🍜烏龍麵大全🍜
想吃不用跑香川，4道食譜自己在家做！(➡️點選圖片看更多食譜)
✅【豬肉烏龍麵｜豚肉うどん】
[1]
首先在平底鍋道一點油熱鍋，並放入豬肉及洋蔥炒到變色。
[2]
食材炒熟後，加入調味料，中火燉煮10分鐘。
[3]
起另一鍋煮熟烏龍麵及準備湯底。
※這次湯底使用鰹魚醬油加水稀釋做成。
最後在碗中盛入烏龍麵、湯底及放上肉與洋蔥就完成。
★小撇步
將甜甜濃濃的醬汁充分煮進肉及洋蔥中的話，淋上烏龍麵及湯頭後味道就會剛剛好。
✅【日式燒肉醬做炒烏龍麵】
[1]
將燒肉醬、牛肉及洋蔥、蔬菜混合拌勻放置10分鐘醃漬。
[2]
在平底鍋內直接倒入剛剛醃漬好的材料炒熟。
[3]
接著加入烏龍麵炒鬆（如果用冷凍烏龍麵先退冰解凍）。
[4]
麵條炒入味即可起鍋。
★小撇步
蔬菜除了推薦洋蔥之外，其他像菇類等也很適合，可以隨個人喜好做挑選。
✅【味噌鍋燒烏龍麵｜名古屋名物】
[1]
首先備料，將大蔥斜切1cm寬、雞肉切一口大小、炸豆皮切細備用。
[2]
將湯頭全部放入土鍋中，煮沸。
＊建議你用濃一點的高湯比較好調理。這次使用的是750cc＋50cc的水。
[3]
煮沸後，先放入雞肉及香菇，煮熟後加入剩下的材料。
煮好後，熄火，最後打入蛋，蓋上鍋蓋，稍微悶到你喜歡的熟度，就可以享用了！
[4]
好吃的味噌鍋燒烏龍麵就完成了，吃完後剩下的湯頭還可以加入白飯及蛋，煮成雜炊（稀飯）做收尾，滿滿的飽足感！
★小撇步
由於使用紅味增味道較重且濃厚，砂糖加多一點湯頭會比較甘甜，也更美味喔！ 吃之前撒上七味粉也是相當推薦的吃法。 香菇、金針菇等菇類，選擇你喜歡的加入吧！
✅【炸豆腐皮蔥烏龍麵｜一鍋到底】
[1]
首先煮烏龍麵。
[2]
將豆皮切細長條狀，大蔥斜刀切。
[3]
煮好的烏龍麵濾掉水分後，放進碗中。
將鍋子裡的水倒掉，擦乾。
[4]
在鍋中倒入一點油，下蔥中火炒香。
[5]
接著放入豆皮稍微拌炒一下。
[6]
加入鰹魚醬油露，煮滾。
[7]
最後將步驟6中的材料倒進盛烏龍麵的碗中就完成了！
★小撇步
由於炸豆皮會吸收湯汁，建議放入的鰹魚醬油露稍做稀釋會比較美味。 如果鰹魚醬油露太濃，就會使湯汁過鹹，要注意喔！
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簡易 炒 烏 龍 在 [食譜] 台式炒烏龍簡單又方便:) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
第一次在烹飪板發文還請多多指教:)
希望可以在這邊跟大家交流到各種美味的秘方!
簡單炒烏龍* 網誌有圖好讀版
https://shink111.pixnet.net/blog/post/176401623
---------------------以下純文字--------------------------
(寫上英文是希望以後如果有外國人想煮中式料理也可以看得懂^^")
步驟要翻成英文需要一點點的時間，之後再補XD
如果有任何文法錯誤或指教都還請大家多多包涵!
食材 Ingredient：
烏龍麵 280g (這樣子才可以吃兩餐喔!) Udon noodles 280g
胡蘿蔔1/3條切絲 1/3 Carrot, sliced
生香菇2朵切絲 2 fresh mushroom, sliced
木耳1片切絲 1 tree mushroom, sliced
杏鮑菇2個 2 King Oyster Mushroom, sliced
蛤蠣6~8個 several clams
小白菜2小顆切小段 2 chinese cabbage, chopped
大蒜3辦 3 cloves garlic, peeled
生辣椒1/3條 1/3 hot chilli
調味料 Seasoning：
醬油2大匙 2 tablespoon soy sauce
味醂1大匙 1 tablespoon mirin
米酒1匙 1 teaspoon rice wine
黑胡椒粉少許 few ground pepper
鹽巴1匙 1 teaspoon salt
烏醋1匙 1 teaspoon chinese vinegar
橄欖油 60ml olive oil
步驟:
1. 開中火，在炒鍋裡加熱橄欖油，等到溫度升高（快要冒煙之前）加入大蒜及生辣椒翻
炒，確認聞到香味(大蒜)以及嗆味(辣椒)
2. 將蔬菜都加進鍋中(木耳、紅蘿蔔、生香菇、杏鮑菇)可分批放入，炒熟，視情況加入
適量的水以煮熟食材以及煮出蔬菜的原味為重點
3. 承上，加入適量的鹽巴翻炒，如果鍋裡太乾了可以再加入些水蓋鍋蓋悶煮約1~2分鐘
4. 承上，加入新鮮的蛤蠣可再加入開水繼續悶煮，蓋上鍋蓋，期待它波波波的開殼！！
！開殼之後先將蛤蠣撈起以免煮太久萎縮。
5. 加入烏龍麵條，待受鍋內的溫度軟化，用筷子撥散開來，再加入醬油、味醂、米酒，
盡量讓整體都融合在一起。
6. 約翻炒個3分多鐘(是個人喜好決定時間長短，將決定麵條的軟硬度)，收尾前加入煮好
的蛤蠣，在加上烏醋(最重要的提味!) 灑上黑胡椒粉。
7. 擺盤，上桌!!!!!!!
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