關於 涼粉蒜泥白肉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

上禮拜連假最後一天，工程師帶著我和妹妹和媽媽去陽明山的小油坑，他說他挑了一條最輕鬆的步道讓我們走，才1.8公里就能走完，我想距離不算遠，一定能完成。沒想到全部都是階梯，我才爬400公尺就氣喘吁吁的，喘不過氣來、膝蓋也受不了，又下了雨，只好下山。

才11點多，妹妹就開始喊肚子餓，工程師搜尋了一下，在山腳下找了一家麵店，從店門口進去就讓人喜歡，環境乾淨清爽，不得不說菜單很重要，在點餐時，光是看到麵和餐點的名稱，我每一樣都想吃，點了一大堆，我們才4個人，竟然吃光光哪~~

最喜歡的是［思鄉麻醬麵］，我一直都喜歡吃麻醬麵，有些麻醬麵醬加得不夠沒味道，醬加多了，吃幾口就覺得膩，但是那天的麻醬麵味道飽足香而不膩，好吃極了!!

另一個讓我很愛的是［花椒豬五花乾拌麵］，豬五花肉片軟嫩Q彈，花椒的香味濃厚卻不辣口，剛好滿足了我喜歡吃辣又不能吃辣的狀態，另外點了一道［涼粉蒜泥白肉］，只是在燙好的肉片和涼粉淋上店裡特製的蒜蓉醬，一上桌就被搶食一空~~

水餃超大顆，原本看到一份才7顆，但是每一顆都很飽滿，皮很Q，和肉的比例恰到好處。妹妹很愛酸辣湯，把整碗喝光光，我連一口都沒喝到...

後來老闆出來跟我們聊天，聽他說明才知道店裡每一種食材都有產銷履歷，挑最好的品質、最安全的來源。店老闆的爸爸掌廚，留住眷村的好味道，年輕的老闆負責行銷，把老店做得讓人踏進去就舒服。能夠在一家店裡點了十幾樣沒有踩雷，讓人欣喜。

一碗麵，有好多智慧。

我很喜歡這樣用心的店，也是一家我們還會想回去的店，有去陽明山的朋友可以去吃吃看，可惜離我有點遠，不然真會天天去呀~

［餃當家］
台北市士林區德行東路194號

餃當家 🥟 台北市 天母
眷村美食 水餃顆顆都好吃
美味 ❤️❤️❤️❤️❤️🖤
CP值❤️❤️❤️❤️🖤🖤
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已經回訪多次的餃當家 這次吃菜單有一些小修改
✍🏼品項嚴選招牌中的招牌！
餃當家使用的豬肉是有註冊過的「究好豬」🐷
可以在桌上掃QR code看更多介紹
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🔺究好豬肉梨山高麗菜 63$
水餃🥟每一顆很大粒
麵皮有質量厚度，裡面餡料包很滿也不會要破的感覺
豬肉包著高麗菜散發自然甜度👍🏼
不用另沾醬就很好吃
🔺紅油抄手水餃 110$
一點花椒香氣很十足
整體比較辣更是麻麻的味道🔥
🔺花椒豬五花乾拌麵 99$（中）
是粗的Q彈麵條！
除了使用大紅袍外還有加入青花椒
麻中帶一點辣越吃越香🌶️
🔺涼粉蒜泥白肉 110$
這個不管吃幾次都覺得是必點品項🤩
蒜泥不太嗆、鹹度拿捏得很好！
還有配切絲的小黃瓜、涼粉！
豬肉肥瘦均勻，真的一定要點這道✔️
另外還有點了湯跟小菜搭配
🔺眷村酸辣湯 50$ 🔺麻醬小黃瓜 40$ 🔺營養毛豆 50
吃完再喝口店家免費提供的冷泡茶，回甘也感受到滿滿的眷村風美食！
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💡之前的玉米水餃、四季豆水餃沒有在菜單上了，但還是有冷凍的可以買回去煮呦～～
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📍台北市士林區德行東路194號
🚗捷運芝山站
🚌公車蘭雅新城站 285、685、680
🕙上午11:00-14:30
🕙下午17:00-21:00
☎️(02)2834-0193
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📍#meiko在台北
🍟 #meiko吃正餐
🐷 #foodmeiko

餃當家 🥟🏠 台北市 天母
#爽脆四季豆水餃 45
#眷村酸辣湯餃 85$
#雙醬面 （炸醬&麻醬）
#傳家滷雞爪 50$
#當家酸菜牛肚 120$
#元氣香菇雞湯 80$
#涼粉蒜泥白肉 100$
#當家奶茶 40$
美味 ❤️❤️❤️❤️❤️🖤
CP值❤️❤️❤️❤️❤️🖤
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天母的德行東路上曾經是麵店的一級戰區
最近這附近開了很多家有特色的麵食店
其中餃當家我自己已經回訪好多次了！
（太多特色麵食等我來吃🥰🥰）
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水餃、湯餃超級有特色～～～
一份水餃五顆、可以點很大多種口味來吃！
✏️清爽四季豆水餃超特別❗️(餃皮扎實）
裡面的四季豆超脆還鎖住了肉汁！
#meiko推推 夏天超適合這道～～
✏️雙醬麵 也很特別～～～
炸醬還有麻醬比例混合的很讚👍🏻
我吃麻醬麵常常吃到膩 這碗就可以吃完
整晚因為兩種醬就會比較鹹一點
✏️滷雞爪、滷牛肚、滷蛋、滷杏鮑菇
他們家滷味都超級入味的
雞爪是新品、其他的也好入味❤️❤️
✏️涼粉蒜泥白肉
每次來必點的菜色、白肉切的薄長片狀
跟著涼粉吃超開胃的～～～～
蒜泥醬恰恰好不會太重口味
✏️香菇雞湯
一整塊雞肉在湯裡嚇到我！！
整碗算清爽好喝～～～雞肉柴一點點
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🐷Meiko超推薦這家麵食類
雖然沒有賣牛肉麵、其他麵食都很有特色！
大家快來吃他們家的水餃🥟 （有眷村味的麵店）
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📍台北市士林區德行東路194號
🚌206、280、616 德行忠誠路口下車
（🚇芝山站 步行15分鐘）
⌚️11：00-14：30 / 6：00-21：00
週二至週日 （週一公休）
☎️02-2834-0193
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#德行東路美食 #眷村味道
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更多標籤 看看meiko吃了什麼
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🐷#meikoeat #meiko愛吃鬼 @ 餃當家 Master Dumplings

葵涌廣場多平價美食，海膽手卷外，新勢力是麻辣。有家比想像中高分，開店兩個月，叫無辣不歡。專做外賣涼拌小食，主打手撕雞，可配蕎麥麵，亦可做手卷，另有蒜泥白肉青瓜卷、麻辣豬耳肚絲牛?等，很多街坊買回家加餸。共通點是辣得蠱惑，先是微辣，但後勁凌厲，愈吃愈麻痺、滴汗。即使是小辣，也不容小覤。靈魂是成都老闆娘與男友每隔兩三晚煉的紅油，用上三種辣椒、五六款香料；油溫控制得宜，再放上一整晚讓香辣味揮發，令麻辣香而不苦。外賣小店有此水準，叫人另眼相看。

無辣不歡
地址\葵芳葵涌廣場2樓2019號鋪
電話\6803 1280
營業時間\12nn-10pm


足本訪問： https://bit.ly/3l16Nse




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蒜泥白肉
材料：
五花肉 1200公克/ pork belly 1200g
薑片 20公克/ginger 20g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
調味料：
蒜泥 50公克/garlic 50g
蔥花 20公克/scallion 20g
醬油膏 150公克/thick soy sauce 150g
涼開水 50公克/water 50g
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
香油 1大匙/sesame oil 1tbsp.
作法：
1.五花肉放入不鏽鋼蒸盤中，擺上薑片、淋上米酒。
2.蓋上鍋蓋後設定[肉類]、調整時間為59分59秒。
3.所有調味料材料拌勻成蒜泥醬。
4.待時間完畢之後，取出五花肉切片，搭配蒜泥醬沾食即可。

鮮蝦粉絲煲
材料
A
冬粉 6捆 glass noodles 6pcs
鮮蝦 12尾 shrimps 12pcs
B
鹽 2茶匙 salt 2pcs
醬油 100公克 soy sauce 100g
熱開水 1500ml hot water 1500ml
C
蒜末 30公克 garlic 30g
薑末 15公克 ginger 15g
辣椒末 15公克 chili 15g
沙茶醬 100公克 Sa cha paste 100g
醬油膏 4大匙 thick soy sauce 4tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 50ml water 50ml
作法
1. 冬粉放入蒸鮮鍋玻璃盆中，加入鹽、醬油與熱水，將冬粉拌開浸泡30分鐘。
2. 鮮蝦剪去頭刺、腳，再從背上剪開去除腸泥。
3. 將所有材料C混合均勻成淋醬備用。
4. 將吸飽湯汁的冬粉剪短，再放上鮮蝦與作法3的淋醬。
5. 放上蒸鮮鍋，水盆裝水再蓋上鍋蓋，選取(海鮮功能)蒸20分鐘。
6. 蒸好後撒上蔥花即可。

蒸魚
材料
鮮魚 1尾 fish 1
蔥段 40公克 scallion 40g
薑片 20公克 ginger 20g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 20公克 chili 20g
鮮香菇絲 50公克 shiitake mushroom 50g
蔥絲 適量 scallion
作法
1. 魚背劃刀，熟得更快。
2. 玻璃蒸鍋裡先放入蔥段、薑片。
3. 放上魚，再加入醬油、米酒、薑絲、辣椒絲、鮮香菇絲。
4. 蓋上玻璃蓋，設定海鮮模式、蒸20分鐘。
5. 取出放上蔥絲及即可。

櫻花蝦米糕
材料
長糯米 4杯 Glutinous rice 4cup
肉絲 300公克 pork 300g
蔥油 4大匙 shallots oil 4tbsp.
泡發香菇絲 80公克 shiitake mushroom 80g
調味料
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
作法
1. 長糯米泡水約1小時，讓糯米吸飽水分。
2. 將長糯米水分瀝乾，放入蒸鮮鍋中。
3. 將所有調味料、肉絲、香菇絲拌勻。
4. 蓋上鍋蓋，蒸約30分鐘。(穀類模式)
5. 打開鍋蓋拌勻。
6. 加入櫻花蝦 (櫻花蝦 50公克/sergestid Shrimp 50g)，再蒸10分鐘，就可以起鍋囉。

氣蒸雞
材料：
A
全雞 1隻/ chicken 1
蒜仁 40公克/garlic 40g
蔥段 40公克/scallion 40g
薑片 30公克/ginger 30g
B
高麗菜 適量/ cabbage
綜合蔬菜 適量/ vegetables
醃料：
蠔油 2大匙/ oyster sauce 2tbsp.
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒 1/2茶匙/ ground white pepper 1tsp.
作法：
1.將雞與其餘材料A、醃料混合，按摩均勻醃漬，放入冰箱冷藏3小時至入味、上色。
2.蒸鮮鍋底部先放上高麗菜，再把雞放上去，再依喜好加綜合蔬菜放在周圍，蒸50分鐘即可。

清蒸蔬菜
材料
紅甜椒 1/2顆 red pepper 1/2
黃甜椒 1/2顆 yellow pepper 1/2
蘆筍 500公克 asparagus 500g
玉米筍 150公克 baby corn 150g
油醋 適量
作法
1. 玻璃蒸鍋中中放入蒸架，再放上所有蔬菜。
2. 蓋上玻璃蓋，設定蔬菜模式、蒸8分鐘。
3. 打開鍋蓋，淋入油醋拌勻即可。

三色蛋
材料
雞蛋 5顆 egg 5
皮蛋 3顆 century egg 3
鹹蛋黃 4顆 salted duck egg yolk 4
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
水 50ml water 50ml
作法
1. 取不鏽鋼保鮮盒，裡側均勻塗上油，再放上一張烤焙紙。
2. 放入切小塊的皮蛋、鹹蛋黃。
3. 雞蛋先取走2顆蛋黃拌勻備用
4. 其餘蛋液加入鹽、米酒、水拌勻，再倒入作法2的保鮮盒中。
5. 將作法4放入玻璃蒸鍋中，捨定手動模式蒸約20分鐘。
6. 蒸好後，再淋入作法3的蛋黃液，繼續以手動模式再蒸約5分鐘。
7. 取出放置完全冷卻，再脫模切片即可。

雞湯
材料：
雞肉塊 1200g chicken
市售中藥包 1包 chinese herbal pouch
紫山藥 350g purple yam
薑片 30g ginger
米酒 50cc cooking rice wine
水 1200cc water
鹽 2tsp salt
作法：
1.起一鍋水滾後將雞肉塊放入汆燙，待水再度滾起後將雞肉撈出洗去血水浮末。
2.將蒸鮮鍋的水箱裝滿水並放置好，玻璃蒸鍋中將汆燙好雞肉放入，接續放入山藥塊、中藥包、薑片、米酒，並倒入水。
3.設定[手動設定]至60分鐘，待時間完畢後水箱再加滿水，再設定30分鐘，起鍋前加入鹽調味即可。
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水煮肉片
材料
A
豬肉片 適量 pork slices q.s.
水 適量 water q.s.
黃瓜絲 適量 cucumber q.s.
B
柴魚醬油 4大匙 bonito sauce 4tbsp.
蒜末 20公克 garlic 20g
蔥花 20公克 scallion 20g
香菜末 10公克 coriander 10g
辣椒末 15公克 chili 15g
冷開水 3大匙 water 3tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 鍋中放入水，以190℃煮至滾沸，放入炸籃，再放入肉片。
2. 加入米酒去腥，待水再滾沸後，續煮約2分鐘。
3. 拿起炸籃，瀝乾水分，放入鋪滿黃瓜絲的盤中，淋上混合均勻的材料B即可。

水煮高麗菜
不開火就能燙青菜 廚房不再熱烘烘
材料
A
高麗菜 適量 cabbage q.s.
水 適量 water q.s.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
B
蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
冷開水 1大匙 water 1tbsp.
作法
1. 中放入水，以190℃煮至滾沸，放入炸籃，再放入高麗菜。
2. 加入沙拉油，待水再滾沸後，馬上拿起炸籃起瀝乾盛盤。
3. 再淋上混合均勻的材料B即可。

蒜泥鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
地瓜粉 適量 tapioca starch
蔥絲 適量 scallion
薑絲 適量 ginger
作法
1. 煮一鍋水至滾沸，立刻轉小火。
2. 鮮蚵沾上地瓜粉後，入鍋用小火泡煮5分鐘。
3. 待大部分鮮蚵浮起就能起鍋。
4. 淋上蒜蓉醬即可。

蒜泥白肉
材料
五花肉片 500公克 pork belly 500g
小黃瓜絲 180公克 cucumber 180g
作法
1. 煮一鍋水至滾，放入五花肉片，待水再度滾沸煮1分鐘。
2. 取出瀝乾水分，將肉片鋪在小黃瓜絲上，淋上蒜蓉醬即可。

白斬雞腿
材料
大雞腿2隻 chicken thigh
水3000㏄ water
蔥段30g scallion
薑片30g ginger
鹽8g
米酒30g cooking rice wine
蔥油醬
蔥末50g scallion
薑泥6g ginger
香油40g sesame oil
白胡椒粉少許 ground white pepper
作法
1.鍋中放入水，以130℃煮至滾沸。
2.炸籃中放入大雞腿，再放入鍋中。
3.加入米酒和鹽去腥，待水再滾沸後，蓋上鍋蓋，續煮約25分鐘。
4.關火，續燜15分鐘。
5.打開鍋蓋，將炸籃扣在鍋緣瀝乾水分後，取出放涼。
6.將所有醬料混合均勻，為蔥油醬。
7.將放涼的雞腿剁塊擺盤，食用時搭配蔥油醬享用即可。

蒜香地瓜葉
材料
地瓜葉 400公克 leaf of sweet potato 400g
沙拉油 2匙 oil 2tbsp.
作法
1. 煮一鍋水滾後，放入地瓜葉。
2. 待水再度滾沸，續煮2分鐘。
3. 加入2大匙沙拉油拌一下，取出瀝乾盛盤。
4. 淋上蒜蓉醬即可。

燙花椰菜
材料：
花椰菜 500g broccoli
蒜蓉醬適量 sauce qs.
作法：
1.切成一朵一朵，略去除粗皮，清洗後放入炸籃中。
2.以150℃將水煮滾，加1大匙油和少許鹽，放入炸籃。
3.上下提放數次，煮至花椰菜變深綠色，約8分鐘，取出瀝乾即可。
4.裝盤後搭配蒜蓉醬食用。

蒜蓉醬製作
材料：
蒜末40g garlic
辣椒末5g chili
醬油膏60g thick soy sauce
醬油15g soy sauce
涼開水15ml cooled boiled water
糖1茶匙 sugar 1tsp.
作法：
將所有材料混合均勻。

燙玉米筍
材料：
玉米筍500g baby corn
油醋醬適量 sauce qs.
作法：
1.玉米筍洗淨，放入炸籃中。
2.以150℃將水煮滾，加1大匙油和少許鹽，放入炸籃後。
3.蓋上鍋蓋，煮約8～10分鐘，開蓋取出瀝乾即可。
4.裝盤後搭配油醋醬食用。

油醋醬
材料：
蒜末25g garlic
洋蔥末20g onion
橄欖油60g olive oil
白醋20g white vinegar
黑胡椒粉5g black pepper powder
糖1茶匙 sugar 1tsp.
鹽1茶匙 salt 1tsp.
作法：
將所有材料混合均勻。


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