關於 川菜必備辣油 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

http://bear31409.pixnet.net/blog/post/350682154
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自己動手做料理真的很有趣也是滿滿成就感
上個月收到 #甦香麻辣油 ，馬上做起來
很簡單分享我做的料理給大家看看
如果有興趣，我可以分享食譜給大家
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🍆#甦香麻辣油 $250
這瓶麻辣油的size還不小
而且加一點就很夠味，所以用量很省
裡面保留滿滿大紅袍的辣渣，所以不止有辣油的勁
不管是用來煮火鍋、麻婆豆腐還是拌麵
都滿建議連辣渣一起下，風味更加分
只是吃的時候要邊挑比較麻煩😂😂😂😂 -
香麻辣油剛入口不會覺得太辣，他的辣度是會堆疊的
而且麻度也很高，我個人非常喜歡這個辣油
不管是平時煮飯還是宵夜突然肚子餓
加一點辣油和鹽巴，湯頭風味就大大提升
有興趣的朋友可以自己訂購試試，滿推薦
我自己煮完麻辣鍋和麻婆豆腐後，覺得不輸外面賣的👍 -
推薦給大家這款料理好物
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附上連結👉https://reurl.cc/8djKo
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http://slimming829.pixnet.net/blog/post/300390040

在炎熱的夏天，食慾不振的時候

都喜歡吃一些辣椒提味

搭配香辣的口感，反而可以刺激食物，辣椒的香味能夠使人開胃



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喜歡川菜的朋友，一定對它不陌生，涼拌菜色不能缺少的紅油，麻香帶辣，十分開胃，無論餃子(抄手)、拍青瓜、拌雲耳...等等...只要加入兩茶匙的紅油，真的令人停不下來?

我會親手做紅油，保証安全衛生，做法簡單並不複雜，只是過程中務必要小心⚠️ 因為油溫頗高? 其間不能沾上任何水份，避免熱油濺到皮膚上去❗️ 做好的紅油，先放上兩天，待辣椒的味道慢慢滲出來後，油的色澤會更鮮艷?

辣椒粉我是在售香料的雜貨店買到的，粉末形狀有大有小，也有大辣和小辣，因應個人而自由配搭，我選擇了兩款，一款是中辣(橙色幼細的) 和大辣(鮮紅中粒的)，兩者加起來的味道十分香濃? 材料多與少是根據個人口味，所以我十分喜愛親手調配醬油啊?

工具：一個已高溫消毒的玻璃瓶

材料：
四川辣椒粉 2杯
薑 8片
芝麻 2湯匙
花椒 1湯匙
八角 4粒
蒜頭 6粒
香葉(月桂葉) 3片
粟米油 400毫升
(**油選用耐高溫的油，比如花生油、粟米油、芥花籽油及葵花籽油)

調味：
砂糖 2茶匙
鹽 2茶匙

1. 將蒜頭拍鬆

2. 鍋中加入花椒、八角、香葉，用中火炒出香味

3. 加入粟米油，冷油時放入蒜頭、薑片，慢火滾起

4. 直至薑片變得彎曲和縮小，隔起所有炸過的料頭 (不要煮太久，花椒焦了的話，油就會變苦)

5. 砂糖、鹽、芝麻、四川辣椒粉拌勻後，將熱油慢慢倒入玻璃瓶中，可分段續少加入熱油 (小心此程序，油溫十分高的)

6. 待至微溫時，加以拌勻，八角放回紅油中

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#自家製 #調味醬油
#川味涼拌紅油

滿江紅小甜甜
https://www.mrlamsan.com/2019/05/0430.html
最近經常下雨
濕濕冷冷
就想食D刺激味覺既辣味菜式
今次去到旺角搵到一間正宗川菜館
選擇豐富,有辣有唔辣,約埋一大班朋友岩曬
先開一個開胃菜
炒個時蔬
清炒時蔬 $48,合理,份量多,夠新鮮
切絲炒香,爽脆清新
加少少辣油吃就已經好開胃呢!
再來一客
炒回鍋肉
可選豬肉或牛展
今次試試炒牛展$62
小辣,食得辣可以叫大辣
呢度小辣都好勁!小心啊~
伴炒有洋蔥,蔥段,青椒
一上菜已經聞到好濃郁既辣香流晒口水

配啤酒或者白飯或麵都相當配搭!
牛展切片吸收了辣汁既味道
為平凡既牛肉帶起味道!
越食越辣,辣勁慢慢滲出黎!
店員推薦
正宗擔擔麵
$35
非常大碗
有肉碎,但食唔到花生香,應該沒有花生
辣度對於我有中辣
唔食得辣就盡量唔好拌勻湯底
肉碎都炒得勁香口

麵身軟,非常吸湯,大約幾分鐘已經吸曬湯

湯底幾濃辣,但越食越想食

估唔到小食都咁出色
風沙雞翼 $35
4隻珍寶大雞翼
炸得極酥脆,本身已經醃了味
飽滿咬開有肉汁
5粒星推介小吃

東坡肉麵
大大碗 $48
可選粉麵底
東坡肉 太乾柴,唔夠入味
份量極多,夠1.5人份
有肉有菜有菇

湯底夠甜,但唔突出

檸檬茶有加大版,食辣野必備大杯飲品!

擔擔麵真係好辣!

燉湯最後先上,即時燉煮比較耐
虫草花雞湯
湯色清,味香雞肉微甜

非常足料,有好多雞肉同虫草花

燉足火侯
味道夠香夠出味,如果再甜D就完美了
旺角登打士街32-34A歐美廣場地下
G/F, Omega Plaza, 32-34A Dundas Street, Mong Kok
https://www.openrice.com/zh/hongkong/r-%E6%BB%BF%E6%B1%9F%E7%B4%85%E5%B0%8F%E7%94%9C%E7%94%9C-%E6%97%BA%E8%A7%92-%E5%B7%9D%E8%8F%9C-%E5%9B%9B%E5%B7%9D-%E7%81%AB%E9%8D%8B-r106733

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