🦆#煙波大飯店 #醉月樓 #烤鴨宴 新年的第一po就用#十全烤鴨 來和大家問好!㊗️夥伴們新年快樂、財源滾滾來、case接不完~今年一起繼續吃痴喫🎉🍾️🎊🎈🥰
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#醉月樓烤鴨宴 位於#新竹煙波大飯店 #溫莎館 2樓的#醉月樓中餐廳 ,烤鴨宴是人氣桌菜商品,每份約可6-8人享用!
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🎉餐點內容包括:
✅十全烤鴨三吃-廣式片皮鴨、慈禧豆腐干鍋鴨、胡椒豬肚鴨湯🥣。
✅主廚私房菜-46道任選6道。
✅廣式點心-16道任選6道。
✅合時甜湯。
✅中式茗茶。
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🍭廣式片皮鴨:搭配白砂糖、桂花釀、蔥段、甜麵醬、泡菜、小黃瓜六種不同的小料,與餅皮結合在一起,鴨肉吃起來肥嫩多汁、香氣十足,是上等宜蘭櫻桃鴨,道地廣式烤鴨三吃果然不俗!
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🍭慈禧豆腐干鍋鴨:熱騰騰在鍋內逼波上桌後,滿滿的臭豆腐和鴨肉在鍋內炒的滋滋作響。酸豆末與三杯醬汁完美的融合,吃起來鹹香中帶點香甜,尤其臭豆腐內餡飽滿多汁,一口咬下滿是香氣。
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🍭胡椒豬肚鴨湯:米白色濃郁香醇的鴨骨高湯,和Q彈脆口的豬肚、百頁結、黑胡椒完美融合,喝起來溫熱濃醇的鴨湯,讓人覺得倍感幸福,原來美食也可以如此療癒人心,創造雙倍感動與幸福🥰!
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📌自選六道主廚私房菜
✅焦糖松阪豬🐷(推薦必點👍)
✅川味口水雞🌶️
✅xo醬炒蘿蔔糕
✅椰汁芋香滑雞煲(推薦必點👍)
✅避風塘海蝦🦞
✅蒜椒蒸國宴🐟(半隻)
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📌自選六道港式點心🥧
✅燕液蒸蝦餃
✅海龍燒賣皇
✅鮮蝦腐皮捲(推薦必點👍)
✅起鳳叉燒酥
✅乳酪芝士燒(推薦必點👍)
✅黃金流沙包(推薦必點👍)
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🍭桂花紅棗銀耳釀
🍭椰汁🥥雪花糕(打卡送禮)
🍭新鮮水果拼盤(主廚特製禮🎁)
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❣️烤鴨宴售價4800+10%=5280,cp值超高,另可購入餐卷5入,優惠更多,年度必敗餐卷🍴激推。
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👉🏻親切接待、隨桌服務質感一流,是商務聚餐、家庭聚會優質好選擇!
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📝煙波大飯店醉月樓烤鴨宴
🏠新竹市東區明湖路773號2樓
⏰11:30-14:00、17:30-21:00
☎️03-520-3188轉2500
📌煙波大飯店溫莎館2樓
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅有啖好食 Perfect Continuous Eat,也在其Youtube影片中提到,真可謂「大隱隱於市」,想不到就在電車路旁,熙來攘往的街邊一間其貌不揚的小店,就有令人刮目相看的手藝!食材雖然平民化,但廚師在背後付出的時間和心血,就是能令看似平凡的配搭食起來絕不平淡 …………………………………………………………………………………….………………………………………….………. 訂閱...
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尖沙咀充滿日式風味與精神的美味樓上名店
日式食肆在香港一向受歡迎,而近年隨著交通發達及運費趨向便宜,很多合時海鮮都以飛機貨形式每日空運到港,亦造就了一衆以選用高檔新鮮食材為招徠的高級日式食店應運而生。
早前筆者來到尖沙咀一間以廚師發辦為主打的小店,店内面積不算太大,裝修以日式木系為主調,一排舒適的卡座和以榻榻米形式設計的廂房,感覺滿有東洋味道,目測所見大部份客人均和員工有講有笑,相信這店的待客之道定有其過人之處。
當晚享用的雖不算是廚師發辦,但菜式還是由大廚操刀以最時令的食材擬定。先來第一道菜是和風伊佐木薄切,伊佐木雖不是甚麼貴價魚,但有時對海產而言新鮮度就是一切,薄切後的魚生白裏透紅,晶瑩透亮,入口魚味偏淡,鮮甜爽彈很有質感,帶著淡淡的脂香,佐上蘿蔔蓉酸汁和蔥花,添上了清新氣息,是一道鮮味醒胃的前菜刺身。
之後是來自日本熊本縣的真蠔,即開即食,蠔身肥美大隻,蠔味突出,海水味不强不會太鹹,鮮甜Creamy,配上蘿蔔蓉和蔥花後更略為提昇了層次,吃後還帶回甘,鮮味十足。
跟著是幾款小食,鱈魚乾裁得大大塊,像吃薯片般酥脆口感十足,帶著淡淡的魚香,沾上日式蛋黃醬更顯滋味。
芥辣八爪魚,八爪魚切細粒撈上芥辣醬汁,滑溜煙韌,辛香醒胃,不愧為是佐酒佳餚。
白子天婦羅,白子是鱈魚的精子,說了出來未必人人敢吃,但其實白子是異常鮮美滑嫩的一種食材,之前筆者試過白子刺身和醬油炒白子,均十分不錯。而今趟大廚以天婦羅做法泡製,薄薄的脆皮裹著軟嫩的白子,外微脆内柔滑,質感介乎半熟之間,綿密豐盈,減輕了令人產生聯想的口感之餘,搭配的酸汁亦有助帶出了其鮮味,算是筆者到現時為止吃過最鮮美的白子做法之一。
唐掦炸雞,炸雞外皮香脆,内裡啖啖肉鬆軟多汁,一口咬下肉汁蜂擁而出,調味亦剛好不會太濃,吃出雞味。
串燒牛肋肉,牛肋肉燒得焦香,端上來時已肉香滿滿,想不到入口更有驚喜,牛味香濃,脂香肉汁俱備。
大蔥雞肉串,雞肉燒得嫩滑,佐上清香爽脆大蔥,更顯風味。
鹽燒阿波尾雞翼,阿波尾雞是日本馳名的品種之一,今次的雞翼份量十足,比一般的雞翼大隻,經燒過後火喉控制剛好,外皮香脆内裡保留了肉汁,雞味濃郁,肉質嫩滑Juicy有彈性,果然是專業級數的…燒雞翼,我都鍾意食!
招牌魚湯,魚湯雖然是家常湯品,但要煮得一碗好魚湯其實亦大有學問,此店的魚湯以多款鮮魚熬製而成,湯色呈奶白色,魚味香濃而不腥,配上滑嫩的豆腐和菇菌香菜,熱烘美味,難怪廣受客人們的好評。
吃過小食和熱湯後,接著是較飽肚的主食豚肉帶子粒炒飯,飯粒飽滿炒得粒粒分明,拌炒上嫩彈鮮甜的帶子粒和滿有肉香的豚肉碎,鮮味肉香兼備,鑊氣充足,濃香爽口。
最後甜品來了一客芝麻雪糕作結尾,芝麻奶香加上冰凍口感,讓味覺得到了舒緩,為這餐劃上了完滿的句號。
香港的特色日本美食何其之多,要在當中闖出一片天並非易事,此店能在平日都座無虛席,定必有其獨特之處。今次試過果然有别於一般日式食店,雖不是甚麼特色味道,但就是那份對食材質素的堅持與尊重,將食物以最佳最適合的方法呈現到客人面前,是為日式烹調的基本精神,而此店算是做到了,加上店員熱情朋友式的招待,難怪可以客如輪轉,其實也不無道理,間中放縱一下吃得豪一點,當是給自己努力的獎勵吧!
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#古家私房菜 @ 稻乙日本料理 Inaotsu Japanese Restaurant
合時小廚私房菜 在 My Playground 古家私房菜 Facebook 的精選貼文
銅鑼灣區的日式食店百花齊放,多得讓人選擇困難症發作,最近筆者就來到渣甸街一間位於一幢新銀座式商廈内的日式小店,經過簇新高雅大堂乘電梯來到6樓,店内裝潢日系中帶點玩味,倘大的玻璃窗能遠眺銅鑼灣市景,感覺開揚。據店員透露大廚本身曾任職西廚,所以風格糅合了西日餐飲的元素,而個人更喜愛其醬汁的特色多變。
先點來了幾款餐前小食,炸河蝦炸得酥脆透身,連外殼一起吃蝦香惹味。鳗魚玉子燒蛋漿加入了鰹魚汁調配,煎得軟滑多汁富層次,佐上伴碟的鹹蘿蔔蓉更添上了鹹香清新。香梅鱧魚天婦羅,是大廚精選時令菜式,以合時的門鱔炸成天婦羅,嫩滑肥美,薄脆帶梅香。
天婦羅拼盤,一道傳統的菜式,但易做難精,這裏的做得還算不錯,皮薄餡鮮,酥脆可口,尤其那海老天婦羅,外脆肉彈,咬落完全不覺油膩,不是市面一般的出品可以媲美。
吃完這麼多炸物,來一點魚生菜蔬和卷物平衡一下。
凱撒沙律,這裏的有別於一般的做法,用上了幾款不同的沙律菜,配上雞蛋、麵包粒和芝士粉,最特別還放上了幾塊軟滑的Camembert Cheese,添上奶香軟滑,味道還算濃厚清新。
鮮魚意式魚生,當日式刺身遇上意式料理,想不到頗有驚喜,魚生撈上了意式醬汁,滑嫩富光澤彈性,味道偏清淡嘗出了刺身的鮮味,晶瑩多汁的三文魚籽添上點點鹹香,更顯滋味。
再來是一客卷物,和牛鵝肝牛油果刺身卷,和牛經輕輕炙燒至半熟,逼出油脂,入口軟嫩多汁,配上鵝肝和牛油果,甘香濃厚,牛香脂香在味蕾間縈繞不散,整個配搭很有驚喜。
網燒黑毛和牛西冷扒,黑毛和牛相信不用多介紹了,和牛燒至五成熟,肉質鮮嫩鬆軟,入口即溶,牛味濃郁;最特別的是大廚還預備了幾個不同的醬汁調味,讓客人能感受到不同的搭配,除了一般的岩鹽之外,還有青檸和山葵蓉,另外亦有燒汁醬和蘿蔔蓉酸汁,而最特別是大廚自家調配的鯷魚蘑菇橄欖醬,鹹香帶酸的味道配上軟嫩多汁的和牛,令層次有所提升,盡顯出大廚的心思和創意。
這店的蒸籠飯是主力推介之一,而松葉蟹肉蒸籠飯更是其中必點的菜式,一絲絲生拆的松葉蟹肉份量頗多,配上三文魚籽和蛋絲,密密麻麻的蓋住了蒸飯。飯粒飽滿分明,軟糯爽口,滿有松葉蟹香和三文魚籽的鹹香,撈上少許淡醬油,啖啖鮮甜味美。
鰻魚蒸籠飯,鰻魚份量十足,醬香肥美,魚味濃厚,配上爽口飯粒,本已十分滋味,大廚還提供了一小壺鰹魚湯,讓客人可將蒸飯放湯,加入脆米和紫菜幼絲做成茶漬飯,湯頭清澈鮮甜,浸上飯粒味道甘香濃厚,一飯兩食這個構思實在不錯。
今次來到這間連日本人都來光顧的餐廳,果然不負眾望,質素有著一定的保証,而且店員招待亦算熱情到位,定位雖屬中檔價格,但個人覺得十分合理,難怪用餐當天客如輪轉,是間值得一試的新店。
#銅鑼灣
#西日糅合
#Fusion菜
#黑毛和牛
#炸河蝦
#鳗魚玉子燒
#鱧魚天婦羅
#和牛鵝肝牛油果刺身卷
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#鰻魚蒸籠飯
#茶漬飯
#連日本人都來幫襯的小店
#古家私房菜
合時小廚私房菜 在 有啖好食 Perfect Continuous Eat Youtube 的最佳貼文
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合時小廚私房菜 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
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