#郭士弘老師
#法式甜點
#甜點主廚
#暢銷甜點書作家
#三月新書出版
#新手零失敗!一次學會人氣常溫蛋糕基礎&裝飾變化
‼️‼️‼️推出新書的甜點主廚郭士弘老師來啦‼️‼️‼️
‼️‼️‼️教你做出有別其他人的渲染歐培拉‼️‼️‼️
‼️‼️‼️加碼酸甜老奶奶檸檬蛋糕🍋‼️‼️‼️
歐培拉是法式甜點的經典款式
但往往繁雜的手續總是會讓人卻步 但不要擔心 不要害怕 讓老師來教你其中的訣竅 ‼️‼️‼️帶你踏進法式甜點的世界🍰👍🏻💯教你做出道地的法式甜點🍰
🌈時間:8/15(週日)9:00-12:00
《法式甜點歐培拉專修班 加碼檸檬蛋糕》
🌈講師:郭士弘老師👨🏫
🌈費用:$2500💥團報另有優惠請洽北彩粉專💥
🌈地點:北彩手做烘焙教室
📌教學內容
✅渲染覆盆子歐培拉(示範課程)
內容物:
🌟杏仁海綿蛋糕
使用進口杏仁粉製作而成的海綿蛋糕體
🌟覆盆子奶油餡
材料使用法國進口覆盆子果泥,並運用義大利蛋白霜技法製作出入口即化滑順的奶油餡
🌟巧克力加拿許Ganache
使用法國進口Cacao Barry 58%苦甜調溫巧克力製作出如鏡子般光亮的淋面
🌟白紅色渲染淋面
上層運用白色、紅色、黑色大膽的用色,創作出時下流行的渲染淋面
✅老奶奶檸檬蛋糕(實作)
🌟蛋糕體加入檸檬皮屑及柚子醬 提升香氣, 外層再淋上酸酸甜甜的檸檬糖霜,創造出誘人的清爽口感
⬇️⬇️更多優惠課程內容都在粉絲專頁活動區喔⬇️⬇️
https://www.facebook.com/bakesitestudio/events/
🔷️北彩教室聯絡電話:0912-949-057
#新手零失敗 #一次學會人氣常溫蛋糕基礎&裝飾變化 #歐培拉 #檸檬蛋糕 #老奶奶檸檬蛋糕 #法式甜點 #常溫點心 #法式點心 #烘焙課 #型男大主廚 #巧克力淋面 #鏡面 #巧克力裝飾
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,這份無泡打粉添加的摩卡戚風蛋糕,在烘烤過程就已經不斷從烤箱裡冒出誘人的摩卡咖啡香氣,特別是最後又淋上同樣是摩卡配方的鏡面巧克力醬,光用看的就已經很想流口水。美的發亮的最終作品雖然看起來需要高超的技巧,其實製作上的唯一挑戰就是能成功打發法式蛋白霜,並無瑕疵的將濕性麵糊與蛋白霜完成最終混拌。這份「摩卡戚...
「鏡面巧克力」的推薦目錄:
- 關於鏡面巧克力 在 郭士弘 - 甜點主廚 Facebook 的最讚貼文
- 關於鏡面巧克力 在 艾瑞絲の吃貨日常 Facebook 的最佳解答
- 關於鏡面巧克力 在 甜點日常 おいしい日々 Facebook 的最佳解答
- 關於鏡面巧克力 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
- 關於鏡面巧克力 在 [問題] 鏡面巧克力醬- 看板baking - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於鏡面巧克力 在 濃情巧克力鏡面慕斯Dark Chocolate Mirror Mousse - YouTube 的評價
- 關於鏡面巧克力 在 巧克力淋面慕斯蛋糕詳細配方+制作技巧!淋面醬光滑到能當 ... 的評價
- 關於鏡面巧克力 在 四種材料簡單製作鏡面巧克力-黑金慕斯 - YouTube 的評價
- 關於鏡面巧克力 在 第一次就成功的巧克力鏡面蛋糕- 烹飪板 - Dcard 的評價
- 關於鏡面巧克力 在 鏡面巧克力醬- Carol 自在生活 - Pinterest 的評價
- 關於鏡面巧克力 在 烘烤過的新鮮榛果, 二土小姐最自豪的鏡面淋醬, 譜出一顆顆 ... 的評價
鏡面巧克力 在 艾瑞絲の吃貨日常 Facebook 的最佳解答
📌台北中山
📍Orchard Cafe
🏠台北市中山區民權東路一段79號1樓
🚇捷運中山國小站4號出國
☎️ (02)2595-0668
-
◽️#綠葡萄塔 $150
超!好!吃!
上面滿滿的綠葡萄🍇吃起來超清爽
甜度也滿高的,而且無籽唷~
裡面的卡士達醬混合香草籽,微甜的內餡搭配最下層的酥脆塔皮。
它完全深得我心,超愛❤️
吃完差點衝動下去點第二個
朋友很傻眼😆
◽️#哥帝瓦巧克力 $140
店員說主要是採用苦甜巧克力
吃起來甜度不高,最上層的鏡面巧克力原本看起來還以為是布丁🤣結果是巧克力醬~
這款朋友也說很喜歡(但我覺得太濃)
◽️#果園美式 $100
咖啡味滿重的,酸度入口後明顯,整體咖啡味在口腔中停留滿久的
◽️#百香果氣泡飲 $110
不是特別嗆辣感的氣泡水
喝起就是正常發揮的味道~
-
店內空間很大、也蠻舒服的。
看出去一窗的綠意盎然十分愜意
可惜雖然是不限時咖啡廳,但店內沒有付任何插頭。
可能比較適合聊天、讀書
工作的話就⋯除非你電腦充飽,然後工作效率超高😆
-
[其他]
▪️低消一杯飲品 / 人
▪️不限時,店內沒付插座
▪️現場加入line好友可折$10
▪️可刷卡
#台北#台北美食#台北咖啡廳#台北下午茶#台北咖啡指南 #台北甜點 #咖啡廳#台北必吃#台北餐廳 #台北早餐#台北午餐#台北景點#中山美食#中山咖啡廳#中山國小#中山國小美食 #中山國小站 #taipei#taiwan#dessert#coffee#cafe#cake#yummy#delicious #pastry @ Orchard CAFE
鏡面巧克力 在 甜點日常 おいしい日々 Facebook 的最佳解答
10月沒有台中行程
11月直接拼了連續3天😱😱😱
海陸鹹派上午班爆🈵️ 下午加開🤣🤣
還有大家念念不忘的巧克力胖芙+鏡面巧克力塔🤤
還有還有最新的黑莓慕斯
美美的巧克力雞蛋花大家也要自己完成唷💕💕💕
#地獄排課
📣林庚辰師傅11月課程快報📣
▶️11/1(日)【日法經典鹹派】
⭐️課程內容:
⭕️鮭魚櫛瓜鹹派佐清新蒔蘿
⭕️德腸酸菜鹹派+精選3款起司
⭕️不藏私油酥塔皮
⭕️濃醇香蛋奶液
--
▶️11/2(一)【黑莓慕斯】
⭐️課程內容:
⭕️可可脆餅(示範)
⭕️巧克力杏仁蛋糕(示範)
⭕️黑莓果醬(示範)
⭕️黑莓奶餡(實作)
⭕️黑莓巧克力慕斯(實作)
⭕️渲染巧克力淋面(實作)
⭕️巧克力雞蛋花(半實作)
--
▶️11/3(二)【巧克力雙料脆皮修女泡芙&仙女鏡面生巧克力塔】
⭐️課程內容:
✔️巧克力雙料脆皮修女泡芙
⭕️可可酥菠蘿(示範)
⭕️巧克力泡芙體(實作)
⭕️巧克力卡士達(實作)
⭕️巧克力香緹(示範)
⭕️焦糖杏仁扭軋(示範)
⭕️組合擠花裝飾(實作)
✔️仙女鏡面生巧克力塔
⭕️可可杏仁塔皮(入模)
⭕️覆盆子果醬(示範)
⭕️無麵粉巧克力蛋糕(示範)
⭕️巧克力甘納許(實作)
⭕️可可鏡面(示範)
⭕️巧克力香緹(示範)
⭕️組合裝飾(實作)
--
⭐️報名請私訊我們或加入我們的line@詢問☺️(id搜尋@domochew)
⭐️最新課程佈告欄都在telegram的多麽秋頻道!如何加入請看這裡▶️ https://pse.is/R4SSZ
鏡面巧克力 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
這份無泡打粉添加的摩卡戚風蛋糕,在烘烤過程就已經不斷從烤箱裡冒出誘人的摩卡咖啡香氣,特別是最後又淋上同樣是摩卡配方的鏡面巧克力醬,光用看的就已經很想流口水。美的發亮的最終作品雖然看起來需要高超的技巧,其實製作上的唯一挑戰就是能成功打發法式蛋白霜,並無瑕疵的將濕性麵糊與蛋白霜完成最終混拌。這份「摩卡戚風蛋糕」是不萊嗯自己研發出來的口味作法,除了摩卡口味是一大特色外,她獨特的配方比例讓最終成品能有最佳的彈性與濕潤度。
完成後讓蛋糕涼透、再淋上大家以為只有五星甜點大師才會的鏡面摩卡淋醬(其實做起來超簡單)做最終裝飾。一邊欣賞著她、並讓她徹底在室溫涼透後密封,存放在24度左右的室溫環境、3天內都能維持宛如出爐時一貫的風味及令人讚賞的綿密與蓬鬆度,不萊嗯覺得一份純粹與質樸的戚風蛋糕能做到這樣的水準,真的不得不要讚賞一下自己的手藝。
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=4431
鏡面巧克力 在 濃情巧克力鏡面慕斯Dark Chocolate Mirror Mousse - YouTube 的推薦與評價
濃情 巧克力鏡面 慕斯Dark Chocolate Mirror Mousse | 巧克力鏡面 製作濃情 巧克力鏡面 慕斯,添加了許多的可可粉跟 巧克力 豆, 巧克力 味道非常的濃也非常的 ... ... <看更多>
鏡面巧克力 在 巧克力淋面慕斯蛋糕詳細配方+制作技巧!淋面醬光滑到能當 ... 的推薦與評價
濃郁的 巧克力 淋面慕斯蛋糕,淋面醬光滑到能當鏡子?!偶爾還是要吃壹次超高 ... 濃情 巧克力鏡面 慕斯Dark Chocolate Mirror Mousse | 巧克力鏡面 製作. ... <看更多>
鏡面巧克力 在 [問題] 鏡面巧克力醬- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://dalmatiner21.pixnet.net/blog/post/159964373-%E4%BE%86%E8%87%AA%E6%B2%99%E6%B2%B3%E4%B8%BB%E5%BB%9A%E7%9A%84%E6%B2%99%E6%B2%B3%E8%9B%8B%E7%B3%95%E9%85%8D%E6%96%B9
昨天在做沙河蛋糕,最後上面需要淋一層鏡面巧克力,我參考的食譜是寫先把水跟砂糖加熱到有些起泡泡,再加入巧克力拌到有些半凝結的狀態。我遇到的問題是,那溫度一加入調溫巧克力攪拌不久後,其實就有點可可脂分離的狀況了,巧克力是用cacao barry 70%的古巴巧克力。
反覆找了一些資料參考後,好像大家也都是在糖水融化時,就直接把巧克力加進去了,但不知道為什麼我的會這樣,還是要先讓糖漿降到差不多50幾度時才能把巧克力加進去攪拌,謝謝
2.相關圖片(選擇性檢附):
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 202.89.121.20
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1477465741.A.548.html
※ 編輯: maximum (202.89.121.20), 10/26/2016 15:13:50
... <看更多>