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資料來源:A+醫學百科
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海藻糖(Trehalose)是一種安全、可靠的天然糖類,1832年由Wiggers將其從黑麥的麥角菌中首次提取出來,隨後的研究發現海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內都廣泛存在,如人們日常生活中食用的蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、麵包、啤酒及酵母發酵食品中都有含量較高的海藻糖。
海藻糖是由兩個葡萄糖分子以α,α,1,1-糖苷鍵構成的非還原性糖,自身性質非常穩定,並對多種生物活性物質具有神奇的保護作用。科學家們發現,沙漠植物卷葉柏在乾旱時幾近枯死,遇水後卻又可以奇蹟般復活;高山植物復活草能夠耐過冰雪嚴寒;一些昆蟲在高寒、高溫和乾燥失水等條件下不凍結、不幹死,就是它們體內的海藻糖創造的生命奇蹟。海藻糖因此在科學界素有「生命之糖」的美譽。國際權威的《自然》雜誌曾在2000年7月發表了對海藻糖進行評價的專文,文中指出:「對許多生命體而言,海藻糖的有與無,意味著生命或者死亡」。
海藻糖對生物體具有神奇的保護作用,是因為海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及乾燥失水等惡劣環境條件下在細胞表面能形成獨特的保護膜,有效地保護蛋白質分子不變性失活,從而維持生命體的生命過程和生物特徵。許多對外界惡劣環境表現出非凡抗逆耐受力的物種,都與它們體內存在大量的海藻糖有直接的關係。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類,均不具備這一功能。這一獨特的功能特性,使得海藻糖除了可以作為蛋白質藥物、酶、疫苗和其他生物製品的優良活性保護劑以外,還是保持細胞活性、保濕類化妝品的重要成分,更可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風味、提升食品品質的獨特食品配料,大大拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖的功能。
海藻糖是運用當代最先進的生物工程技術和生產工藝,採用按國際製藥標準建造的成套設備,以當地特有的不含轉基因成分的天然木薯澱粉為原料,在國內首家以規模化形式生產海藻糖,產品指標達到國際同類產品標準。先進的生產工藝技術和完整的質量保證體系為國內外市場提供了質量過硬、價格合理的海藻糖系列產品,使生物製劑、化妝品、烘焙產品、水產畜產加工、米面製品、飲料和糖果以及農林種植等各個行業廣泛受惠。
應用
1.海藻糖在食品工業中的應用:
與其它糖類一樣,海藻糖可廣泛應用於食品業,包括飲料、巧克力及糖果、烘烤製品和速凍食品。
●烘烤製品類
在烘烤製品中,海藻糖有多種潛在的使用價值:它能調節蛋糕、餅乾和糕點上的糖霜、麵包奶油和水果餡的甜味與芳香,不損害貯藏壽命,使人們品嘗到產品原有的風味。
同時,海藻糖有助於甜餅、麵包奶油和糖霜中脂肪的降低,在可口餅及快餐中產生獨特的糖霜感覺。它使消費者因良好的甜質更容易接受含高脂肪和糖的高熱量產品。在保持產品貯藏期時,海藻糖能減少多成 分的烘烤製品中濕氣流動,以能使甜味更佳。
●糖果類
海藻糖與其它大多數增甜劑混合,可在糖果、果汁飲料和藥草產品中使用,以調節產品甜質,從而能真正保持產品的原有風味。
海藻糖用作糖果的外層可形成一種穩定的非吸濕性保護層。由於 性質的穩定性,海藻糖能在長期高溫下進行而不用擔心水解和色變,不負面影響產品品質。
滾海藻糖衣性能極好。海藻糖特有的溶解特性能真正使它們本身滾動形成保護層,這層覆蓋物極穩定、堅固,從而改善其它大多數增甜劑相對的白色層面。
●能量產品類
海藻糖被分解成葡萄糖,但與其他糖相比,海藻糖的血糖反應更平穩,這種獨有的特性結合它低致齲性和非瀉下性作用,使得海藻糖極適用於按配方製造的飲料,以提供能量和減輕疲勞與壓力。
●功克力糖果類
在巧克力糖果中使用海藻糖,能調節糖果的甜味,特別有益於含有乳製品的軟糖及含水果餡的產品,海藻糖還能減少多成分產品中水分游離。在模製品中,海藻糖對產品甜味的改善為創造新 口味巧克力提供了可能性。
由於它致齲性的降低,作為主要的增甜劑或結合其他低致齲性增甜劑,海藻糖可用於按配方配製益牙產品。特級海藻糖可和多元醇合用於製取巧克力,其溶解時 吸收的熱量可使多元醇的冷卻效應降到最低。
●水果類
在經加工過的水果(包括果醬、調味果醬和果餡)中,海藻糖是一種最好的甜味調節劑。在水果類製品中添加海藻糖能夠保持產品的原有風味 但不損害產品貯藏期。
另外,由於海藻糖性質的穩定性,不會產生水解,產品色澤不變並保持原有光澤。
海藻糖能用於佐料和可口果醬,通過調節甜味來產生風味感,同時保持產品貯藏壽命。
●速凍品類
海藻糖可代替蔗糖,降低冰淇淋和其他冷凍製品的凝結點。可在凍品和冰凍糖果中用於產生新的糖霜,併產生獨特的可口的風味。
●飲 料
海藻糖在飲料品中微甜口感好,能與其他大多數增甜劑結合使用,使其甜味更完善,可全面提高產品風味。在含酒精的飲料中,海藻糖不損減酒精的感官性能, 使飲料風味更佳。
●海鮮
海藻糖作為一種對海鮮的低溫保護劑特別有效,當海藻糖在蛋白質、水界面絕對抑制水的官能度時使海鮮的硬度、伸縮性及凝膠力增加,另外海藻糖的微甜 性質也提高了海鮮的口感質量。與其他的低溫保護劑用於處理海鮮不同,海藻糖不會導致喉嚨熾熱感,且沒有瀉下問題。
2.海藻糖在醫藥工業中的應用:
(1)在醫學上已經成功地應用海藻糖替代血漿蛋白作為血液製品、疫苗、淋巴細胞、細胞組織等生物活性物質的穩定劑。不僅可以常溫條件下乾燥存放,更重要的是可以防止因血源污染而引起B肝、愛滋病等致命疾病的傳播,世界衛生組織對此十分重視。
(2)英國劍橋的Quadrant研究基金會將小兒麻痹症疫苗與海藻糖混合凍干後,發現在乾燥狀態下45℃時其穩定性和液態4℃保存條件時相當。這項目研究成功,將大大減化疫苗處理工序,降低疫苗的貯存及運輸成本,且保證了長距離運輸疫苗仍可保持相當高的活性,這將會大大有助於世界衛生組織實現在最大範圍內消滅小兒麻痹症的目標。
(3)美國加利福尼亞大學的約翰•克勞及其同事將海藻糖與製造血小板的細胞混合,經乾燥脫水使細胞變干後,將其凍干在室溫下可長時間保存。實踐證明,加入海藻糖並經長時間保存的血小板在水化後仍有85%存活,存活率比大多數血庫短期保存的血小板還高。
(4)海藻糖可應用於研究用生物試劑的保存,例如各種工具酶、細胞膜、細胞器、抗體、抗原及病毒等等,使得生命科學研究更為方便快捷有效,英國大學Camilo.C等詳細的研究了海藻糖對DNA限制性內切酶DNA連接酶和DNA聚合酶的保護作用,結果表明,所有加入海藻糖乾燥的酶樣,在70℃保存35天或在37℃保存9個月後,其活力並無損失,仍能精確的將DNA截斷。我國中科院微生物研究所應用海藻糖乾燥製備、用於人血清膽固醇測定的三種診斷工具酶,在室溫下長期保存後,活性保持率都在90%以上,現已成功的進入於臨床應用。這是目前其它種類的保護劑都不可能達到的效果,利用海藻糖作為診斷工具酶等生物試劑的穩定劑和保護劑,可置於常溫條件下乾燥並保存,不僅簡化了生物試劑的製備過程,也給我國幅員廣大的農村地區患者的疾病診治帶來便利。
(5)雙岐桿菌是腸道中用於改善人體微生態平衡的細菌,雙岐桿菌活菌製劑作為防病治病的有力武器,在歐美日本等已開發國家倍受歡迎。在我國,雙岐桿菌活菌製劑已逐步成為製藥行業的一支生力軍。由於雙岐桿菌是一種對生存條件要求極為苛刻的厭氧菌,外界環境稍有變化就易引起該菌的死亡,因此,如何提高雙岐桿菌的存活率,保證產品的貨架壽命,一直是困擾活菌製劑行業的技術難題。目前普遍是採用脫脂牛奶作凍干保護劑,但效果不甚理想,在儲存過程中,細菌的存活率下降很快。近期的研究結果表明,採用海藻糖作保護劑,雙岐桿菌的存活率比脫脂牛奶提高一倍以上,特別令人振奮的是,海藻糖能夠使凍干雙岐桿菌在常溫下長期保持活性,大幅度延長活菌製劑的保質期。從而可以解決活菌製劑行業所面臨的產品儲存性能差,貨架壽命短的問題。
(6) 應用實例
1)、從液態製品製備固態製品
將500克無水海藻糖、270克用以上方法製成的蛋黃粉、290克脫脂奶粉、4.4克氯化鈣、1.85克氯化鉀、0.01克硫氨素、0.1克抗壞血酸鈉、0.6克乙酸維生素和0.04克煙酸胺混合後,每份取25克放入防水鋁箔袋內,熱封好,即製得該固態製品。因袋內空氣含水量少,該產品勿須冷藏,在室溫狀態下就可長期穩定存放。其具有良好的水溶性及分散性,使用前只需將1小袋該固態品溶於約150-300ml水製成流質食品,吸入體內或灌入鼻腔、胃或腸內即可。
2)、製備固體醫藥品
為了做BALL-1細胞的皮下移植手術,在剛產下的田鼠體內注入用傳統方法製取的免疫血清,以減少其免疫反應,按一般方法餵養3周後,取出田鼠皮下形成的腫瘤,將其切成小片,然後把小片分散溶在生理鹽水中。溶出的腫瘤細胞用無血清的RPMI1640培養基(pH值7.2)清洗後,再將其溶在新配製的同一種培養基中,稀釋培養液濃度至每毫升含2×106個細胞,並在35℃下保存。
在細胞懸液中加入200IU/ml人體a-干擾素,培養約2小時後,加入300HA/ml HVJ,再培養20小時,誘導培養體產生更多的人體a-干擾素。將細胞培養液在4℃、1,000×g條件下離心,去除沉澱物,上清液用膜過濾,把濾液加進一裝有防a-干擾素抗體的層析柱中,再加入緩衝液使未被吸收的組分流出,隨後把被柱子吸收的組分洗脫出來並濃縮成濃度約為0.01w/v%的人體a-干擾素溶液,其中的人體a-干擾素的比活力約為2×108Iu/mg蛋白,每隻田鼠可製得約4ml a-干擾素。
將6克無水海藻糖裝進100ml的防潮塑料瓶中,再往瓶中注入0.2ml約含4×106IU的人體a-干擾素溶液,用橡膠塞給瓶子無菌封蓋,這樣就可製得固體醫藥品。根據其製備過程,含人體a-干擾素的溶液經和無水海藻糖接觸,就很容易脫水乾燥,其不需冷凍乾燥,就能使固體製品的a-干擾素穩定高效。
該產品易溶於水,其中的人體a-干擾素可作為一種抗敏性試劑(如:抗病毒試劑、抗腫瘤試劑和抗風濕症試劑等),經滴注或肌注進入人體內,有效地預防或治療多種疾病。該產品適用於內科,還可作口腔試劑及診斷劑。
3)、製備固體醫藥品
將源於人體淋巴素的BALL-1細胞接種到加入20%的胎牛血清的Eagle基礎培養基(PH值7.4)中,按照常規方法在37℃的懸浮體中培養,培養出的細胞用無血清的Eagle基礎培養基(PH值7.4)清洗後,將其倒入新配製的含20%胎牛血清的Eagle基礎培養基中,並濃縮至濃度為1×107cells/ml。在溶液中加入1, 000HA/ml HVJ,在38℃下恆溫培養24小時,使HVJ誘變成a-hTNF。將製得含a-hTNF的細胞懸液在4℃,1,000×g下離心,上清液在含0.01M磷酸鹽緩衝液的生理鹽水中透析15小時後,用膜過濾。為純化a-hTNF溶液,將濾液加入一個裝有抗干擾素抗體的柱子中,把未被柱子吸收的組分倒進一裝有抗腫瘤壞死a-基因單株抗體、具有親和性的層析柱中,洗脫出被層析柱吸收的組分,得到a-hTNF溶液濃度至0.01w/v%,其中a-hTNF的比活力大約為2×106JRU/mg蛋白。這樣a-hTNF的得率約為5×104JRU/L細胞培養液。
將10克無水海藻糖裝入100ml的瓶中,再注入0.5ml含1×105JRU a-hTNF的溶液,用橡膠塞無菌封蓋後,即可製得該產品。用以上方法製得的藥品,粉末狀無水海藻糖吸水使a-hTNF的溶液脫水乾燥,不需經冷凍乾燥處理,就能使a-hTNF穩定高效。
該產品易溶於水,a-hTNF可作為一種抗敏性試劑(如:抗病毒試劑、抗腹腫劑及抗免疫疾病劑等),經滴注或肌注進入人體內有效地預防或治療多種疾病。該產品適用於內科,也可作口腔試劑及診斷劑。
3.海藻糖在化妝品中的應用:
海藻糖在化妝品上的應用是基於其具有優異的保持細胞活力和生物大分子活性的特性。皮膚細胞,尤其是表皮細胞在高溫、高寒、乾燥、強紫外線輻射等環境下,極易失去水分發生角質化,甚至死亡脫落使皮膚受損。海藻糖在這種情況下能夠在細胞表層形成一層特殊的保護膜,從膜上析出的粘液不僅滋潤著皮膚細胞,還具有將外來的熱量輻射出去的功能。從而保護皮膚不致受損。隨著人們對海藻糖功能和作用的認識,海藻糖作為新一代的超級保濕因子將成為化妝品市場消費的一個熱點。目前,國內外已有不少廠家成功將海藻糖添加到化妝品中。海藻糖在化妝品中使用參考如下:
2克聚氧乙烯乙二醇單硬酯酸脂,5克自乳化甘油醯硬酯酸脂,1克a-葡糖芸香苷,1克液體凡士林,10克甘油三(2-乙基己酸)酯,將這些物質與2克藻糖粉末混合,按一般方法加熱溶解,得到的溶液加進2克L-乳酸,5克,3-丁二醇及66克純淨水。此反應溶液經高速攪拌器乳化,再在高溫條件下加進足量的調和劑,即得到化妝霜。
超級防晒保濕因子—海藻糖
海藻糖是一種天然的糖類,存在於許多沙漠植物中,在植物乾枯時形成一層玻璃狀的基質,保護其內部結構,直至雨水來到,植物可奇蹟般地起「死」而復生。
大量的研究與實踐表明,海藻糖能有效地保護表皮細胞膜結構,活化細胞,調理肌膚,令肌膚健康自然、有彈性。表皮細胞在高溫、高寒、乾燥、強紫外線輻射等環境下,極易失去水分而使皮膚受損,海藻糖在這種情況下能夠在細胞表層形成一層特殊的保護膜,保持皮膚原有營養和水分,避免皮膚晒傷及黑色素沉澱,有效抵抗皮膚老化現象;從膜上析出的粘液可溫和滋潤肌膚,使肌膚瑩亮、光澤、柔嫩。
目前國內外一些比較著名的化妝品企業,如范思哲系列化妝品、雪白系列化妝品、草木年華海藻糖活泉補水系列化妝品等都已將產品中的海藻糖作為產品宣傳的重點內容。
海藻糖是藥品還是糖類?
海藻糖是由兩個葡萄糖分子以a,a,1,1-糖苷鍵構成非還原性糖,自身性質非常穩定,海藻糖對生物體具有神奇的保護作用,是因為海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及乾燥失水等惡劣環境條件下在細胞表面能形成獨特的保護膜,有效地保護蛋白質分子不變性失活,從而維持生命體的生命過程和生物特徵。許多對外界惡劣環境,表現出非凡抗逆耐受力的物種,都與它們體內存在大量的海藻糖有直接的關係。和自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類,均不具備這一功能。這一獨特的功能特性,使得海藻糖除了可以作為蛋白質藥物、酶、疫苗和其他生物製品的優良活性保護劑以外,還是保持細胞活性、保濕類化妝品的重要成分,更可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風味、提升食品品質的獨特食品配料,大大拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖的功能。
海藻糖對生物酶製劑中反應中激活劑與穩定劑
溫度是影響酶反應效率的重點因素之一,高溫能提高酶的催化活力,但易使酶失活。耐熱酶的發現為分子生物學帶來巨大的進步,如PCR和連接酶鏈式反應的產生,目前局限於從一些耐熱菌中分離得到耐熱酶,而且酶催化反應類型也受到限制。研究發現海藻糖在高溫下能保持酶的正常活性,甚至起熱激活作用,還能用於提高幹燥保存的酶的活性。在反應體系中加入海藻糖,使熱敏感的酶在高溫下穩定性和活性增加,可當作耐熱酶使用,海藻糖的這一作用在生物藥學和工業生產領域具有廣泛的應用價值。 未加海藻糖的限制性內切酶Nocl在溫度由45℃升到50℃時失活,加了海藻糖時酶不但不失活而且活力繼續升高,說明海藻糖能抑制高溫下酶的失活;37℃時海藻糖能夠激活DNasel,加了海藻糖,溫度升到50℃時酶活力仍顯著升高;豬的胰脂肪酶在無水海藻糖介質中可以耐受100℃高溫,有水時則會失活。有實驗表明海藻糖通過影響蛋白水合作用來穩定和激活蛋白,它可以降低溶液中蛋白質的水化作用,乾燥時則能取代水或作為玻璃樣穩定劑。海藻糖能阻止酶發生不可逆的熱凝聚-熱變性,與分子伴侶的功能相類似,實驗中將一些分子伴侶與海藻糖共同使用,能進一步擴大對酶具有熱穩定和熱激活作用的溫度範圍。另外海藻糖並不是對檢測的所有酶都有熱穩定和熱激活的作用,說明只有一些蛋白可能具有海藻糖識別和作用的位點。 獲得全長cDNA文庫,有利於分子克隆和全長cDNA測序,反轉錄反應是構建cDNA文庫的重要反應,mRNA的二級結構能夠終止反轉錄反應,釋放mRNA/非互補cDNA雜合體,導致合成全長cDNA效率很低,這是構建高質量的cDNA文庫最主要的問題。以前解決這一問題主要是在反應前使樣品變性,如熱變性、加氫氧化甲基汞處理mRNA等或者反應中提高反應溫度。前一類方法對破壞mRNA二級結構效果不佳,特別是從長轉錄產物獲得全長的cDNA,而後者雖然對破壞mRNA二級結構比較有用,但除了TchDNA聚合酶外,其它反轉錄酶者不耐熱,而TchDNA聚合酶催化反應需Mn2+,這容易造成mRNA在反應前就降解了。實驗證明海藻糖能使鼠白血病病毒逆轉錄酶具有熱穩定和熱激活特性,酶在60℃仍具有全部活性,足以在mRNA二級結構誘導終止反應之前合成全長的cDNA,反應效率大大提高。另外推測海藻糖可能具有改變核酸構型的作用,例如減少反轉錄反應中mRNA的二級結構。 生產中利用海藻糖熱穩定和熱激活的雙重功能,可以減少酶的用量和提高反應速率,提高消耗/產出和時間/產出比值,在一系列酶反應中都有很大潛力,如生化反應、診斷或工業生產領域,更重要的是熱激活能用於提高反應程度和總效率,獲得標準反應條件下不可能的產量。另外,利用熱穩定和熱激活的作用,可開發以前在常規反應條件下不可能進行的反應,例如專一性要求特別高的核酸雜交實驗,反應體系加入海藻糖,就可在適宜的溫度下同時使用幾種限制/修飾酶,提高雜交反應特異性,減少假陽性結果。
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,#魯幫麵種 #天然酵母 #酸種麵包 一直有將鳳梨與歐式麵包結合的想法,算是為平凡白麵包,增添不同風味變化。不過要提醒的是,鳳梨、奇異果這樣自身含有高酵素的水果,無論是做成麵包或蛋糕都一樣,它們都無法直接加入麵團,原因來自於水果自身所含有高活性酵素,它們會阻斷麵筋建立鏈結,最終導致蛋糕塌陷或麵團攤扁不...
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【#育兒筆記】194:上學,分離與獨立的開始(上) (芳瑜)
這週二,孩子們去上學了。
牽著他們走往教室的時候,我突然有感,短短的上學路,卻彷彿走了三年那麼久、那麼長。從前,帶著他們一起探險未知,而今日,是送他們進入未知。
然而,這一天總是要來的。無論是孩子或大人,所有的焦慮與感傷,都是學著分離與獨立的必經過程。既然人生走到了這裡,我們就一起展開上學路吧!
#上學第一天🎒
自從兩週前去幼兒園認識環境之後,便開始感覺到Evonne有些焦慮。情緒起伏超級大,而且戒了一年多的尿布卻突然退化,一不如意就邊哭邊亂尿。
雖然這個突發狀況讓我有點招架不來,偶爾不免覺得理智線快斷掉,但又能完全理解她是一個多怕生、多細膩的孩子。
因為,她提醒我好幾次:「媽媽,我去幼兒園,妳去上班的時候,記得要抱我一下,還要親我一下哦!」聽了不免覺得很揪心😢
今天一到學校,兩個孩子的臉頗僵,想必都有點緊張,並且都要我牽手。
陪著他們換好室內拖鞋後,Aaron按照昨天自己所說的,主動的走進教室。雖然臉上表情不見一點從容,但我知道他正在試著獨立與勇敢。
倒是本來以為比較矜持的Evonne會撐到下課才爆發,卻在離別時就崩潰了,哭著說她會想我,還要再抱一下。
我抱著她,說好絕對會在下課準時來接,並且唱了一首〈大象〉安撫她。之後,我便轉身離開,而她一邊哭著一邊讓老師牽進教室了⋯⋯
接下來的一整天,我整顆心都懸著。
不知道孩子們適應得怎麼樣?不知道回家後的情緒會如何?應該是幼兒家長的普遍擔憂吧!暑期表定4點下課,不過許多小班生的爸媽3:30就守在門外,我們也在3:40就接到孩子。
他們看見我,立刻哭喪著臉,我還心想大事不妙,沒想到,接下來的一切發展比我想像的還要順利N倍!
Evonne想要趕快去穿鞋,輕輕地跌了一跤;Aaron穿鞋的同時,對著門外的我喊了好幾次:「媽媽,妳等我一下!」於是我笑著跟他們說:「寶貝,慢慢來,我等你們。」
一開門,彷彿久別重逢(是有沒有那麼誇張),兩人一起鑽到我的懷裡,而我也興奮到把老師的姓氏叫錯,惹得老師哈哈大笑😂
我第一句便問:「幼兒園好玩嗎?」他們異口同聲地說:「好玩。」然後回家的一路上,我們聊了好多,聽他們說了好多學校發生的事情。
Evonne說:
她一開始很想我,有哭一下,後來就好了。
每一餐都很好吃,都有吃完,老師說以後要幫她裝多一點。
老師帶他們去洗手的時候,會唱火車嘟嘟嘟。
睡午覺的時候,她很想我,坐著哭,老師請她躺下來,她看東看西之後就睡著了。
玩玩具時,她一直告訴自己:「媽媽等下就會來接我了。」
Aaron說:
早餐的豆漿太濃,他不喜歡,跟老師說之後,老師請他喝水。
吃飯時突然很想我,他覺得很難過,就一直哭,後來沒哭了才繼續吃飯、吃水果。
他玩具玩到一半,主動跟老師說想要大便,老師就帶他去小馬桶。
到家之後,我帶他們洗手、洗澡,一切都很順利。他們的情緒穩定,行為上也很主動、負責、貼心,和我預期會迎來兩隻歡必霸截然不同。不知道是不是雙胞胎有伴有差,或是生日的力量加持😆
晚間,我們吃了披薩和生日蛋糕、唱了生日歌、看了幾本書、給彼此幾個擁抱、講了幾句感謝與鼓勵的話,孩子們就準時8:30斷電入夢鄉。
新旅程,往往曲折又艱辛,而第一步,又需要極大的勇氣。
孩子啊,恭喜你們,在三歲的這一天開啟新的里程碑;感謝你們,這麼努力又勇敢的面對未知的領域。媽媽也會陪著你們一起變得更獨立、堅強。
祝你們一夜好夢、生日快樂❤
#上學第二天🎒
原本想在送進教室前,先好好的道別和擁抱,沒想到突然看到其他小朋友和老師,兩人便一起喊著「我不要去幼兒園!」
Evonne哭著要我先帶她去上廁所,Aaron正準備一個箭步往後衝,這不是一個母親能hold住的場面,於是攝影師父親也上場了。
我帶姊姊上完廁所後,簡單道別,他們就被兩個老師迅速的抱進去。聽著轟炸般的哭聲,我們也只能不猶疑的轉身離開。
面對Aaron一直哭,昨天老師的妙招是假裝打電話給媽媽,在孩子面前,確認媽媽一定會準時去接。然後今天,他常常一哭就巴著老師打電話給我。
下課後,問他最喜歡幼兒園什麼事,他說⋯⋯打電話🥲
大概是情緒真的太糟,老師說今天Aaron都不吃飯,但她怕他餓,就餵著吃。我心想老師也太佛,建議還是讓他自己吃就好,不吃就不勉強。
回家後,他說了好幾次很想我,又說:「我想說吃完點心,媽媽就會來了,結果還沒來。我玩一個玩具之後,妳還是沒來,我再玩一個玩具,老師就說媽媽來了!」
看來分離焦慮這關,我們要耐心的陪著他慢慢度過。
Evonne昨晚不斷做惡夢,哭了6、7次,還有幾次半睡半醒的喊著:「媽媽,記得要抱我一下啊⋯⋯」
雖然我整夜因此沒睡好,不斷被驚醒後再拍拍安撫她,但也完全能理解這是必經的過程。畢竟,一整天面對陌生環境的她,究竟承受了多大多大的壓力呀!
回家後,他們依然分享了很多事。而最想特別記錄的,大概是Evonne說自己被一個小女生抓了一下。
她說那時在玩「數字方塊」,那個小女生要紅色,但沒有紅色,於是Evonne說:「這裡有藍色、綠色、桃紅色,妳要桃紅色嗎?」小女生說好之後,總共2個桃紅色,他們就一人拿一個。
這是事發的情境,但抓人的時機點和原因,她還講不清楚。只說她當下有表示「很痛」,而且老師有請小女生道歉。
為什麼這件事值得紀錄呢?因為,學校本來就是社會化的場所,而孩子終於面臨到除了手足之外真正的人際衝突啦!
每一個事件都是學習的機會,小衝突在所難免,我也不保證我的孩子都不會誤傷他人。而我非常欣慰的是,怕生的女兒能勇敢為自己發聲,也非常感謝老師有即時處理。
回家後,兩人的情緒表現仍屬正常,即使偶有比較歡的時候,那也不過近似於日常。畢竟,他們本來就不是溫和派的呀!
睡前,兩人相繼說不要去上學,但又表示明天要自己走進去。好的,那我們就拭目以待😏
#3y0m1d
#下篇明天見
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說到這個品幸福不發霉超抗菌砧板
其實出場率也不算高啦~
出現的比例大概占我影片數量的9成而已😂
(謎之音:9成!還不高!)
一開始的食材介紹,下方放的那塊板子就是它
備料用的是它
處理雞鴨魚豬牛肉用的是它
切水果用的還是它
生熟食分開處理,不管看到的大、小砧板都是它
和它在一起兩年多了,我都沒變心
感情依舊很好,每天密不可分的
對不起了其他廠商🙏
因為太好用了,所以真心找不到換掉它的理由啊!!
一塊完美的砧板難找,要找到一塊最適合自家廚房的砧板更難
砧板有各種材質、厚度、重量,到後來甚至是大家最在意的「抗菌/不發霉」問題
真的有太多的注意事項需要參考和注意
如果你還不清楚要如何挑選一塊適合你的砧板
不妨回顧阿魚寫的砧板選購開箱文,或許可以給你一些啟發喔
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快速分享一下品幸福超抗菌木纖維砧板的優點
✔外表時尚有型,可壁掛收納
✔對大腸桿菌、金黃葡萄球菌抗菌率更高達99%!
✔表面高密度,水份不滲透,切火龍果也不怕染色
✔耐熱達170度 - 洗碗機、熱水洗沒問題!
✔正常使用下不發霉,2 年保固
您能對一塊抗菌、不發霉的砧板說「不」嗎?
砧板是廚房中最重要的必需品
所以千萬不要馬虎挑選
為了全家人的健康,買一塊好砧板吧!
📌不發霉! 超抗菌木纖維砧板
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⚡大小組合$1290 加贈 (加贈CK抹布一組+540ml不鏽鋼保鮮盒一入)
⚡大砧板 $850
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⚡產地:中國
別忘記還有從粉絲團創立就有的
📌質感不鏽鋼玻璃油壺
習慣看阿魚料理日常影片的人肯定看它看到都熟透透了
「它」的重要性及好用程度我就不多說了👍
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☞ 尺寸 高25cm|口徑3cm|底徑6.5cm
☞ 容量 300ml
⚡兩支 $338 (平均一支 $169)
⚡四支 $596 (平均一支 $149)
⚡產地:中國
📌廚房食物保鮮好物vs收納好物|幸福家真空保鮮機 (一年保固)
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HOMER幸福家真空保鮮機 - 5大功能
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HOMER幸福家真空保鮮機 - 3大特點
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蛋糕上的水果如何處理 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
#魯幫麵種 #天然酵母 #酸種麵包
一直有將鳳梨與歐式麵包結合的想法,算是為平凡白麵包,增添不同風味變化。不過要提醒的是,鳳梨、奇異果這樣自身含有高酵素的水果,無論是做成麵包或蛋糕都一樣,它們都無法直接加入麵團,原因來自於水果自身所含有高活性酵素,它們會阻斷麵筋建立鏈結,最終導致蛋糕塌陷或麵團攤扁不立體。因而使用鳳梨果肉或汁液,在加入麵團前都需經過高溫「加工」處理。我的做法是將新鮮鳳梨預先製成低甜度的鳳梨果醬,之後在再拌入麵團。這樣的「鳳梨醬」可用於甜點裝飾、內餡夾心或麵包抹醬,甚至想要沖泡成為夏日冰茶 (如鳳梨綠茶) 都很適合,本文中也提供了簡易做法可供自製參考。
不想自己費工做果醬的朋友,也可購買市售鳳梨罐頭 (通常已歷經高溫處理),僅取用果肉,並加入一些適量砂糖在炒鍋上收乾至呈現黏稠狀態,之後秤出配方的需求重量,放涼或冰涼後加入麵團。麵包質地部份可全部採用高筋麵粉,或是魯邦麵種採用「裸麥魯邦」或依個人偏愛,搭配部分全麥麵粉也都可行,些不同麵粉的變化,能讓成品有著截然不同的質地,但都很出色、誘人品嘗。在操作示範裡有個非常重要的學習重點,就是如何將塊狀乳酪丁包裹進麵哩,而非在揉拌時加入,這樣分段式的操作手法,可巧妙運用於不同風味的額外添加,例如局部果醬、地瓜泥…等,目的在於不讓這些添加食材,干擾麵團發酵獲麵筋鏈結生成,可得到更好的膨發效果。
[ 材料 ] - 主麵團
高筋魯邦麵種:300g
清水:150g
高筋麵粉:300g
鹽:9g
橄欖油:15g
切達乳酪丁:120g
自製或市售鳳梨果醬:120g
如何自製鳳梨果醬:點這裡 https://www.briancuisine.com/?p=8639
[ 使用器具 ] 10吋籐籃1只、4.7L帶蓋鑄鐵鍋1只
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=10309
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蛋糕上的水果如何處理 在 綜口味娛樂 Youtube 的最讚貼文
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蛋糕上的水果如何處理 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
如何讓鳳梨風味技巧性地融合進蛋糕裡,一直是自己相當感興趣的烘焙挑戰。亞熱帶地區容易買到的水果「鳳梨」天生就散發著高辨識度果香。最簡易的做法就是把鳳梨切丁、直接拌進麵糊烘烤,只是除了口味略嫌單調沒有特色外,將未經處理的新鮮果粒拌進麵糊,都有存放容易變質的危機、並不安全。所以這份配方的研發出除了要讓鳳梨蹦出新氣味,也克服生鮮果粒拌入麵糰的存放安全顧慮。
不萊嗯示範時,採用的是最容易取得的鳳梨罐頭,如換成新鮮鳳梨來讓酸性更為鮮明就會更具特色。當然配方裡最重要的靈魂是來自於鳳梨在焦糖化過程中,添加了肉豆蔻、黑胡椒、檸檬皮屑及澆淋上的蘭姆酒,讓這份磅蛋糕風韻完全升級。而麵糊體裡所加入的檸檬汁與蜂蜜,修正了單一甜膩也創造了濕潤口感。在配方研發成功的當天,正好有幾位朋友到家裡作客、他們『有幸』成為首波人體實驗,逃都逃不掉的對象,結果蛋糕不僅受到朋友們的喜愛,當她抵達製作人辦公室時,再一次大獲全勝!
示範影片使用烤模:29cm x 10cm x 7 cm
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=5136
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之前做了一個草莓千層酥蛋糕
發現第二天草莓已經有點酸酸的吃起來不新鮮
有點變黃酸酸的
使用前有清水沖洗用紙巾擦乾
但吃過外面的草莓蛋糕
放到隔天草莓吃起來也不會有種酸壞的味道
網路爬文查到著兩種方法
不知道這樣的方法大家有用過嗎?
是否放在蛋糕裡至少可以保存三天呢?
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