砂鍋雲吞雞@簡易清雞湯做法
✅純雞湯
❎不加奶
❎不加豆漿
#抗疫日子仲未完，要 #增強抵抗力💪🏻，每一餐都要有 #均衡飲食。🐔雞肉就是白肉中的代表，#有增強人體免疫力 的作用，含有的牛磺酸，牛磺酸可以 #增強人的消化能力💉，起到抗氧化和一定的解毒作用💊
想整一餐有湯🥣、有菜🥬、有肉🍗食嘅晚餐，又唔使一定要分開煮🔥🔥🔥，有乜嘢菜式推介⁉️
我就非常推介呢個👉🏻砂鍋雲吞雞，一煲集合👍🏻鮮味，有湯、有肉又有菜，👪我哋一家三口岩岩好，大滿足😋😋😋
今次用 #Vermicular琺瑯鑄鐵鍋。不但省卻烹調時間，有效鎖住蔬菜及食材的水分及營養不會流失，保留食材的最原始的新鮮美味。 煮1小時已經有 #濃郁雞湯味，加上 #耐熱鎖水，煲好後仍然有足夠湯水🥣
🌐Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋優點
1. Made in Japan 由日本匠人手工製作，鍋蓋與鍋身的接觸面精準至低於0.01mm，以極高的氣密性實現無水料理， 有效鎖住蔬菜及食材的水分及營養不會流失，保留食材的最原始的新鮮美味。
2. 專利的熱傳導技術，3mm的細緻鍋身使食材受熱快速均勻，凸紋鍋底有效避免食材直接接觸鍋底而過度受熱；極高的氣密性可保留加熱產生的水汽，而且鍋內的熱對流使食材從外向內熟透；3重琺瑯塗層產生遠紅外線，直抵食材熟透。
3. 堅持食的安全，拒絕加入重金屬以製作鮮豔色彩的琺瑯鑄鐵鍋，全採用溫和色系。
2-3人份量
材料～
雞 半隻
瘦肉/豬展 300g
小棠菜 *切半洗乾淨
金華火腿
乾瑤柱 *用熱水浸1小時
雲吞 *我用街買可自己包
水 1750ml
做法～
1.雞洗乾淨用鹽醃10分鐘，然後加入清水浸10分鐘去雪咪 *我用冰鮮雞
2.凍水加入豬肉，雞氽水，水滾後細火滾5分鐘
3.加入水煮滾後加入豬肉、雞、金華火腿、乾瑤柱，中火開蓋煮15分鐘，然後轉細火冚蓋煮45分鐘，再焗30分鐘
4.取出雞，然後加入菜煮2分鐘，放回雞熄火
5.用另外一個鍋煮熟雲吞，加入湯內便可以
*雲吞皮會有麵粉，不建議放在湯來一齊煮
*金華火腿本身大有鹹味所以不用加鹽已經夠味
📝文字食譜
http://mslovekitchen.blogspot.com/2020/04/by-vermicular.html
🎞影片做法
https://youtu.be/a6OX-55I35s
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Le Creuset Taiwan · 1. 使熱度更加平均。 · 2. 有緊密厚重的鍋蓋，防止水分和食物美味散失。 · 3. 可降低油爆或煮沸噴汁食物滾動過大。 · 4. 鑄鐵厚實的耐高溫燃燒，增加鍋的 ... ... <看更多>