可以多看看,再選擇適合自家孩子的方法。
前幾天有個誇張的影片,想必看過的人都忘不了,雖然事後主角出來補救但救不了,屋子已燒一半了XD
如果把它當成一個廣告,主角的台詞很正常,沒什麼問題,但有問題的是拍攝場地和配角。會讓觀眾有以下感覺:
甲:疑~主角走錯地方嗎?
乙:他這台詞不是用在這場地的吧?
丁:他手上拿的東西~不可以~放開那個女孩~
然後主角不放手
大家就只好關電視不看了
因為看不下去
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配角5個月,寶寶最早4個月才能開始副食之路,所以頂多開始30天。拍攝場地滿桌料理,有特別說明是大人專門為大人準備的食物。廣告主題是親子共食:強調寶寶可以跟大人一起共食,不用特別幫寶寶準備副食品。所以主角就餵了5個月的女寶寶吃了含有米酒跟醬油的獨門醬料韓式烤肉,牛骨重金屬湯,咖哩優格扁豆泥。
當時寂靜的夜裡,我默默的改了版規。過了凌晨,剛好314白色情人節,我發了公告,通知一下那個復古派的,以後請不要再來我們社團亂影響別人的小孩。
#社團不建議一歲以前採重口味的餵食法
#可以少鹽少油少糖
#一歲以前請勿給寶寶含米酒或含複雜添加物的料理
#產品成分中有不公開的獨門配方千萬別亂給寶寶吃
#親子共食是大人跟著孩子吃
#親子共食不是大人吃什麼寶寶就吃什麼
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復古派:就是阿嬤時代的餵食法,阿嬤吃什麼,要離乳的寶寶就跟阿嬤一樣吃什麼。阿公阿嬤沒空幫你特別客制化,我們有一口菜,你就有一口,我們有一顆饅頭,放心~你也有一口。
這個復古派廣告在314那天受到部分媽咪熱烈歡迎,因為現在很多媽媽沒空煮副食品,不太會煮的也有,煮到受挫的也不少,一看到廣告說不用幫寶寶準備副食,爸媽工作累一天了,寶寶就跟著大人在餐桌上吃吧,大人桌上有什麼,寶寶就有一口,所以那廣告的寶寶就被餵了滿嘴,我們社團好多媽媽眼角淌著淚水說:寶寶心裡苦,但寶寶不會說。
現在時代背景和40年代或60年代不同。
現在我們的一口菜,一口饅頭,一口甜點,和過去阿嬤時代的那一口,內容物及成份差異很大。
不到24小時復古派和各種理念的人打了個架,也上了新聞。我們也通報葉老大來說點什麼吧
葉醫師特別幫忙緩緩戰亂:#要實施復古派的媽媽請記得,#是大人跟著寶寶一起吃,#不是寶寶跟著大人一起吃。
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就有人問:我們社團算什麼派?
#我們不是泥派
#也不是粥派
#更絕對不是復古派
#社團的置頂文是我們社團推廣的理念
#強調漸進式的副食
#與葉醫師的傳統現代派是相同的
#傳統現代派是什麼?
可以讀讀葉醫師在2016年發表的這篇文章
http://www.mababy.com.tw/newkm/article.aspx…
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這篇文蠻長的有四頁,重點跟我們社團常列出的重點差不多。我大概列幾個重點出來。
#副食品採階梯式的進展
和一般大人食物相比較,副食品會因應寶寶的咀嚼及吞嚥能力,在質地上做漸進性的調整,到一歲後就幾乎跟大人一樣了。
#4個月大就可以吃副食品
(傳統派:6個月開始給副食)
早產兒應該以矯正年齡4個月為準。一開始不必追求量的多寡,只希望寶寶能多適應各種天然食物的口味。
#各階段的副食添加原則
餵食副食品的原則,濃度由稀轉濃,也就是從流質(湯汁)→半流質(糊狀)→半固體(泥狀)→固體逐漸增加,由少至多,循序漸進。若寶寶一開始就跳級也沒關係,只要適應良好且活動力正常就沒問題。
#延後副食品不能避免過敏
(傳統派:延遲給予易過敏食物)
在2013年後,認為延後嘗試易過敏食物不僅無法避免過敏,反而容易有氣喘或過敏性鼻炎的問題。所以社團進度表,雖然是按照過敏層級排列,但有特別說明不需要按照過敏層級來給菜,媽媽們依照家裡現有的食材,或挑選當季新鮮食材給予就好。
#6m吃蛋黃 #8m吃蛋白
(傳統派:一歲以前只能吃蛋黃)
蛋的蛋白質成分容易造成過敏,在寶寶4個月大之前,雞蛋的蛋白分子有可能通過腸壁直接進入血液中,使得身體對異體蛋白分子產生過敏反應。然而,隨著腸胃系統的成熟,過了4個月大之後,太晚吃也不好,如果等寶寶超過8個月才開始吃蛋白,反而會增加濕疹比例。因此,葉勝雄醫師建議6個月大左右可以吃蛋黃,8-9個月大時就可以開始嘗試蛋白了。雖然可能有立即的過敏反應,但長久來看,是可以降低過敏的機率。
#食物種類少量多樣化
(傳統派:三天增一種)
現今觀念希望寶寶10個月大以前就能夠吃到多種食物,李婉萍營養師的建議是3天吃3種食物即可:第一天加A、第二天是A+B、第三天是A+B+C,或是食材沒了,更換別的食材也可以。
#適度加鹽也可以
(傳統派:不需要特地加鹽)
#食慾佳 → #副食品不用加鹽
副食品不要加鹽,似乎是新手爸媽開始著手準備料理副食品的基本常識。葉勝雄醫師指出,寶寶的肝臟和腎臟都還在發育中,最好是吃原味的副食品,沒有必要添加鹽巴調味,以免增加負擔。因此,如果寶寶的胃口已經很好,不僅是每餐的ㄋㄟㄋㄟ都喝光光,副食品也吃到見底,一點都不挑食,生長曲線長得也很好,或是雖然寶寶沒有喝很多奶,但副食品幾乎變成正餐,且生長曲線也很好,這兩類型的寶寶是屬於完全不需要在副食品之中加鹽的情況。然而,這是最理想的狀況,也是過往認為副食品不需要加鹽調味的原因。
#胃口差 → #加點鹽也沒關係
現今允許加些鹽,是因為某些寶寶的胃口很差,吃副食品的狀況很不好,身高和體重停滯不前,營養不足已稍微影響成長,倘若添加些許的鹽巴,多點口味上的變化,寶寶就願意接受副食品,還是可以適量加鹽調味。
#母奶及配方奶中含有鈉
4-6個月之前,寶寶賴以維生的母奶或配方奶就含有鈉。寶寶一天若喝600-800cc的奶,大約含有200毫克的以內的鈉,英國在2009年曾針對一歲前寶寶鹽巴攝取建議的上限,分別是
0-6m < 400mg/day
6-12m 最多400mg(1g鹽巴)/day
因此,副食品並非絕對不能加鹽,若依照一天喝600-800cc的奶來計算,可另外再添加大約200毫克的鹽(0.5g鹽巴),就能促進寶寶的食慾(食慾已經很好的寶寶當然就不必再加了)
#飲食教育是一輩子的事
許多爸媽想要從小培養寶寶的清淡口味,養成良好的飲食習慣而不敢讓寶寶在副食品加鹽。
但是,卻時常可看見一歲以前副食品不加鹽的寶寶,二歲之後卻總是跟著爸媽吃夜市的重口味食物,甚是還大口吃下醬汁。
李婉萍營養師指出,飲食素養是教育行為,必須一輩子都能夠貫徹,倘若一歲前嚴格禁止,二歲後就大解放,這是不可能建立良好飲食習慣的。
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點:巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax) Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」,這個雲朵不全然只...
適度加鹽也可以 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點:巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax)
Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」,這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲朵,同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地,彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺,則更為貼切。
此款蛋糕不僅有個討喜的名字,如果你試做一次,就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。
容易取得的食材,簡單的製作步驟,即使某個程序有個小失誤,也不影響它最後的美味 (或許外觀會有一點影響)。
但是表面那層酥皮在出爐降溫後,中間會慢慢凹陷裂開,反而有一種隨性自在的粗獷感,然後往凹陷處填上香緹奶油,再撒點可可粉跟巧克力刨絲,一樣讓人垂涎,小小失誤又何妨!
這次的配方源自於美國已故的知名美食作家 Richard Sax 的食譜書,書名是《經典的居家甜點/Classic Home Desserts》,能在居家做的糕點,自然是要美味與容易製作優先,對了,我們在甜度上有做了一些調整,讓味道更柔和些。
巧克力就像是一種黑魔法,總是千變萬化的演繹各種美味,這款巧克力雲朵蛋糕完全無麩質,口感輕盈濕潤爆表,非常適合做為家人或朋友飯後共享的甜點,推薦給大家(手比愛心)!
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
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巧克力雲朵蛋糕 怎麼作呢?
下面是這道經典巧克力雲朵蛋糕的做法與食譜:
☞ 烤模尺寸:6吋圓型活底模 (直徑15cm,高 6cm)
✎ 材料 / Ingredients
📍蛋糕
70%苦甜巧克力 113g
無鹽奶油(butter) 55g, 切成小塊並軟化
中大型雞蛋 三顆
細砂糖 100g
君度橙酒 10g (可省略,亦可改用白蘭地或蘭姆酒)
📍香緹奶油
鮮奶油 180g
糖粉 15g
** 另外準備可可粉跟巧克力屑,裝飾用
*** 香緹奶油的作法,可參考我們之前的藏雪戚風蛋糕:https://youtu.be/eksFY0RZbLg
✎ 做法 / Instructions
1. 在烤模底部跟周圍舖上烘焙紙,如果是使用脫模容易的活扣彈簧模,就只要舖底部即可,周圍不用舖紙 (✩烘焙紙亦可改用烘焙用白報紙,成品效果更好✩)
2. 準備一個耐熱盆裝巧克力。於小鍋中倒入水,水量不用多,以不碰觸到耐熱盆底部為主,把水煮沸然後轉最小火,將耐熱盆架上去,以隔水加熱的方式融化巧克力,一旦全數融化,立刻關火移鍋
3. 接著倒入軟化的奶油 (butter) 與巧克力糊慢慢攪至融化
4. 把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆,另外在裝蛋黃的盆中再加入一顆全蛋、總糖量一半(約50克)的糖以及君度橙酒,用打蛋器稍微打散打勺,但不要打發
5. 等巧克力糊已降溫,緩慢的加入蛋黃糊,同時一邊輕輕地攪拌,直到完全融合,質地會變成有一點稠的狀態,如果較稀,表示巧克力糊溫度偏高,在與蛋白霜結合前一定要讓它稍微降溫一下
6. 接著來打蛋白霜,一開始以中速攪打 1 分鐘,然後把剩餘的50克糖分三次加入,每加入一次糖,打 30 秒,最後再以“最低速“攪打 30 秒到 1 分鐘,打到有光澤、偏軟的軟性(濕性)發泡(總計時間為3分鐘到3分半。每台手持攪拌機馬力不同,時間上大家要自己抓)
7. 將打好的蛋白霜,分 2 到 3 次加入巧克力糊中,切記要以非常輕柔的翻拌手法操作,用刮刀從底部撈起翻拌,可以搭配適度切拌,拌到色澤一致即可
8. 把麵糊從20公分的高處倒入烤模中,倒入約六分滿就停手,用刮刀輕輕抹平表面
9. 烤箱預熱 175℃,烘烤18~22分鐘。若烤箱無法調整 5 度,可改用 180℃來烤,時間會稍微縮短幾分鐘,各台烤箱不同,請以家裡的烤箱為主,自己抓一下適合的烤溫和烘烤時間
10. 出爐後,先不要脫模,連同烤模在冷卻架上完全放涼,一定要等它「完全涼透」才能脫膜哦
11. 把打好的鮮奶油往蛋糕凹陷的地方堆抹,隨意的塑成雲朵狀,然後撒上一點可可粉跟巧克力屑,就完成了。可以放涼後享用,也可以冰過後再吃,但建議不要室溫保存,一定要冷藏保存
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影片章節 :
00:00 開場
00:31 食材介紹
01:09 前置準備(處理烤模)
01:41 隔水加熱製作巧克力甘納許
04:01 分蛋與製作巧克力蛋糊
05:51 製作蛋白霜
07:06 製作巧克力雲朵蛋糕麵糊、裝模與烤箱設定
08:57 出爐放涼
09:15 裝飾雲朵香緹鮮奶油與試吃
10:47 製作巧克力雲朵蛋糕技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#好家在我在家
#巧克力雲朵蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
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適度加鹽也可以 在 黃君聖Sunny營養師 Youtube 的最佳貼文
敲碗已久!素食的168斷食怎麼吃?終於來啦![送你營養吃]
素食在台灣的人口比例相當高
可能是宗教信仰或環保考量等
素食者還可能有某些營養缺乏
一不注意還有可能吃的不健康
所以素食到底應該該怎麼吃呢?
其實衛福部有素食飲食指南建議
依據指南擇素食,食物種類多樣化。
全穀雜糧為主食,豆類搭配食更佳。
烹調用油常變化,堅果種子不可少。
深色蔬菜營養高,菇藻紫菜應俱全。
水果正餐同食用,當季在地份量足。
口味清淡保健康,飲食減少油鹽糖。
粗食原味少精製,加工食品慎選食。
健康運動三十分,適度日曬二十分。
但是如果覺得字多
也可以直接看影片
安嬤本集入鏡喔
愛營養優質好物賣場
https://www.inutrition.com.tw/
營養師的連結
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#營養師
#素食怎麼吃
#黃君聖Sunny營養師
適度加鹽也可以 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最讚貼文
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🌸食譜:
紅了很多年的雪花酥、雪Q餅,把內容物改成紅棗、堅果為主,就是健康、營養價值更高的紅棗雪Q餅、牛軋糖了。
用做雪花酥的方法,再改良一下做法,就創造出新的點心「杏仁奶棗」,比雪花酥的備料更簡單,只需紅棗、杏仁堅果和棉花糖、奶粉、奶油,口感完全不輸雪花酥,甜甜QQ、奶香濃郁,一口接著一口,完全停不下來。
連小朋友都愛上吃紅棗跟堅果呢!
尤其做法真的簡單,強烈建議過年做一下,送禮自用兩相宜!
📌詳細文字食譜🔗
https://bre.is/gFx5JAWe
📌影片重點整理
1.因為不喜歡過甜,所以沾裹紅棗的棉花糖不想太多,如果覺得量不夠不好沾裹紅棗的話,可以適度增加棉花糖的量。
2.想變換口味可以在奶粉中混入想加的蔬果粉或抹茶粉或可可粉。
3.沾裹用的奶粉也可加入些許帕瑪森起司粉,風味會更好。
👩🏻🍳 食材 Recipes
去籽紅棗20顆
杏仁堅果20顆
無水奶油或奶油10克
棉花糖70克
全脂奶粉20克
鹽1小撮
奶粉+起司粉或抹茶粉適量沾裹奶棗外表用(40克)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #奶棗 #紅棗 #杏仁
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