、葡萄乾、果醬等。
👉斟酌食用食材
我的最愛是薏仁和地瓜,煮一鍋冰起來,要吃多少取多少,很方便喔!冰過不僅吃起來像剉冰的料,超級好吃,而且還會變成抗性澱粉,更不會發胖。誠摯推薦~
早餐我喜歡100%全麥或全穀麵包。
運動後點心最愛用燕麥、莓果、香蕉、乳清蛋白粉或希臘優格做成蛋白奶昔,味道太吸引人了,小風也會來搶著吃。
有時煮小火鍋會加小球冬粉或蓮藕。
以下依據設定的碳水攝取量決定是否攝取。
-低GI的全穀根莖類等:
全穀類,比如薏仁、糙米、藜麥、野米、燕麥、100%全麥或全穀麵包、原味爆米花、全麥義大利麵、冬粉。
根莖類,如地瓜、蓮藕等。
👉同場加映高纖食材
美國梅約醫學中心建議女性每日至少攝取21-25克纖維,男性至少攝取30-38克。
膳食纖維高的食材是腸胃的清道夫,同時具有延緩吸收的作用,吃了不容易發胖。
以下是梅約醫學中心建議的高纖食材:(由左至右為膳食纖維最多至次多。)
-水果類:覆盆莓、帶皮梨子、帶皮蘋果、香蕉、柳橙、草莓
-蔬菜類:豆莢、綠花椰菜、蘿蔔葉、球芽甘藍、帶皮馬鈴薯、玉米、白花椰菜、紅蘿蔔
-全穀類:全麥義大利麵、薏仁、麥糠、藜麥、燕麥、原味爆米花、糙米、全麥麵包、裸麥麵包
-堅果、種子與豆類:大豆(包含毛豆、黃豆、黑豆)、扁豆、豌豆、四季豆、奇亞籽、杏仁、開心果、葵花籽
===
附圖是我的午餐餐盤,經過營養與熱量計算,也有秤重,最後發現它其實就是宋晏仁醫師提倡的「211餐盤」。
要提醒的是,不管採取哪一種飲食法或運動法,大約兩個月左右,身體就會進入平衡狀態,也就是傳說中的高原期,這時候可以改變飲食法,也可以改變運動菜單,或者乾脆稍微休整一週,之後再繼續。
洋蔥替代品 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
炸黑芝麻高麗菜球 — 今天的食譜非常適合作為肉丸的素食替代品。我們用切碎的蔬菜做成球狀,油炸後加入辣醬。不可否認,素食變得越來越流行,這些蔬菜丸證明了:素食料理也是美味的。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/fried-vegetable-balls
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所需食材 (約 50 顆):
1 顆 尖頭高麗菜
鹽
2 根 紅蘿蔔 削皮
2 湯匙 香菜
1 顆 紅洋蔥 去皮
1 湯匙 玉米澱粉
2 湯匙 玉米粉
1 湯匙 黑芝麻
醬料部分:
1 湯匙 薑末
1 湯匙 蒜末
3 根 蔥 綠色部分 切碎
1 根 紅辣椒 切丁
100 ml 醬油
200 ml 柳橙汁
100 ml 番茄醬
作法:
1. 將尖頭高麗菜切碎,然後將其和香菜一起放入攪拌機裡。接著將攪拌好的食材放在布上,並擠出液體,使食材盡可能乾燥。
2. 將其放入碗中,加入鹽、玉米澱粉、玉米粉和黑芝麻混合攪拌。將攪拌好的食材捏成小球,然後放入熱油中油炸,炸好後讓其在吸油紙上瀝乾。
提示:請先揉捏一顆蔬菜丸,並將其油炸測試,以確保它不會散開。若是散開,可以添加更多的玉米澱粉和玉米粉。
3. 醬料部分:拿另一個鍋子,倒入少許油,然後添加切碎的蔥、辣椒、蒜末和薑末,接著將所有食材一起短暫炒熟。倒入柳橙汁、醬油和番茄醬,讓將所有食材一起煮沸。最後,蔬菜球與溫暖的醬汁一起食用。若喜歡,可以撒些蔥裝飾。
你是否正在尋找更多關於菜的食譜?這道美味的熱狗白菜歐姆蛋怎麼樣:https://www.yokofu.tw/omelet-pizza-cabbage/
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洋蔥替代品 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
把櫛瓜、青花菜和紅蘿蔔放入蘑菇奶油乳酪醬中,組合出清涼爽口的蔬菜凍 — 在炎熱的夏天裡不想開火作菜嗎?你覺得快熱昏了,不管在廚房裡做什麼,都成為一種挑戰。而且,沒什麼食慾,不知道要吃什麼了。口味太重的食物,又不太適合夏天。我們有辦法來解決這些問題。
按照以下食譜,用櫛瓜、青花菜、紅蘿蔔和蘑菇奶油乳酪醬,來做出漂亮的蔬菜凍,這決對是對抗高溫的完美菜餚。準備起來很容易,也不用太費心。而且,吃起來清涼爽口又有飽足感。
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所需材料:
蘑菇奶油乳酪醬:
400 g 蘑菇
1 顆中型洋蔥
1 湯匙奶油
鹽
黑胡椒
肉荳蔻
1 l 鮮奶油
250 ml 白酒
300 g 奶油乳酪 (室溫)
2 片吉利丁 (用冷水泡軟)
此外:
4 根細長的紅蘿蔔
15 顆黑色去籽橄欖 (乾)
5-7 朵青花菜
1 顆大頭菜
3-4 條櫛瓜
鹽
橄欖油
切碎的香芹
作法:
1. 將櫛瓜縱向切成約0.5 cm的薄片,用鹽醃一下,然後放在鍋子裡,加入少許油和水大約煮2分鐘。之後,將櫛瓜從鍋中取出,瀝乾並冷卻。
2. 將奶油放入鍋中融化,並加入切碎的洋蔥和蘑菇。煮到洋蔥變透明後,倒入白葡萄酒。等稍微收乾後,加入鮮奶油,再煮約10分鐘。然後用肉荳蔻、鹽和黑胡椒調味。讓醬汁冷卻變成溫的時候,加入吉利丁和奶油乳酪。然後,用手持式攪拌器將所有材枓攪碎,變成細致的奶油狀。在繼續使用之前,讓它在室溫下稍微凝固。
3. 將紅蘿蔔去皮,切開青花菜,並將大頭菜去皮後,切成薄片。把蔬菜放在加鹽的滾水中川燙,讓蔬菜變軟。然後放到冰水中冰鎮。
4. 在模具裡抺一點點的油,並整齊地鋪上櫛瓜。將少許蘑菇奶油乳酪醬倒入模具中,然後壓入青花菜。
5. 再倒上一層蘑菇奶油乳酪醬,然後在青花菜的兩旁壓入4根細長的紅蘿蔔。
6. 再倒上一層蘑菇奶油乳酪醬,然後鋪上大頭菜片。
7. 在倒上一層蘑菇奶油乳酪醬,並壓入黑橄欖。再將剩下的蘑菇奶油乳酪醬倒在上面。最後,均勻地撒上切碎的香芹。小心地用保鮮膜包在上面,並將蔬菜凍放入冰箱冰一夜。
上菜前,去除保鮮膜並在模具上放上盤子,再將模具倒轉過來後拿起來。並用小番茄和新鮮黑胡椒裝飾蔬菜凍。用櫛瓜包裹的蘑菇奶油乳酪凍裡,藏著紅蘿蔔和青花菜,是在炎熱夏天中沙拉的絕佳替代品。你可再沾上新鮮的番茄醬,好好地享用!
還在尋找其他清爽的夏日食譜嗎?不妨參考我們第二段影片中的夏日的蛋糕麵包:雞胸肉佐酪梨起司食譜。https://www.yokofu.tw/chicken-sandwich-cake/
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洋蔥替代品 在 Nora Hsu- Barrel Leaf Youtube 的最佳解答
你沒看錯,這次要製作沒有任何牛奶製品的全植物起司醬! (▼ open ▼)
在變 Vegan 以前我很愛吃蛋奶,尤其是奶製品,也包含起司。因為奶製品有會讓人上癮的嗎啡素,因此在 Vegan 轉換期會想念奶,真的很想吃,我就會尋找替代品,而這個全植物 Vegan 起司醬就是很棒的解思食譜之一。
這個起司醬沒有任何動物性製品,用全植物性食材製作,嚐起來就像真的起司,我是覺得更美味! 用全植物性食材製作的它非常美味而且也營養。
即使我現在完全不想念過去吃的起司,但這個起司醬也是做為很棒的調味沾醬和醬料。
希望你們有機會試試,再與我分享你的感想。 :)
❤ Nora 葉子
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» 我如何變成 Vegan - https://youtu.be/Jtjf87f7s4Y
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→ 全植起司醬食譜 - http://bit.ly/vegan-cheese-sauce
.洋蔥粉 - https://iherb.co/L3fTPh8j
.煙燻匈牙利紅椒粉 - https://shoppingfun.co/2bbXd
.營養酵母粉 - https://iherb.co/iQpUkNs6
#1 搭配食譜 種籽餅乾 + 起司沾醬
.種籽餅乾食譜:http://bit.ly/multiseed-crackers
#2 搭配食譜 炒菇起司開放三明治
(1 人份)
三明治吐司 2 片
全植起司醬 適量
秀珍菇 ~100 g
醬油或胺基酸醬油 ~2 tsp (https://iherb.co/2fWjbD55)
楓糖漿 1 tsp
#3 搭配食譜全植菇菇起司燉飯
(1 人份)
橄欖油 適量
洋蔥 1/4 顆
蒜頭 1 瓣
秀珍菇 ~100 g
義大利燉飯米 75 g
蔬菜高湯或熱水 ~300 ml,視情況添加
全植起司醬 ~ 80 ml
百里香粉 適量
鹽、黑胡椒 適量
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其它 Vegan 全植物食譜
3 道暖心早餐食譜 - https://youtu.be/o3iJQc6Fe5U
3 道秋季全素甜點食譜 - https://youtu.be/jHLBGB2q37A
3 個巧克力甜點食譜 - https://youtu.be/Tz9_a7lBEYU
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我常在 iHerb 上採買食材*
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Music
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洋蔥替代品 在 全素日式丼飯:用什麼食材居然可以代替洋蔥 跟雞蛋 ⁉️ 口感 ... 的推薦與評價
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最近朋友送了個鐵鑄鍋,想來可以做個燉菜請朋友們吃但是剛好有人吃素,所以洋蔥大蒜都不能加,我身為洋蔥的愛好者覺得這樣好像少一味啊!有沒有推薦可以加在燉菜裡的 ... ... <看更多>
洋蔥替代品 在 [問題] 取代洋蔥香氣的替代品- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近接了一個到府煮飯的打工
了解雇主的家庭狀況後發現雇主家女兒喜歡吃西式料理但不吃洋蔥(且不吃中式料理),我
在家自己煮多數料理都會
但對方不吃想說有什麼東西可以增加香氣,還是說不放也沒關係
謝謝大家
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