關於 川菜調味辣油 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

http://bear31409.pixnet.net/blog/post/350682154
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自己動手做料理真的很有趣也是滿滿成就感
上個月收到 #甦香麻辣油 ，馬上做起來
很簡單分享我做的料理給大家看看
如果有興趣，我可以分享食譜給大家
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🍆#甦香麻辣油 $250
這瓶麻辣油的size還不小
而且加一點就很夠味，所以用量很省
裡面保留滿滿大紅袍的辣渣，所以不止有辣油的勁
不管是用來煮火鍋、麻婆豆腐還是拌麵
都滿建議連辣渣一起下，風味更加分
只是吃的時候要邊挑比較麻煩😂😂😂😂 -
香麻辣油剛入口不會覺得太辣，他的辣度是會堆疊的
而且麻度也很高，我個人非常喜歡這個辣油
不管是平時煮飯還是宵夜突然肚子餓
加一點辣油和鹽巴，湯頭風味就大大提升
有興趣的朋友可以自己訂購試試，滿推薦
我自己煮完麻辣鍋和麻婆豆腐後，覺得不輸外面賣的👍 -
推薦給大家這款料理好物
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附上連結👉https://reurl.cc/8djKo
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http://slimming829.pixnet.net/blog/post/300390040

在炎熱的夏天，食慾不振的時候

都喜歡吃一些辣椒提味

搭配香辣的口感，反而可以刺激食物，辣椒的香味能夠使人開胃



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🌸食譜：
酸辣粉是四川、重慶與貴州地區常見的特色小吃之一，夏天食慾不振的時節，來碗好吃的酸辣粉吧！
比起川菜常見的麻與辣，酸味讓整體滋味更加開胃。湯頭雖然看起來滿滿辣油，但實際上是香多於辣，吃起來完全不油膩。
最近宅在家的時間太久，很怕體重節節高升，用了上次做低卡蒟蒻果凍的概念，來做蒟蒻粉條，效果意外的好，重點熱量超低，真的太讚了，尤其膳食纖維的量很高呢！
怕辣的朋友可以選比較不辣的辣椒，甚至降低辣椒的份量，其實我家孩子們不是每個都能吃辣，不過完成的酸辣粉全家都能接受，雖然可能麻辣程度不如四川當地的，不過料理就是那麼自由，可依個人喜好自行調整成喜歡能接受的味道！
用台灣在地的冬粉或韓式冬粉也都可以，不過口感硬度都要依據自家喜歡的口感調整煮的時間囉！
我的配方鹹度辣度酸度是我家能接受的，如果喜歡重口味的朋友，就再自行微調鹹度、辣度、酸度囉！
相信這個配方學起來，開家小店也沒問題。

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/6apDk5

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《湯底調味》
蒜末1大匙
辣椒粉1大匙
生辣椒適量
白芝麻1大匙
蔥花1大匙
香菜適量
醬油1大匙
蠔油1大匙
烏醋2 大匙
糖1小匙
雞精適量
冷壓酪梨油100克
高湯或清水600克
油潑辣子（辣椒油）適量（不加也可）
炒花生米2大匙
榨菜碎1大匙
《粉條做法》
蒟蒻果凍粉40克
清水550克
（請按自己買的的蒟蒻果凍粉包裝上的水粉比例建議）

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #酸辣粉 #傷心酸辣粉 #四川

不用去餐廳也吃得到！麻香鮮嫩「口水雞」吃得口水直流

神級川菜口水雞，在家也吃得到🎉🎉
雞肉鮮嫩多汁，好吃到讓人直流口水呀💦
口感醇厚，麻辣鮮香
跟著大叔掌握口水雞好吃的秘訣
關鍵靈魂在於料汁，集麻、辣、甜、鮮、香
家常的口水雞作法，配料也不複雜
超適合自己在家做😍😍😍


🥬食材🥬
🔸雞肉
🔸薑片
🔸蔥段
🔸蒜末
🔸蔥花


🧂調味料🧂
🔹米酒
🔹調味粉
🔹醬油膏
🔹辣油
🔹鹽
🔹糖

🍳作法🍳
1️⃣ 熱鍋倒入米酒，放入薑片、蔥段，倒入調味粉、鹽調味
2️⃣ 水滾後放入雞腿肉，轉小火蓋鍋悶煮約20分
3️⃣ 醬料製作：熱水加入醬油膏、辣油、蒜末、糖、蔥花攪拌
4️⃣ 夾起雞腿肉切塊，淋上醬汁、白芝麻、香菜即可完成


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【麻香口水雞！辣油淋下去涮嘴又帶勁】
最近天氣熱沒什麼胃口
那就來點超開胃的涼菜吧！✌️
今天阿慶師就來分享一道經典川菜「口水雞」
不但會教大家如何把雞肉煮得滑嫩順口
還會公開獨創的「靈魂醬汁」作法😍
讓整道菜除了熟知的芝麻香之外
還帶有淡淡清甜的花生醬香
最後再淋上超帶勁的辣油🌶
保證越吃越涮嘴！😋

當然影片裡也有大家最期待的「餐廳級擺盤」
看著看著都要流口水啦🤤💦
媽媽們快來試試吧～
做成功也要記得回來跟阿慶師說喔！
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⚠更正啟事⚠2:50口水醬熱開水應為「8大匙」

◆需要的食材✍
材料：
✅仿土雞腿(去骨) 650g
✅薑片 適量
✅蔥 適量
✅花生碎 100g
✅辣椒絲 適量
✅洋蔥絲 適量
✅鹽 1大匙
✅天然鮮味粉 1/2大匙
✅糖 1/2大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅辣油 3大匙
✅花椒油 1大匙
✅香油 1/2大匙
口水醬：
✅芝麻醬 4大匙
✅花生醬 1大匙
✅醬油膏 2大匙
✅白醋 1小匙
✅糖 1大匙
✅天然鮮味粉 1/2大匙
✅鹽 1小匙
✅熱開水 8大匙
✅蒜泥 1大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞腿斷筋放入熱水鍋內，微滾狀態煮15分鐘；加入鹽、昆布粉、糖、白胡椒粉及些許蔥、薑調味。
2.取一容器加入芝麻醬、花生醬、醬油膏、白醋、糖、昆布粉、鹽，加熱水拌勻再下蒜泥，調製口水醬汁。
3.以辣油為基底加入花椒油及香油，製作辣醬。
4.將雞肉放涼後切片，放點洋蔥絲擺盤。
5.最後淋上芝麻醬、辣油，稍加花生碎、蔥絲、辣椒絲點綴即完成。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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