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颱風前夕風大雨大
不想出門變成落湯雞
但家中又沒有什麼菜可煮
只剩雞腿肉...
看看還有薑、麻油、米酒
嘿嘿嘿~(知道要做什麼了吧)
沒錯，就來一道麻油料理吧
再煮一鍋白飯
直接來個湯泡飯也很美味
微涼的天氣麻油很對味
※麻油雞湯
食材：雞肉
佐料：米酒、麻油、老薑
做法：
1、將雞腿剁塊川燙後備用
2、冷鍋下麻油放入薑片爆香
3、香氣出來後放入雞肉塊拌炒
4、待微焦後倒些許米酒大火翻炒
5、雞肉焦化後倒水燉湯
6、關火加米酒再開火燒一下
註1：全酒或半酒煮看個人喜好
註2：起鍋後再調味避免湯頭變苦
#麻油控 #麻油料理
#麻油雞 #麻油雞湯 #麻油泡飯
#居家料理 #家常菜 #私廚
#自己煮最安心 #抗疫 #防疫
#防疫不外出在家自己煮
#疫情讓大家廚藝大躍進
#只要有心人人都是廚神
#不負責料理上桌 #亂煮一通
#范小貓 #funxiaomao
今日來到 小單元第二集
日本朋友來客作
是我們日本朋友-千尋
一起來做一道台灣好喝的「香菇雞湯」
——————
食材：
雞肉、油、香菇、米酒或清酒、
薑片、水、鹽
——————
乾貨香菇要泡水，讓香菇變軟
雞肉各切成4~5塊
把雞肉先煎一下煎(雞皮朝下)
下點米酒(清酒也可以)、薑片
再下香菇(渣渣可以倒掉)
水3~4碗左右，大約2~3人份
中小火慢煮15分鐘滾了之後
最後再下鹽巴就可以
疫情期間可以在家試看看吧😁
在看體驗分享文之前
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防疫期間，在家的時間變多了
大家有沒有學到一桌好廚藝啊？
因為疫情的走向還不明朗
什麼時候能夠正常生活都不太確定
除了利用多運動來增強對抗病毒的體力
也可以用食補來增加免疫力提升防護力
今天想跟大家來分享在家自主防疫情間
我們家最常做的 #香菇料理
為什麼要推薦香菇料理呢？
除了我們家的雙米寶是食菇魔人以外
吃香菇的好處真的很多
它含有的多醣體不只能 #增強免疫力
共含有其他多種人體必需的
蛋白質、礦物質、維生素D、氨基酸….等等
所以有沒有覺得每次想要進補的時候
就很容易會吃到跟香菇有關的料理啊！
話不多說，趕緊來看看我們的料理食譜分享
1、 筍子香菇雞湯
食材：筍片、香菇、雞腿肉、薑、米酒、鹽
作法：
1.先沖洗乾香菇，再用溫熱水泡軟
(提醒：香菇水勿丟，等等用得到)
2.雞腿肉先川燙再用水沖洗
3.湯鍋加入適當的水之後
先放入筍片煮到沸騰後轉小火繼續煮
(悶煮約30~40分)
4.把薑片、雞腿肉、香菇、香菇水
一起倒入湯鍋裡，蓋上鍋蓋悶煮約20分
5.最後的步驟調味
可以按造個人喜好加入少許米酒
跟適當的鹽提味後就大功告成
二、高麗菜炒香菇
食材：高麗菜、香菇切片、蒜、鹽
作法：
1.先將高麗菜用手撥成適當食用大小
洗淨後備用
2,開中火放入蒜頭爆香
3,聞到蒜香後即可加入香菇切片炒香
4,聞到香菇香氣後再加入高麗菜拌炒
5.加入適當的鹽翻炒均勻
6.最後在蓋上鍋蓋將高麗菜悶至
喜歡的脆度就大功告成
以上是我們在家開伙經常出現的名單
料理過程簡單，吃起來也營養十足喔
希望大家會喜歡
對了，我們這次所用的是
親好屋的鄉菇香有機乾香菇跟冬菇切片
K'sgood 親好屋
鄉菇香-呂班長的有機黑早冬菇
不得不說親好屋的鄉菇香真的很讚也超好吃
不知道是不是因為有機栽種的關係
他們的香菇聞起來比一起市場的更香
吃起來的口感很Q很飽滿
不說的話可能會以為在吃鮑魚
再來是他們採用小份量分裝的真空包裝
這點真的很貼心，因為用不完的乾香菇
就變得很好保存，不用擔心放久了會發霉
還有，他們的冬菇切片很方便
料理前不用泡水也不用自己切
就可以下鍋料理了，是不是很讚啊
有沒有也喜歡吃香菇的人啊
這個香菇界的名牌從裡到外都很講究
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#親好屋 #鄉菇香 #呂班長 #黑早冬菇
#有機認證 #香菇界愛馬仕 #台灣香菇
#厚實香菇 #鹽酥菇 #綜合菇菇脆
今日來到 小單元第二集
日本朋友來客作
是我們日本朋友-千尋
一起來做一道台灣好喝的「香菇雞湯」
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食材：
雞肉、油、香菇、米酒或清酒、
薑片、水、鹽
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乾貨香菇要泡水，讓香菇變軟
雞肉各切成4~5塊
把雞肉先煎一下煎(雞皮朝下)
下點米酒(清酒也可以)、薑片
再下香菇(渣渣可以倒掉)
水3~4碗左右，大約2~3人份
中小火慢煮15分鐘滾了之後
最後再下鹽巴就可以
疫情期間可以在家試看看吧😁
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🌸食譜：
風靡日本歐美，台灣超市也常賣到缺貨，黑蒜頭的魅力真的是席捲全球，夯到不像話！
黑蒜發酵成功的溫度在攝氏65-75度之間，常見用到電子鍋保溫的功能（約攝氏75度左右），但因為需發酵約半個月（14-15天），除非不需煮飯或單純買個專用電子鍋作為蒜頭發酵用，否則很難運用家裡煮飯的電子鍋。
這次我用可以設定低溫的食物乾燥機來製作，非常的簡單，只要選擇一個方便固定的時間，每日同一時間到的時候，設定一次65度C，24小時（乾燥機一次只能設定24小時），這樣持續做14-15天就可以完成黑蒜製作。
在用自製的黑蒜做蒜頭雞湯，養生保健又健康，真是太讚了👍
真的沒時間自製黑蒜的，也可以用市售黑蒜做蒜頭雞湯喔！春夏交接，也要保養顧習一下全家的身體❤️
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ZQ8AE6
👩🏻🍳 食材 Recipes
《自製黑蒜》
材料工具：
蒜頭整球或單顆都可以
保鮮盒或玻璃罐或保鮮膜+鋁箔紙
食物乾燥機
《黑蒜雞湯》
食材：
仿土雞腿2隻
自製黑蒜頭約200克（市售也可以）
紅棗8顆
枸杞約1大匙
薑3-4片
鹽適量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #黑蒜 #黑蒜雞湯 #蒜頭
說到台客 就會想到八弟啊(Max師父說的別打小編XD
台客元素這麼多 除了八弟的西門太狂
其中檳榔應該是大家最清楚的印象
但你知道它可以用來煮一道養生湯品嗎
另外加碼Max私房食譜椒鹽比例
在家輕鬆做出胡椒蝦
#就是台啦蛤吶
#檳榔料理真的讓大家目瞪口呆
#八弟人太好連蝦子都欺負他
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食譜在這邊:
胡椒蝦
材料（4人份）:
泰國蝦 20隻、蒜末 20g、薑末 20g、米酒400CC
調味料 :MAX特製椒鹽（甘草粉5G、香蒜粉15G、白胡椒枌60G、七味粉10G、黑胡椒粉15G、五香粉5G、肉桂粉1G、鹽80G、糖20G、洋蔥粉5G）
做法:
1. 加入白胡椒粉、甘草粉、黑胡椒粉、肉桂粉、五香粉、七味粉、香蒜粉、洋蔥粉、糖、鹽巴調製Max特調椒鹽粉。
2.將蝦去頭開背備用。
3.在砂鍋中加入薑末炒香，將開背的蝦加入乾鍋內，乾煸炒香。
4.加入蒜頭拌炒，下醬油於鍋邊嗆香，加入米酒、一半的特調椒鹽煮到滾，點火將多餘酒精揮發。
5.鍋內煮道湯汁收乾道濃稠後，補剩下一半的特調椒鹽進鍋內，一邊用小火拌炒，一邊用吹風機稍微吹乾，即可完成。
檳榔雞湯
食材:檳榔10-15顆【沒包內餡的純檳榔】、仿雞腿一支、蛤蜊一斤、薑片20G、水500cc、紅棗20G、啤酒100CC、鹽與味霖適量
做法:
1.將雞腿入鍋，雞皮朝下煎香，等雞油煸出之後，將薑片加入鍋中。
2.將啤酒加入鍋中煮，以酒精將腥味去除。
3.在湯鍋中加入紅棗、水、檳榔、味醂備用。
4.炒鍋內煮到收汁之後，將雞肉夾出入水鍋內，再加入少許啤酒於水鍋中，蓋上鍋蓋，熬煮25分鐘。
5.水大滾前加入蛤蜊，加點鹽巴調味道，即可完成。
這道鮑魚雞湯如果是去雞湯名店驥園吃，沒記錯五千大洋還吃不到，來教大家怎麼自己做！其實已經是餐廳等級的做法了，也必須這麼做才能煮出一鍋金澄澄、 ... ... <看更多>
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