【馬鈴薯塊佐辣醬· Patatas bravas】
週日西班牙已經解嚴了,但其實在這幾個禮拜大家都差不多慢慢回歸正常生活!於是,週六那晚,我們跟朋友一起去喝一杯,我們點了幾道小菜,其中就有這一道辣味馬鈴薯。
還記得以前在學西文時,老師們稱這道菜叫勇敢馬鈴薯,因為字面翻譯: patata 是馬鈴薯;brava是勇敢,因此稱為「勇敢馬鈴薯」
但其實這道菜的「勇敢」是一種西班牙式辣醬,主要成分就是原味的紅甜椒粉、辣味的紅甜椒粉跟橄欖油作成的。我不知道為什麼很多人翻成勇敢馬鈴薯,是因為吃了辣椒,所以勇敢嗎?但說真的這個西班牙辣醬吃起來一點都不辣😅😅 旁邊的白醬,則是我的愛!它是蒜味美乃滋!口感不像台灣賣的日式美乃滋,而是有一股綿密細緻的口感!你想知道怎麼做嗎?
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同時也有63部Youtube影片,追蹤數超過720的網紅Peray Hsiao,也在其Youtube影片中提到,西班牙臘腸海鮮鍋飯 $480 「做一鍋飯,從熬高湯開始」,雞腿、茴香、白蝦提煉出的天然高湯,只能給海 鮮飯專屬。再與越光米、番紅花、紅椒粉和西班牙臘腸,一起從生米燒成熟飯, 鹹辣、鮮味和香料香氣,精華盡收,每一粒米都好有味道。嚴選的海鮮食材,最 後再擠上炭烤檸檬角為鍋飯增加口感與香氣層次 鮑魚老...
西班牙鹹食 在 米粒翼視界 Facebook 的最讚貼文
【西班牙南部早餐·Mollete con tomate】
這是西班牙南部安達魯西亞地區的傳統早餐,也是我的最愛:圓形麵包(西文:mollete)淋上一點橄欖油、鋪著番茄泥,再撒一點鹽。
對於我這個愛吃鹹食,早上可以來碗牛肉湯的人,要吃一般的西班牙甜食早餐,真的很無法...直到某次西班牙南部,我吃到這個早餐配柳橙汁跟咖啡,瞬間覺得也太幸福了吧🤩🤩🤩
其實在加泰隆尼亞區,也就是大家認識的巴塞隆納那邊,也有自己的番茄泥麵包(pan con tomate),主要是麵包不一樣,然後有些也多了蒜頭這一味。
類似長棍麵包切片+切半的蒜頭抹在麵包上+切半的番茄抹在麵包上,再加橄欖油跟鹽。
但其實現在在整個西班牙都可以吃到番茄泥麵包,下次有來西班牙可以點看看這獨特的西國鹹食早餐。
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西班牙鹹食 在 Peray Hsiao Youtube 的最讚貼文
西班牙臘腸海鮮鍋飯 $480 「做一鍋飯,從熬高湯開始」,雞腿、茴香、白蝦提煉出的天然高湯,只能給海 鮮飯專屬。再與越光米、番紅花、紅椒粉和西班牙臘腸,一起從生米燒成熟飯, 鹹辣、鮮味和香料香氣,精華盡收,每一粒米都好有味道。嚴選的海鮮食材,最 後再擠上炭烤檸檬角為鍋飯增加口感與香氣層次
鮑魚老菜脯法式澄清湯 $280 法式澄清湯(consommé)是一種將高湯煮製、淨化做成的濃郁湯品。精選上等老母 雞熬製的雞湯,加入老菜脯、鮮香菇、白蘿蔔與蛋白文火澄清,取其精華中的精 華,費時 16 小時,濃縮滿滿的鮮美膠質,營養精粹盡出。湯料還有一顆碩大鮮 美的南非鮑魚,是在夏天滋補又清爽的湯品。
脆皮究好豬五花 $420
選用雲林究好豬腹肉耗時一日,先以香料鹽水浸泡 6 個小時再用初榨橄欖油低溫 油封 12 小時,最後再入鍋大火將表面煎至金黃酥脆。搭配馬告焦糖蘋果、黃瓜 茴香沙拉與防風根泥。
招牌_蘋果派 $280
嘗過 MiraWan 蘋果千層派的老饕紛紛為它的滋味讚嘆不已!選用酸甜新鮮的富 士蘋果烘烤,配搭層次緊密的千層酥皮,夾入誘人杏仁卡士達醬,再刷上日本和 歌山柚子汁,層層堆疊,細膩的酥脆派皮,酸甜雅緻恰到好處,叫人意猶未盡。 來份 MiraWan 的法式蘋果派,為防疫生活加一點甜!
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西班牙鹹食 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最讚貼文
源自於西班牙酒館的巴斯克起司蛋糕,實際上最初是作為下酒菜而開發。也因為源自於酒館,最簡單的材料與做法就能做出來,對於甜點初學者是很親切的甜點食譜。
材料僅需混合後,放入烤箱烤就能完成,帶有鹹度的起司蛋糕非常好吃,家裡有烤箱的話很推薦試試。
0:00 巴斯克蛋糕介紹
0:41 材料表
1:06 巴斯克蛋糕做法
5:11 試吃
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/basque-cheesecake/
★你需要準備的食材★
乳酪起司cream cheese---150g
砂糖---120g
鮮奶油Whipping Cream---150g
蛋---2顆
低筋麵粉---1大匙
★小撇步
這次配方用的是6吋模型。
鮮奶油用Whipping Cream或Heavy Cream都可以。
剛烤好時由於蛋糕體太過柔軟,切的時候不好切,建議冷藏後再切。
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好,我是KAZU(日本人)
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#紐時2019的年度甜品 #巴斯克乳酪蛋糕 #西班牙酒館
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西班牙鹹食 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
新派手拆鴨肉香橙飯食譜
材料:
鴨腿 2隻
鴨肉湯 6至8杯
洋葱 1/2個
米 150克
甜紅椒 1/3個
西班牙腸 或 葡腸 1/2條
橙汁 4湯匙
橙皮 1湯匙
牛油 1湯匙
鴨肉湯材料:
清雞湯 1公升
鴨腿 1隻
洋葱 1個
京葱 或 西芹 適量
足本食譜: https://bit.ly/3hPYZdh
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